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Pascal Cotat La Grande Cote

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Écologique

Un Sauvignon Blanc de Sancerre qui défie le temps

Écologique
Pascal Cotat La Grande Cote
Vin blanc Barrique.
Variété: Sauvignon Blanc
Apellation de l'origine: AOC Sancerre
Zone d'élaboration: Loire
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Barrique.
Variété: Sauvignon Blanc
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Pascal Cotat La Grande Cote

Le Pascal Cotat La Grande Côte est un vin blanc sec biologique mono-cépage élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Il est produit par Pascal Cotat dans la région de Sancerre, en France.

Pascal Cotat est un viticulteur produisant certains des vins de Sauvignon Blanc les plus uniques au monde. Il exerce dans une petite cave située à Chavignol, Sancerre. La zone accueillant ses vignobles se trouve sur un plateau calcaire. Ce dernier présente un sol caractéristique appelé « terres blanches », où prédominent des composants calcaires et argileux très similaires à ceux que l’on retrouve à Chablis.

Le vin Pascal Cotat La Grande Côte est issu d'une parcelle exceptionnelle, située sur des pentes très abruptes aux sols calcaires riches en fossiles et en silex. Pour l’élaborer, Pascal vendange plus tardivement qu’à l’accoutumée, poussant ainsi les raisins à leur extrême maturité afin d’obtenir des vins plus texturés et complexes.

La récolte se fait à la main. Bien que ses vins ne soient pas certifiés biologiques, Pascal Cotat travaille dans le respect des principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun pesticide n’est employé dans les vignes.

En outre, Pascal Cotat se fie au cycle lunaire pour procéder au soutirage de ses vins. La fermentation se fait grâce à des levures indigènes et les vins vieillissent en demi-muids, des tonneaux de grande taille. Aucun vin n'est filtré.

Le travail de Pascal Cotat produit des vins capables de vieillir pendant des décennies. Des vins extraordinaires qui défient le temps, alliant une belle élégance à une grande d'énergie.
Servir à 10.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Plats fumés, Fruits de mer grillés, Riz avec du poisson, Grillades de poissons blancs

Rapport de dégustation Pascal Cotat La Grande Cote

Le Pascal Cotat La Grande Côte 2017 est un vin blanc sec. Au nez, il révèle des arômes de zeste de citron et de poires fraîches, ainsi qu’une subtile note herbacée. Il offre une grande expression minérale. La bouche est juteuse et pénétrante, avec des notes de fruits à noyau et de poivre blanc, sans oublier sa touche minérale. Ce vin faisant montre d’un grand potentiel de saveurs et d’une acidité renforcée pourra vieillir durant des décennies.

Notations

  • Decántalo 96
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Apellation de l'origine AOC Sancerre

Cave Domaine Pascal Cotat

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