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Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté
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Écologique Vegan Naturelle

Aligoté naturel d'une élégance franche

Écologique Vegan Naturelle
Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté
Vin blanc Sur lies.
Variété: Aligoté
Apellation de l'origine: AOC Bourgogne Aligote
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.0%
Vin blanc Sur lies.
Variété: Aligoté
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.0%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir d'Aligoté par Philippe Pacalet dans l'AOC Bourgogne Aligoté en Bourgogne, en France.

 

Les grappes qui permettent d'élaborer le vin Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté proviennent de vignobles avec des vignes âgées en moyenne de 55 ans, cultivées dans des parcelles exposées au sud-ouest situées à Puligny-Montrachet et composées de sols argileux et calcaires riches en pierres.

 

Les raisins sont pressés entiers avant de subir un soutirage léger. La fermentation alcoolique est effectuée spontanément et avec des levures indigènes et la fermentation malolactique est réalisée en morceaux. Le vin obtenu n'est pas soutiré et vieillit sous ses propres lies sans remuage pendant environ 9 mois, selon les millésimes. Aucun soufre n'est ajouté.

 

Philippe Pacalet est un œnologue bourguignon connu pour être l'un des premiers producteurs de vins naturels en France. C'est pourquoi il n'utilise pas d'engrais chimiques ou de sprays dans ses vignobles et réalise des fermentations avec des levures indigènes. Il mise sur une intervention minimale. Dans la mesure du possible, il n’utilise du soufre que de manière ponctuelle, dans une quantité minimale et uniquement en cas de nécessité.

 

Pacalet est un artisan viticole qui, année après année, produit des vins avec leurs propres caractéristiques et personnalité, qui reflètent fidèlement l'authenticité du terroir et l'expression pure de chacune des variétés avec lesquelles il travaille, des vins qui revêtent aussi le cachet de l'élégance qui a fait connaître la Bourgogne dans le monde.

 

Servir à 8.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Plats orientaux, Sushi, Apéritif, Grillades de poissons blancs, Chair blanche

Rapport de dégustation Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté 2018 est un vin blanc qui offre au nez des arômes floraux, accompagnés de notes iodées. Le passage en bouche est profilé et rond, avec une tension élégante et une finale fraîche et minérale.
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Apellation de l'origine AOC Bourgogne Aligote

Cave Philippe Pacalet

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