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Occhipinti Grotte Alte

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Écologique

Un Nero d'Avola et Frappato di Vittoria de Sicile ayant subi un long élevage en fûts de grande taille

Écologique
Occhipinti Grotte Alte
Vin rouge Barrique. 48 mois dans des foudres.
Variété: Nero d'Avola,  Frapatto
Apellation de l'origine: DOCG Cerasuolo di Vittoria
Zone d'élaboration: La Sicile
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Vin rouge Barrique. 48 mois dans des foudres.
Variété: Nero d'Avola,  Frapatto
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Occhipinti Grotte Alte

L’Occhipinti Grotte Alte est un vin rouge coupage de Nero d'Avola et de Frappato di Vittoria. Appartenant à la DOCG Cerasuolo di Vittoria, il est produit par Arianna Occhipinti.

Arianna Occhipinti est amoureuse de sa terre et de ses vignes. Son affection pour ses vignobles et ses terres la poussent à leur rendre ce qu’ils lui offrent, en les cultivant le plus respectueusement et le plus naturellement possible : elle souhaite préserver la biodiversité de ses vignobles et de son environnement. Par conséquent, elle n’emploie ni herbicides ni produits chimiques, que ce soit dans ses vignes comme en cave. Il s’agit simplement d’obtenir les raisins offerts naturellement par cette terre, avec les caractéristiques et l’histoire qui leur sont propres. Elle cultive 10 ha de vignobles et 15 ha d'oliviers, qu’elle travaille en agriculture biologique.

Les vignobles dont sont issus les raisins de l’Occhipinti Grotte Alte se trouvent à 280 mètres d'altitude et sont implantés sur des sols constitués de sables calcaires. Ils sont cultivés en agriculture biologique, sans faire usage de produits chimiques. Ils sont conduits en Guyot et en Alberello (de l’italien « petit arbre »). Les vignes ont 40 ans d’âge en moyenne. Leur densité de plantation représente environ 6 000 plants par hectare.

Pour élaborer l’Occhipinti Grotte Alte, on fait fermenter les raisins grâce à des levures indigènes. Ils macèrent ensuite avec les peaux pendant près de 30 jours. Après fermentation, le vin subit un élevage d’affinage en fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, qui dure de 32 à 48 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration préalable, pour préserver la structure du vin.

L’Occhipinti Grotte Alte est un vin méditerranéen harmonieux ayant subi un long vieillissement. Il s’agit d’un vin élégant et fier.
Servir à 16.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Risottos, Viandes rouges rôties

Rapport de dégustation Occhipinti Grotte Alte

L’Occhipinti Grotte Alte 2014 est un vin aux arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et herbacées. On y perçoit également des effluves d’arômes marins, de myrte, de terre, de réglisse et de tabac. La bouche est extraordinairement élégante, à la fois dynamique, tendue et enveloppante ; l’ensemble offre une finesse précise.

Notations

  • Decántalo 96
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Cave Arianna Occhipinti

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