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Protocolo Ecológico

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Écologique
Écologique
Protocolo Ecológico
Vin rouge Jeune.
Variété: Tempranillo
Apellation de l'origine: VT Castilla
Zone d'élaboration: Castilla La Mancha
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin rouge Jeune.
Variété: Tempranillo
VT Castilla (Castilla La Mancha)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Protocolo Ecológico

Protocolo est un vin rouge de l'A.O. La Rioja élaboré par la cave Dominio de Eguren. Il s'agit d'un monovariétale de Tempranillo.

Le raisin duquel provient le Protocolo nait dans la municipalité de Páganos, dans la province d'Álava, et se cultive sur des sols de type argileux et de base calcaire. Les vignobles sont vieux et de faible rendement, ce qui facilite le fait que chaque grain présente une meilleure concentration de saveur, comparé à ce dont on a l'habitude. La vendange du raisin se fait manuellement, cherchant à préserver ses qualités jusqu'à son entrée dans la cave.

La vinification commence avec une phase de macération à froid, qui s'étend durant un jour. Le raisin de Protocolo fermente postérieurement: durant ce processus s'effectuent deux remontages journaliers. Finalement, pendant 8 jours supplémentaires, le moût est soumi à une légère phase d'extraction durant laquelle on mène à bien un léger remontage journalier. 

Dominio de Eguren est une cave qui a fondé la quatrième génération de la famille Eguren. Le raisin qu'ils utilisent pour l'élaboration du vin provient d'un total de 15 vignobles contrôlés par la propriété qui se situent dans l'appellation d'origine.
Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Mariage
Viandes rouges grillées, Riz avec de la viande, Viandes rouges rôties, Chair blanche, Légumes secs

Notations

  • Parker 86
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Apellation de l'origine VT Castilla

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