Muster Gelber Muskateller vom Opok

Muster Gelber Muskateller vom Opok est un vin blanc biologique, naturel et biodynamique élevé en fût et produit par Sepp & Maria Muster à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) avec le cépage Muscat à petit grain.

Depuis que Maria et Sepp Muster ont repris la cave familiale située en Styrie, ils ont travaillé pour obtenir le certificat biodynamique. Un total de 10 hectares de vignes sur lesquelles aucun herbicide ou pesticide n'avait été appliqué auparavant a permis d'obtenir facilement le certificat. Des vignes traitées organiquement dont les sols rocailleux et limoneux donnent des vins bien structurés, vifs et à fort caractère minéral.

Muster Gelber Muskateller vom Opok est issu de vignes de 20 ans plantées sur des pentes abruptes au-dessus du sol typique de la zone « Opok », un terroir composé de calcaire et de limon argileux. L'agriculture biodynamique est pratiquée avec des traitements biologiques et naturels et en suivant le calendrier astronomique. Le rendement est de 4 000 kilogrammes par hectare et les raisins sont récoltés à la main.

Une fois le raisin Muster Gelber Muskateller vom Opok sélectionné et égrappé, une fermentation spontanée avec des levures indigènes commence dans des fûts en bois ovales de 2 400 litres. Après le premier soutirage, après environ 10 mois, un minimum de soufre est ajouté. Il repose ensuite durant 20 mois dans des fûts de bois de 1 200 et 2 400 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite.

Muster Gelber Muskateller vom Opok est un excellent exemple du bon travail biodynamique. Un vin blanc frais, vif et très énergique qui, comme le disent ses propres producteurs, se situe entre ciel et terre.