P'tit Blanc du Tue-Boeuf

Le P'tit Blanc du Tue-Boeuf est un vin blanc naturel élaboré à partir de Sauvignon Blanc et de Chardonnay par Le Clos Du Tue-Boeuf.

Le Clos Du Tue-Boeuf est un domaine vitivinicole familial dirigé par deux frères, situé entre l’AOP Cheverny et la Touraine. Les deux frères cultivent leurs vignobles en agriculture biologique depuis 1996 et élaborent des vins naturels depuis 1994. Ils prônent l’intervention minimale et n’ajoutent pas de produits œnologiques à leurs vins.

Les vignobles de Le Clos Du Tue-Boeuf s’étendent sur près de 3 hectares et ont entre 4 et 20 ans d’âge. Ils fournissent des rendements de 50 hectolitres par hectare environ et sont récoltés à la main. Il s’agit ainsi de bien sélectionner les grappes sur le terrain, ainsi que de garantir la qualité de la vendange. Les grappes sont pressurées une fois arrivées en cave. On procède alors au débourbage statique du moût pour le débarrasser de ses impuretés. La vinification se fait sans levures commerciales et la fermentation démarre grâce aux levures autochtones déjà présentes dans les peaux. Le vin final subit un élevage dans des cuves en acier pendant 4 à 6 mois. Il est délicatement filtré avant sa mise en bouteille.

Le P'tit Blanc du Tue-Boeuf est un blanc naturel jeune, frais et fruité.