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Pago de Santa Cruz

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Agriculture respectueuse
Agriculture respectueuse
Pago de Santa Cruz
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne américain.
Variété: Tempranillo
Apellation de l'origine: D.O. Ribera del Duero
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne américain.
Variété: Tempranillo
D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Pago de Santa Cruz

Pago de Santa Cruz est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero produit par la cave Viña Sastre, à La Horra (Burgos).

Il est notable, de plus, que depuis sa création en 1992, Viña Sastre s'est orientée vers une agriculture entre biologique et biodynamique.

 Pago de Santa Cruz est 100% fabriqué à partir de la variété Tempranillo. Les raisins proviennent de vignobles très anciens de 64 ans d'âge, plantés sur un versant du fleuve Duero, à 810 mètres d'altitude.

Pour sa culture, aucun engrais minéraux, insecticides et désherbants ne sont utilisés.

Pour sa fabrication, Pago de Santa Cruz subit une vinification traditionnelle. Pour sa macération et sa fermentation, ce vin repose dans des barriques neuves de chêne américain de 18 mois.

Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Nous vous recommandons de laisser décanter le vin avant de le consommer
Mariage
Sanglier, Cerf, Gros gibier, Ragoût d'agneau, Boeuf, Fromage sec

Rapport de dégustation Pago de Santa Cruz

Après un hiver sec, le printemps est venu chargé de pluie, permettant de stocker cette eau qui devint plus que nécessaire pendant tout l'été qui fut extrêmement sec. Les basses températures pendant le printemps retardèrent le bourgeonnement de la vigne, débutant le cycle végétatif avec du retard. Un retard qui se régula grâce aux températures élevées enregistrées en juillet et en août, au point de retarder la maturation dans les vignobles plus jeunes. La vendange 2016 battit le record de production du millésime 2014, non seulement en production mais également en qualité en raison des excellentes conditions climatiques et de l'excellent état de santé des vignobles. Les vins de ce millésime présentent beaucoup de volume, une bonne capacité à affronter le temps, de la rondeur et un tanin spectaculaire. Une récolte qui rappelle celles de la fin des années 80 et du début des années 90.
Le millésime 2015 débuta par un hiver avec de bonnes réserves d'eau dans le sous-sol. Le printemps fut chaud et sec jusqu'au mois de juin quand eurent lieu d’intenses pluies coïncidant avec le début de la floraison. Un été avec quelques tempêtes bien échelonnées fit place à un automne très sec. La vendange fut légèrement en avance par rapport aux dates habituelles, mais les caractéristiques analytiques et organoleptiques, ainsi que le propre équilibre des raisins étaient idéaux, permettant une récolte au stade optimal de maturité. Les vins de ce millésime, qualifié d'excellent, présentent une bonne intensité de coloration, d'importantes notes fruitées au nez et un potentiel tannique élevé en bouche avec des tanins doux qui témoignent de la bonne maturation phénolique des raisins. Un millésime qui rappelle l’exceptionnel millésime 2005.
Après un bon aoûtement au cours d’un hiver doux, le chaud début de printemps avança le bourgeonnement de presque 10 jours. L'été, assez frais et sec, permit une bonne évolution du cycle végétatif et une maturation équilibrée. Un millésime sans entraves. Il convient de souligner la production élevée de ce millésime en raison du bon comportement climatique pendant la vendange. Les vins de ce millésime présentent une grande intensité de couleur, beaucoup d'expression fruitée au nez, et en bouche ils se distinguent par leur équilibre et leur potentiel tannique, des caractéristiques qui nous montrent le grand potentiel pour élaborer de grands vins de garde ou pour des élaborations plus légères et fruitées.
A l'oeil

Couleur rouge bigarreaux avec des reflets grenat. 

Au nez

Grande intensité aromatique avec la présence de fruits rouges et noirs mûrs. Des notes toastées, minérales et végétales.

 

En bouche

Savoureux, fruité et complexe. Des passages enveloppants et onctueux avec des rappels de fruits rouges. Fin très longue et persistante.

