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Paul Cluver Estate Riesling

Paul Cluver Estate Riesling
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Un riesling aromatique surprenant d'Afrique du Sud

Paul Cluver Estate Riesling
Vin blanc Sur lies.
Variété: Riesling
Apellation de l'origine: Elgin
Zone d'élaboration: Western Cape South Coast
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 10.8%
Vin blanc Sur lies.
Variété: Riesling
Elgin (Western Cape South Coast)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 10.8%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Paul Cluver Estate Riesling

Paul Cluver Estate Riesling est un vin blanc monovariétal à base de riesling produit par la cave Paul Cluver sous l'appellation Western Cape South Coast en Afrique du Sud.

Paul Cluver Estate Riesling est élaboré avec les grappes qui proviennent principalement de parcelles d'environ 30 ans où prédominent des sols composés d'une couche supérieure de sable avec une masse de graviers reposant sur du schiste Bokkeveld et de l'argile légère, situés à 300 mètres d'altitude.

La première sélection de raisins est réalisée dans le vignoble, et la vendange se fait la nuit pour s'assurer que les grappes entrent dans la cave fraîches. Les baies sont triées une seconde fois pour éliminer toute trace possible de pourriture. Avant le début de la fermentation, les raisins macèrent au contact de leur peau, avant de subir un pressurage très doux pour commencer la fermentation avec une culture sélectionnée de levures. 25 % du moût fermente dans de grandes cuves ovales en chêne de 2500 litres

La fermentation est interrompue dans les cuves qui contiennent généralement des vins plus acides. Les lots de vin qui ont des niveaux de sucre inférieurs restent au contact de leurs lies fines, ajoutant ainsi plus de crémeux. Le vin issu de l’assemblage final est stabilisé, préparé et mis en bouteille pour être commercialisé.

Paul Cluver Estate est une cave familiale centenaire reconnue, pionnière dans la production de vins de haute qualité dans la vallée d'Elgin, dont les conditions climatiques sont propices au développement du cépage Riesling, une variété parfaitement adaptée à la région que Paul Cluver Estate sait travailler de manière extraordinaire.
Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Légumes, Plats fumés, Apéritif, Riz avec du poisson

Rapport de dégustation Paul Cluver Estate Riesling

Paul Cluver Estate Riesling 2018 est un vin blanc qui offre au nez la palette aromatique typique du cépage : des notes de tarte aux pommes et de lime confits, accompagnées d'arômes vifs de fruits à noyau et tropicaux. Son passage en bouche est frais et savoureux avec une bonne finale citrique et une acidité persistante.

Notations

  • Atkin 93
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Apellation de l'origine Elgin

Cave Paul Cluver

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