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Pazo Señorans

Pazo Señorans
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Pazo Señorans
Vin blanc Jeune.
Variété: Albariño
Apellation de l'origine: D.O. Rías Baixas
Zone d'élaboration: Galice
Capacité: 75 cl., Magnum
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Jeune.
Variété: Albariño
Capacité: 75 cl., Magnum
De l'alcool: 12.5%

Caractéristiques de Pazo Señorans

Pazo Señorans est un vin blanc produit par la cave Pazo de Señorans dans la DO Rias Baixas, dans la région de Valle del Salnés, le berceau de la variété du raisin Albariño.

Pazo Señorans est un cépage fait à 100% de raisins Albariño. La cave Pazo de Señorans dispose de son propre vignoble de 17 hectares, planté au moyen d'un système de treillis afin d'empêcher l'humidité de la terre et de recevoir l'assez de soleil.
En outre, cette cave fonctionne également avec d'autres agriculteurs de la région qui sont impliqués dans les tâches de contrôle ainsi que dans la récolte du raisin. La récolte se fait manuellement dans des petites  boîtes en plastique qui assurent un excellent état des raisins lors de leur arrivée à la cave.
Les raisins effectuent une macération particulière, une macération à basse température qui favorise l'extraction des arômes de cette variété.
Pazo Señorans subit une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 18 ° C. Une fois la fermentation terminée, il est élevé sur ses lies dans des dépôts en acier inoxydable pour au moins cinq mois avant d'être pris dans les bouteilles, où il reposera pendant au moins 4 mois de plus.
Pazo Señorans est un grand vin d'albariño, qui peut être consommé ou conservé en bon état pour les trois prochaines années, dans lequel il pourra encore s'améliorer en raison de l'excellent travail dans le vieillissement sur lies que cette cave a réalisé.

Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Poisson blanc au four, Fruits de mer grillés, Fruits de mer en sauce, Poisson blanc à la sauce, Fruits de mer cuits, Fruits de mer crus, Légumes

Rapport de dégustation Pazo Señorans

Le millésime 2017 a été caractérisé par l'excellent état de santé du vignoble et la chaleur intense. Un hiver et un printemps plus chauds que la normale ont avancé de 15 jours l'état végétatif de la vigne, situation qui perdura pendant l'été, avançant la date de la vendange à la fin du mois d’août. Le cycle végétatif se déroula sans incidents, avec une bonne floraison et sans aucune infestation notable. En été, la sécheresse s’accentua et en août, des symptômes de déshydratation commencèrent à être visibles au niveau des grappes, mais les pluies du début du mois de septembre rétablirent l'équilibre dans le vignoble. Les vins de ce millésime se caractérisent par un volume plus important dû à la chaleur et par une bonne fraîcheur. Un millésime à déguster jeune ou à conserver quelques années, comme c'est devenu le cas avec les grands vins de la région.
A l'oeil

Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Propre et lumineux.


Au nez

Une grande intensité sur le nez. Arômes typiques de la variété Albariño comme l'abricot et de pêche ainsi que des notes florales.


En bouche

Pazo Señorans est agréable et élégant en bouche. Bonne acidité, avec un grand volume, onctueux, et avec un grand équilibre.


