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Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa
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Écologique
Écologique
Pardas Sus Scrofa
Vin rouge Vieillissement en béton. 4 mois en cuves en béton.
Variété: Sumoll
Apellation de l'origine: D.O. Penedès
Zone d'élaboration: La Catalogne
Cave: Pardas
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Vin rouge Vieillissement en béton. 4 mois en cuves en béton.
Variété: Sumoll
D.O. Penedès (La Catalogne)
Cave: Pardas
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa est un vin rouge élaboré par Celler Pardas, à Torrelavit A.O. Penedès.

En 1996 Ramon Parera et Jordi Arnan commencent le projet Pardas avec l´objectif d´élaboré les meilleurs vins possible de la ferme Can Comas, une ferme abandonnée, avec de la forêt, une ferme abandonnée, les forêts, les terres incultes et les cultures pluviales et des pâturages. Ce n´est qu'en 2004, lorsque le vignoble est formé et équilibré et vinifié lors de la première récolte.
Situé entre 200 et 300 mètres d´altitude au-dessus du niveau de la mer, la ferme Can Comas possède une grande diversité au niveau de c´est sol avec un climat méditerranéen changeant chaud et semi-aride.

Pour cultiver le vignoble le bien de l´environnement est pris en compte et peu d´intervention est effectué (la cave à une dénomination ``no-ciltivo´´) ; l´utilisation  des herbicides, des insecticides et des produits de synthèse sont interdit.  En outre, on ne laboure pas la terre pour prévenir de l'érosion et des couvercles sont utilisés pour protéger.

Pardas Sus Scofa s´élabore avec la variété Sumoll prévenant de deux fermes plantées il y a plus de 60 ans, sur des sols argilo-calcaire et ardoise.
Récoltés manuellement. Distillé et macéré à une température contrôlée. Fermentés avec des levures indigène, en acier inoxydable à 20º. Élevé en cuve de ciment pendant 4 jours.

Pardas Sus Scrofa est un vin savoureux à la fois corsé mais avec beaucoup de fruits. Il souligne les tanins élégants Sumoll.

Servir à 15ºC
Contient des sulfites
Mariage
Poulet à l'étouffée, Volaille, Riz avec de la viande, Steak tartare

Notations

  • Decántalo 92

Notes des millésimes de D.O. Penedès

2016 Très bon
2015 Excellent
2014 Très bon
2013 Très bon
2012 Excellent
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Bon
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Très bon
1996 Très bon
1995 Très bon
1994 Très bon
1993 Excellent
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Bon
1989 Très bon
1988 Très bon
1987 Bon
1986 Moyen
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Apellation de l'origine D.O. Penedès

Cave Pardas

De nos jours, le Penedès est un terrain d’expérimentation viticole comme il n’en existe nulle part ailleurs dans notre pays, et terreau de culture de l’éventail le plus large de variétés de raisins. Ici, sont cultivées les variétés de blancs et de rouges traditionnelles, mais aussi les étrangères, les plus nobles, les autorisées, les expérimentales et celles qui doivent encore prouver leur qualité intrinsèque. Et, indépendamment de la couleur et des vins, il faut ajouter les techniques de culture, l'emplacement des vignobles, la production par hectare, les vins avec coupages plus traditionnels, ou les plus exclusifs, ou les plus originaux, combinés aux différentes périodes consacrées au vieillissement, la complexité de l'origine des chênes utilisés et des degrés de grillage... fascinant ! Mais le fait est que, face à une telle diversité, il devient difficile de discerner la véritable topologie des vins du Penedès, parce qu’au jour d’aujourd'hui, il existe autant de types de vins que de producteurs différents et peut-être même autant que de vins en particulier. Cependant, le dénominateur commun des vins du Penedés reste l'équilibre et la qualité de ses vins dans toutes ses versions.

Autres vins de D.O. Penedès

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Imágenes y situación D.O. Penedès

Celler Pardas est lié à deux noms, Ramón Parera et Jordi Arnan, qui unirent leurs connaissances du terrain et du vin, et s’installèrent dans la commune de Torrelavit pour commencer à cultiver les vignes de la Finca Can Comas dans le but d’y élaborer de grands vins remplis de pureté et en connexion avec le terroir du Penedés. Ils cultivent différents cépages autochtones de vieilles vignes existant déjà sur leur domaine, tels que le Monastrell et le Xarel·lo, et de manière très spéciale le cépage de rouge Sumoll, mais ils incluent également d’autres cépages étrangers tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Marselan, entre autres

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