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Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib
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Casher
Casher
Peraj Ha'abib
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Cabernet Sauvignon,  Samsó,  Garnacha Tinta
Apellation de l'origine: D.O. Montsant
Zone d'élaboration: La Catalogne
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Cabernet Sauvignon,  Samsó,  Garnacha Tinta
D.O. Montsant (La Catalogne)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib est un vin rouge Kasher élaboré par la cave Celler de Capçanes dans la D.O. Montsant.

Il s'agit d'une cave corporative située dans la région de Capçanes (Tarragona).

Peraj Ha'abib est vin casher, c'est-à-dire apte à être consommé par la communauté juive. Dans la loi hébraïque le vin possède énormément d'importance et de signification, c'est pourquoi il requière une élaboration très spécifique.

Le plus important c'est que le processus et l'élaboration du vin doivent se faire par des personnes juives, comme un rabbin avec les compétences nécessaires afin de superviser personnellement la vinification et intervenir lorsque c'est nécessaire, en suivant les directrices d'un oenologue qui ne doit jamais rentrer en contact avec le vin de quelconque manière.

De plus, toutes les matières premières utilisées possèdent le certificat cacher et sont d'utilisation indépendante dans l'élaboration de ce type de vins.

Peraj Ha'abib est élaboré à partir des variétés Garnacha,Cabernet Sauvignon et Cariñena.
Les raisins de Garnacha proviennent de vignobles très anciens de 50 à 70 ans d'âge. Toutes les vignes sont plantées en terrasse, à environ 500 mètres d'altitude sur des sols d'argile et de granit.

La vendange est réalisée manuellement.

En ce qui concerne l'élaboration, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 24 et 28ºC durant une période de 28 jours. Toutes les variétés sont vinifiées conjointement.
La fermentation malolactique est initiée dans des tines d'acier et finalisée dans des barriques.

Après la vinification, Peraj Ha'abib passe par un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne français casher nouveaux et d'un an. Finalement, avant d'être commercialisé, le vin repose durant 3 mois dans des réservoirs pour finir de s'affiner.

Peraj Ha'abib détient une certification casher importante. Il est non pasteurisé (mebushal) et se boit pour la Pâques juive (Pessaj).

Peraj Ha'abib est une référence dans les vins casher, millésime après millésime, il a reçu de bonnes évaluations des critiques spécialisées.

Servir à 17ºC
Contient des sulfites
Nous vous recommandons de laisser décanter le vin avant de le consommer
Mariage
Ragoûts, Viandes rouges grillées, Boeuf, Gros gibier, Fromage sec, Gibier, Rôti d'agneau

