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Paul Cluver Estate Pinot Noir

Paul Cluver Estate Pinot Noir
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Un pinot noir juteux et brillant d'Afrique du Sud

Paul Cluver Estate Pinot Noir
Vin rouge Barrique.
Variété: Pinot Noir
Apellation de l'origine: Elgin
Zone d'élaboration: Western Cape South Coast
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.6%
Vin rouge Barrique.
Variété: Pinot Noir
Elgin (Western Cape South Coast)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.6%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Paul Cluver Estate Pinot Noir

Paul Cluver Estate Pinot Noir est un vin rouge monovariétal de Pinot Noir produit par la cave Paul Cluver dans l'appellation Western Cape South Coast en Afrique du Sud.

Les grappes avec lesquelles le vin Paul Cluver Estate Pinot Noir est élaboré proviennent exclusivement de clones de Bourgogne. Les baies sont classées de manière approfondie et individuelle avant d'être écrasées pour subir ensuite une macération à froid pendant environ 8 jours.

La fermentation des moûts est réalisée de manière spontanée. Des levures sélectionnées de Bourgogne sont inoculées dans certaines cuves.

Pendant la fermentation, le « chapeau », couche de peaux et de résidus solides qui se forme sur le moût, est percé à la main deux fois par jour, créant une sorte de pigeage pour favoriser l'extraction de la couleur, des arômes et des saveurs.

Le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français, dont 32 % sont en bois neuf et le reste de deuxième, troisième et quatrième année d'utilisation. Enfin, le vin est vieilli pendant 11 mois avec ses lies.

Paul Cluver Estate est une maison centenaire établie dans la vallée d'Elgin où elle a été la première à mettre en œuvre un travail vinicole de haute qualité qui a permis à cette région de figurer parmi les meilleures d'Afrique du Sud. L’entreprise familiale Paul Cluver se soucie de transmettre ses valeurs et cet esprit qui, depuis plus de cent ans, l’amène à expérimenter un raffinement constant dans tous les vins qu'ils produisent, devenant une référence dans le travail avec les cépages Chardonnay et Pinot noir.
Servir à 16.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Riz avec de la viande, Rôtis, Rôti d'agneau, Charcuterie

Rapport de dégustation Paul Cluver Estate Pinot Noir

Paul Cluver Estate Pinot Noir 2017 est un vin rouge qui montre au nez de délicats arômes terreux et de fruits rouges et noirs. Ces caractéristiques se manifestent également dans son passage en bouche où il est savoureux avec une teinte juste de chêne apportée par son vieillissement. Un pinot noir vif et juteux.
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Apellation de l'origine Elgin

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