A l'oeil Couleur rouge cerise bigarreau. Au nez Au nez, il est très complexe et persistant. Ressortent des fruits rouges, des rappels minéraux et de bois. En bouche En bouche, il est élégant, savoureux et bien élaboré.
L'année 2010 débuta par de fortes gelées en hiver et au printemps, entraînant ainsi un retard dans le début du cycle végétatif et de faibles productions dans la récolte. Ce retard du cycle végétatif fut compensé par une bonne maturation, légèrement chaude, aboutissant à des vins plus structurés, floraux, aux fruits très mûrs, compotés, avec un peu moins d'acidité que le millésime 2009, mais d’excellente qualité et avec un bon potentiel de garde. La faible production et l'excellente maturation ont contribué à qualifier ce millésime d'excellent.
A l'oeil Couleur rouge cerise intense avec des reflets violets délicats. Un vin propre et lumineux de couche haute. Au nez Arômes intenses et persistants. Ses notes abondantes de fruits rouges mûrs avec une touche de liqueur se mêlent aux notes épicées (de vanille, de muscade et de cannelle). Lorsqu'il s'ouvre, des notes grillées nobles et des touches de cacao apparaissent et les nuances lactique enveloppent l'ensemble dans une onctuosité agréable. Fond minéral élégant. En bouche Vin élégant, savoureux et enveloppant. Les arômes perçus dans le nez deviennent plus concentrés, expressifs et très équilibrés dans la bouche. Son passage en bouche est velouté et savoureux, avec une bonne acidité et des tanins mûrs, qui ont besoin d'encore un peu de temps pour s'arrondir. Finale très longue et persistante avec un arrière-goût minéral élégant.  Un grand vin de la Ribera del Duero.

Notations

  • Decántalo 93
  • Parker 92
  • Peñin 95
  • Suckling 90
  • Parker 90
  • Peñin 95
  • Parker 92
  • Parker 91
  • Peñin 95
  • Decántalo 93
  • Peñin 94
  • Decántalo 93
  • Parker 90
  • Peñin 95

Notes des millésimes de D.O. Ribera del Duero

2017 Très bon
2016 Très bon
2015 Excellent
2014 Très bon
2013 Bon
2012 Très bon
2011 Excellent
2010 Excellent
2009 Excellent
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
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Valoraciones de productos
Les avis des clients ayant acheté ce produit
  •  
    13/05/18 Pago de Santa Cruz 2015 Belle couleur , joli nez mais léger en bouche et un peu trop boisé.Rapport qualité/ prix faible.
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    Apellation de l'origine D.O. Ribera del Duero

    Cave Hermanos Sastre

    Le vin de la Ribera del Duero est l’un des vins les plus prestigieux d’Espagne. Des vins rouges élaborés à partir du cépage Tinto Fino, avec une grande complexité aromatique, une bouche fine et un grand potentiel de garde. Les vins de Ribera del Duero présentent un équilibre parfait entre la vivacité du fruit et le raffinement du bois, ce qui les a amenés à obtenir une reconnaissance internationale bien méritée.

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    L'amour de la terre et de la vigne, dans un château en plein cœur de la Ribera del Duero, avec ses propres vignobles de 65, 40 et 30 ans d’âge, produisant peu de raisins mais dont ceux qui arrivent à maturité sont une ivresse de concentré et d’extrait, c’est là où Hermanos Sastre, viticulteurs depuis toujours, avec des vignobles leur ayant toujours appartenu, prennent soin de chacune de leurs ressources afin d’élaborer des vins de dimensions extraordinaires. Hermanos Sastre L'amour de la terre et de la vigne, dans un château en plein cœur de la Ribera del Duero, avec ses propres vignobles de 65, 40 et 30 ans d’âge, produisant peu de raisins mais dont ceux qui arrivent à maturité sont une ivresse de concentré et d’extrait, c’est là où Hermanos Sastre, viticulteurs depuis toujours, avec des vignobles leur ayant toujours appartenu, prennent soin de chacune de leurs ressources afin d’élaborer des vins de dimensions extraordinaires.

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    Imágenes y situación Hermanos Sastre

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