Rapport de dégustation Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib 2016 est un vin rouge profond, complexe et équilibré. Dans ce millésime, prédominent les arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes toastées et épicées marquées, issues du vieillissement. En bouche, il est dense, expressif et volumineux, avec une finale longue et durable.
A l'oeil Rouge bigarreau avec des éclats grenat. Propre et brillant.
Au nez Arômes de fruits rouges bien combinés avec des touches minérales et toastées. De même, apparaissent d'agréables notes de cacao et de chocolat.
En bouche Puissant et avec du corps. Un passage onctueux et fruité. Les fruits rouges mûrs sont très présents. Une très bonne acidité avec des tanins peaufinés. Très équilibré et élégant.
A l'oeil Intense couleur cerise piquante. Au nez Nous sommes en face d’un vin réellement complexe, avec des arômes aux fruits mûrs, avec des touches minérales et de notes grillées provenant du passage en barrique, qui sont délicatement intégrées dans le tout. En bouche Caractère très élégant, avec du corps, très équilibré et une excellente acidité.
A l'oeil Intense couleur cerise piquante.
Au nez Nous sommes en face d’un vin réellement complexe, avec des arômes aux fruits mûrs, avec des touches minérales et de notes grillées provenant du passage en barrique, qui sont délicatement intégrées dans le tout. En bouche Caractère très élégant, avec du corps, très équilibré et une excellente acidité.
A l'oeil Couleur cerise foncée et intense avec des bords violets. Vin propre et lumineux. Larmes abondantes et denses. Au nez Vin puissant, expressif, complexe et élégant. Les arômes fournis par le bois (grillés, fumés et balsamiques) sont parfaitement intégrés avec les notes de fruits noirs très mûrs (mûres). Les notes d'épices douces, de café et de réglisse émergent sur un fond minérale frais et agréable. Lorsqu'il s'ouvre, il gagne en intensité et expression.
En bouche Un grand vin, très large et puissant à l'attaque avec un passage en bouche très savoureux, velouté et charnu. Les notes intenses de fruits et de chêne émergent dans un équilibre parfait, accompagnées de notes d'épices fines et de touches herbacées. Vin chaleureux, ce qui contraste avec la fraîcheur fournie par son acidité équilibrée et sa minéralité. Tanins mûrs et crémeux. Vin immensément long et très persistant. Un vin très élégant, riche et expressif, puissant et intense.
A l'oeil Couleur cerise foncée et intense avec des bords violets. Vin propre et lumineux. Larmes abondantes et denses. Au nez Vin puissant, expressif, complexe et élégant. Les arômes fournis par le bois (grillés, fumés et balsamiques) sont parfaitement intégrés avec les notes de fruits noirs très mûrs (mûres). Les notes d'épices douces, de café et de réglisse émergent sur un fond minérale frais et agréable. Lorsqu'il s'ouvre, il gagne en intensité et expression.
En bouche Un grand vin, très large et puissant à l'attaque avec un passage en bouche très savoureux, velouté et charnu. Les notes intenses de fruits et de chêne émergent dans un équilibre parfait, accompagnées de notes d'épices fines et de touches herbacées. Vin chaleureux, ce qui contraste avec la fraîcheur fournie par son acidité équilibrée et sa minéralité. Tanins mûrs et crémeux. Vin immensément long et très persistant. Un vin très élégant, riche et expressif, puissant et intense.
A l'oeil Couleur cerise intense. Vin propre et lumineux aux larmes abondantes. Au nez Arômes puissants et riches, très expressifs et complexes. Les arômes balsamiques et de pain grillé sont les premiers à apparaître et restent présents au fur et à mesure que les notes intenses de fruits mûrs, des minéraux, de sous-bois et de herbes émergent. Les notes épicées et complexes lui donnent une douceur élégante.
En bouche Très grand et puissant à l'attaque. Bouche charnue, très savoureuse et douce. Vin riche en notes de fruits mûrs et de grillé. Onctueux. Tanins mûrs. Acidité très équilibrée et très agréable. Finale très bonne, longue et persistante, avec un arrière goût épicé et doux. Un vin corsé très élégant et très expressif.
A l'oeil Intense couleur cerise. Au nez C'est un vin très complexe avec des arômes de fruits mûrs, de cacao, d'herbes, balsamique, menthe ... En bouche A décidément élégant, corsé, bon équilibre et une excellente acidité. Un morceau d'art.

Notations

  • Peñin 89
  • Suckling 95
  • Peñin 90
  • Parker 89
  • Peñin 91
  • Decántalo 92
  • Decántalo 92
  • Peñin 93
  • Decántalo 92
  • Decántalo 92
  • Parker 95
  • Decántalo 93
  • Peñin 91
  • Decántalo 93
  • Decántalo 93
  • Peñin 91

Prix

3º Mejor Kosher del Mundo - International tasting of Kosher wines

Notes des millésimes de D.O. Montsant

2014 Bon
2013 Très bon
2012 Bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Excellent
2006 Excellent
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Très bon
1996 Bon
1995 Très bon
1994 Excellent
1993 Bon
1992 Bon
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Les avis des clients ayant acheté ce produit
  •  
    22/01/17 Peraj Ha'abib 2014 Vin exceptionnel et excellent rqp
  •  
    11/12/16 Peraj Ha'abib 2014 Fruité et agréable. Peut-être un peu jeune.
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    Apellation de l'origine D.O. Montsant

    Cave Celler de Capçanes

    Montsant est une appellation située dans la province de Tarragone, et cerné par la fameuse appellation Priorat. Cette appellation d'origine contrôlé et encore jeune malgré sa longue histoire de tradition viticole. Les rouges, principalement à base de Grenache et Carignan sont des vins artisanaux sauvages et sincères, avec une très bonne relation entre la qualité et le prix.

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