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Palo Cortado Tradición VORS

Palo Cortado Tradición VORS
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Un caprice de la nature

Palo Cortado Tradición VORS
Vin généreux. 32 années à solera.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 19.5%
Vin généreux. 32 années à solera.
Variété: Palomino
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 19.5%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Palo Cortado Tradición VORS

Palo Cortado Tradition VORS est un vin généreux élaboré à partir de la variété Palomino par Bodegas Tradicion dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Si la caveBodegas Tradición a seulement été fondée en 1998 par Joaquín Rivero, il s'agit en réalité d’un projet qui vise à perpétrer la tradition de l’un des plus anciens et des plus prestigieux domaines viticoles de Jerez. CZ-J.M. Rivero a été fondé en 1650 et était même, à son époque, un fournisseur de la Maison royale d'Espagne et du Portugal. À l’heure actuelle, Tradición souhaite perpétuer l’héritage familial en récupérant les processus d'élaboration traditionnels des vins et de brandis de Jerez.

Palo Cortado Tradición VORS provient de vieilles vignes du cépage Palomino. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols dénommés albariza, typiques du Marco de Jerez. Une fois dans la cave, il est fermenté. Le mosto, c'est ainsi qu'est désigné à Jerez le vin destiné à l'élaboration de vins généreux après la fermentation, est garni d'alcool jusqu'à obtenir 15% et est vieilli de manière biologique, sous le voile de fleur, suivant le système de « criaderos et soleras ». Ensuite, après la phase de « sobretabla », on y rajoute à nouveau de l'alcool avant de débuter le vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain pendant en moyenne 32 ans. Passé ce délai, il est mis en bouteille sans filtration préalable.

Palo Cortado Tradition VORS est un vin généreux dans lequel vous retrouvez les arômes et l’élégance des Amontillados, ainsi que la complexité et le corps des Olorosos.
Servir à 14ºC
Contient des sulfites
Mariage
Fromage sec, Desserts avec des noix, Plats fumés, Jambon ibérique bellota

Rapport de dégustation Palo Cortado Tradición VORS

Le Palo Cortado Tradition VORS est un vin complexe et généreux, fin et élégant au nez, avec des notes d'amande amère sur un fond de pâtisserie et de notes balsamiques. En bouche, il est délicat à l'entrée, net et salin dans les papilles et avec un arrière-goût d'amande amère.

Notations

  • Decántalo 95
  • Parker 96
  • Peñin 95
  • Decanter 96

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Tradición

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Autres vins de la cave Tradición

  • Tradición Fino 12 Años

    Vin généreux Fino. Cave: Tradición. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 94
    • Parker 93
    • Peñin 94
    23,85 $
    6x
    22,62 $/u
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  • Amontillado Tradición VORS

    Vin généreux Amontillado. Cave: Tradición. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 95
    • Parker 96
    • Peñin 97
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  • Oloroso Tradición VORS

    Vin généreux Oloroso. Cave: Tradición. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Parker 95
    • Peñin 98
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