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Philippe Bornard L'Ivresse de Noe

Philippe Bornard L'Ivresse de Noe
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Naturelle

Un vin blanc doux et naturel du Jura, frais et aromatique

Naturelle
Philippe Bornard L'Ivresse de Noe
Vin doux Barrique.
Variété: Savagnin
Apellation de l'origine: AOC Arbois
Zone d'élaboration: Jura
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 15.0%
Vin doux Barrique.
Variété: Savagnin
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 15.0%
Peu complexe
Très complexe
Peu sucré
Très sucré

Caractéristiques de Philippe Bornard L'Ivresse de Noe

Le Philippe Bornard L'Ivresse de Noé est un vin blanc doux naturel de la région d’Arbois, dans le Jura. Il est élaboré par Philippe Bornard , à partir de raisins surmûris de la variété Savagnin.

Philippe Bornard est un voisin et ami du célèbre Pierre Overnoy. Il travaille dans le plus grand respect de ses vignobles, en intervenant le moins possible dans le processus de vinification. Il n'utilise pas de produits œnologiques, à l’exception d'un peu de soufre avant la mise en bouteille de ses vins. Officiellement à la retraite depuis 2017, il apporte aujourd’hui son aide à son fils Tony Bornard, qui a pris les rênes du domaine.

Les raisins utilisés pour élaborer le Philippe Bornard L'Ivresse de Noé proviennent de vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires, récoltés à la main à la mi-novembre. La peau dure du raisin Savagnin lui permet de mûrir sur la plante, produisant ainsi des fruits très concentrés en sucres et en goût. Les grappes sont pressurées une fois arrivées en cave. Le moût est fermenté et subit un élevage dans de vieux fûts de 400 litres pendant deux ans.

Le nom de ce vin, L'Ivresse de Noé, fait référence au passage biblique de l’ivresse de Noé, père de la vigne et du vin.

Le Philippe Bornard L'Ivresse de Noé est un vin très concentré et frais, modérément doux.
Servir à 10ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Fromage bleu

Rapport de dégustation Philippe Bornard L'Ivresse de Noe

Le Philippe Bornard L'Ivresse de Noé 2016 est un vin frais et abondant, qui présente une grande complexité aromatique. Doté d’une très longue finale, il peut se consommer à l'apéritif et se marie aussi idéalement à une grande variété de plats.
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