A l'oeil Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. Au nez De haute intensité, avec un caractère variétal marqué. En bouche Passage en bouche agréable, sans arête, avec un volume bien défini jusqu'à la rétro olfaction.
A l'oeil Ce vin n'a pas encore été dégusté par nos sommeliers. Pour plus d'information, veuillez nous contacter à travers cet email : [email protected]
Au nez Ce vin n'a pas encore été dégusté par nos sommeliers. Pour plus d'information, veuillez nous contacter à travers cet email : [email protected]
En bouche Ce vin n'a pas encore été dégusté par nos sommeliers. Pour plus d'information, veuillez nous contacter à travers cet email : [email protected]
A l'oeil Couleur jaune pâle attractive, très lumineuse et propre, aux reflets verdâtres. Larmes glycériques. Au nez Très bonne intensité aromatique avec un caractère variétal marqué. Se notes intenses de fruits mûrs charnus, en particulier de pomme et d'agrumes, s'en dégagent dans un équilibre parfait et avec harmonie avec les nuances épicées et d'herbes qui apparaissent progressivement au fur et à mesure que le vin s'ouvre. Son fond élégant montre des arômes floraux subtils et une bonne minéralité. En bouche Vin ample et savoureux à l'attaque, avec un passage en bouche soyeux et plutôt crémeux, plein de notes de fruits très marquées, de touches d'agrume rafraîchissantes et d'une salinité délicate qui reste dans le fond. Très bonne acidité et finale équilibrée et très longue, avec des arômes variétaux marqués.  Un vin blanc élégant, très frais et sincère.
A l'oeil Couleur jaune paille propre avec des reflets verdâtres. Larme dense et glycérique. Au nez Vin très aromatique avec une bonne charge de fruits mûrs, nottament de pomme et d'agrumes. Lorsqu'il s'ouvre, le fruit gagne en intensité et on perçoit des arômes floraux et épicés subtils sur un fond minéral expressive. En bouche Vin blanc jeune élégant et intense. Attaque agréable et passage en bouche crémeux, très savoureux et frais. Les notes de fruit émergent avec une grande intensité accompagnées de touches minérales très subtiles. Très bonne acidité, équilibré, qui lui donne de la fraîcheur. Finale longue et persistante avec un arrière-goût légèrement amer, caractéristique de la variété.
A l'oeil Jaune paille avec des reflets verts. Couleur appel accompagné d'un dense et persistante larme. Au nez Un arrêt de boissons présente une intensité moyenne à élevée. Grande surtout le résultat de la maturation des fruits complexes et optimale à long après un été chaud et sec. Dans le domaine de ces arômes primaires, en soulignant la pomme d'or d'agrumes bonne compagnie dans toutes ses gammes, et leurs croûtes respectifs. Après avoir pris épicée déplacer la façon agréable avec des fleurs. En bouche Avec de bons résultats du début à la fin: l'entreprise, pas de bords rugueux et verbeuse. Le long du sentier dénote très harmonieux dans son ensemble à venir à la fin avec un sentiment agréable d'acides et de plénitude.
Final complet et franc, fortement dominé par cépage, en continuant à rétro-nasal. Je me souviens récemment récoltées Albariño raisin.
A l'oeil Jaune paille avec des reflets verts. Couleur appel accompagné d'un dense et persistante larme. Au nez Un arrêt de boissons présente une intensité moyenne à élevée. Grande surtout le résultat de la maturation des fruits complexes et optimale à long après un été chaud et sec. Dans le domaine de ces arômes primaires, en soulignant la pomme d'or d'agrumes bonne compagnie tout au long de sa gamme, de sorte que leurs croûtes respectifs. Après avoir pris l'avance la façon floral épicé Nice avec le passage du temps. En bouche Avec de bons résultats du début à la fin: l'entreprise, pas de bords rugueux et verbeux. Bonnes bases, obtenue à la récolte et la poursuite des travaux sur cette lie de vin jeune. Le long du sentier dénote très harmonieux dans son ensemble à venir à la fin avec un sentiment agréable d'acides et de plénitude.
Final complet et franc, avec une forte prédominance persistante des cépages à la ligne d'arrivée. Souvenir d'Albariño fraîchement récoltée de raisins.

Notations

  • Parker 91
  • Peñin 92
  • Decántalo 91
  • Parker 90
  • Decántalo 92
  • Parker 91
  • Peñin 92
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  • Decántalo 86
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  • Peñin 90
  • Winespectator 88
  • Decántalo 86
  • Parker 92
  • Peñin 90

Prix

CINVE 2013, Medalla de Oro
Mundus Vini 2013, Gold Medal
IWC 2013, Commended
CINVE 2013, Medalla de Oro
Mundus Vini 2013, Gold Medal
IWC 2013, Commended
Shanghai IWC 2013, Bronze Medal
IWC 2013, Commended
Challenge du Vin 2012, Medaille d Argent
CINVE 2012, Medalla de Oro
Mundus Vini 2012, Silver Medal
Decanter Awards 2011, Bronze Medal
IWC 2011, Silver Medal

Notes des millésimes de D.O. Rías Baixas

2017 Excellent
2016 Excellent
2015 Très bon
2014 Bon
2013 Très bon
2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Bon
2007 Excellent
2006 Excellent
2005 Excellent
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Bon
1999 Bon
1998 Bon
1997 Très bon
1996 Très bon
1995 Très bon
1994 Très bon
1993 Bon
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    18/01/20 Pazo de Señorans 2018 Finesse, vif et parfait avec les fruits de mer
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    Apellation de l'origine D.O. Rías Baixas

    Cave Pazo de Señorans

    Les vins de Rias Baixas ne seraient pas compris sans la variété autochtones Albariño. Ceci s'explique par le fait que, bien que l'on élabore aussi des rouges, presque le 100% des vins de Rias Baixas sont des blancs. Et de ceux-là, la majorité sont élaboré avec la variété Albariño. Ce sont des vins aussi bien jeunes, frais et très aromatiques, tout comme des vins élevés en barrique, des vins plus complexes et avec une grande personnalité. Les vins d'Albariño peut être des monovariétaux ou bien former des coupages avec d'autres raisins caractéristiques de la zone: Treixadura, Loureira Blanca et Godello.

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    Pazo Señorans est un producteur de las Rias Baixas, Un des plus reconnus dans les vins blancs d'Albariño. Ils font un excellent travail concernant l'élevage sur lies en acier inoxydable, une technique dans laquelle c'est un pionnier en Espagne, obtenant d'excellents vins avec un grand potentiel de vieillissement.

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