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Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette
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Un Pét-Nat aimable et vibrant
Autres vins mousseux.
Variété:
Chardonnay
AOC Arbois-Pupillin
(Jura)
Cave: Philippe Bornard
Capacité:
75 cl.
De l'alcool: 10.0%
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette 2018
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Caractéristiques
Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette est un vin blanc mousseux naturel, biologique, biodynamique et végan élaboré en l'AOC Arbois, dans le Jura français. Son producteur, Philippe Bornard, montre tout son savoir-faire dans l’élaboration de pétillants naturels avec ce vin mousseux à base de chardonnay.
Philippe Bornard est l'un des producteurs naturels les plus reconnus de la renaissance populaire du Jura. Tout commence quand il hérita des vignobles familiaux de la ville de Pupillin, près de la frontière suisse, et décida de produire ses propres vins au lieu de vendre les raisins à d'autres caves. Il obtient ainsi une large gamme de vins enjoués et vibrants avec une belle capacité de garde. Aujourd'hui, son fils Tony prend le relais en apportant encore plus d'innovation avec des élaborations radicales sans ajout.
Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette est le fruit de raisins biologiques et biodynamiques. Tous les traitements sont biologiques, sans utilisation de produits chimiques pouvant nuire à l'équilibre naturel du terroir et de la vigne. La récolte commence tôt pour obtenir une matière première avec beaucoup d'acidité et peu de sucre.
Une fois que le raisin du Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette entre dans la cave, il est pressé doucement et le moût obtenu fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Avant la fin de la fermentation, il est mis en bouteille afin de générer le point carbonique qui le caractérise. Ensuite, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtrage et sans ajouter de sulfites. Enfin, il repose plusieurs semaines dans la cave.
Philippe est un maître du style naturel pétillant et Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette en est la preuve. Un véritable trésor à faible teneur en alcool, qui reflète la profondeur et la minéralité des terroirs jurassiens avec une pointe pétillante.
Servir à 8.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Seul, Riz avec du poisson, Apéritif
Rapport de dégustation
Philippe Bornard Chardonnay En Go-Guette 2018 est un vin blanc mousseux fruité aux délicieux arômes de fruits blancs, avec des notes d'agrumes et des touches de fruits jaunes à noyau. En bouche, il est frais, très fruité et facile à boire. Un vin mousseux agréable et vibrant avec un fond profondément minéral.
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