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Pascal Cotat Les Mont Damnes

Pascal Cotat Les Mont Damnes
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Écologique

Un Sauvignon blanc de Pascal Cotat, pur sancerre

Écologique
Pascal Cotat Les Mont Damnes
Vin blanc Barrique.
Variété: Sauvignon Blanc
Apellation de l'origine: AOC Sancerre
Zone d'élaboration: Loire
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Barrique.
Variété: Sauvignon Blanc
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Pascal Cotat Les Mont Damnes

Le Pascal Cotat Les Monts Damnés est un vin blanc biologique élaboré à partir de la variété Sauvignon blanc. Il est produit par Pascal Cotat dans la région de Sancerre, en France.

Le Pascal Cotat Les Monts Damnés est issu des plus hautes parcelles des Monts Damnés, ainsi nommés en raison de leurs impressionnantes pentes vertigineuses et de la difficulté que représente le travail de vendange dans cet endroit et de l’héroïsme qu’il requiert.

Cette zone est composée de « terres blanches », des sols riches en fossiles et en silex où prédominent les composants calcaires et argileux. Elle est considérée comme l’un des meilleurs sites de culture de Sauvignon Blanc au monde.

Pour élaborer ses vins, Pascal récolte les grappes à la main plus tardivement qu’à l’accoutumée, après les avoir amenées à leur extrême maturité. Il travaille dans le respect de la philosophie de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun pesticide n’est utilisé dans les vignobles.

Pascal Cotat se fie au cycle lunaire pour le soutirage de ses vins. La fermentation se fait grâce à des levures indigènes et les vins vieillissent en demi-muids, des tonneaux de grande taille. Les vins ne sont pas filtrés.

Pascal Cotat est l'un des principaux vignerons de Sancerre. Ses vins sont perçus comme étant de vrais bijoux. Des Sauvignon Blanc à l’incroyable longévité, qui défient le temps et sont toujours plus difficiles à obtenir. L’achat de ce Pascal Cotat Les Monts Damnés constitue une opportunité exceptionnelle qui ne se refuse pas.
Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Plats fumés, Fruits de mer grillés, Riz avec du poisson, Grillades de poissons blancs

Rapport de dégustation Pascal Cotat Les Mont Damnes

Le Pascal Cotat Les Monts Damnés 2018 est un vin blanc sec. Au nez, il exhale des arômes d'agrumes confits, de mangue, de fruits de la passion ou de fleurs de chèvrefeuille. S’en suit une palette de nuances rappelant les pommes mûres, les pêches et les herbes sauvages. Dans sa jeunesse, il dégage des arômes d'amande et de citron. Un vin qui nécessitera de la patience et s’ouvrira au fil des ans pour manifester un vieillissement surprenant, qui donnera pleine et entière satisfaction pendant plus d’une décennie.
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Apellation de l'origine AOC Sancerre

Cave Domaine Pascal Cotat

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