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MicroBio Sin Rumbo

MicroBio Sin Rumbo
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Écologique Vegan Naturelle

Un Verdejo naturel pour surprendre

Écologique Vegan Naturelle
MicroBio Sin Rumbo
Vin blanc Barrique.
Variété: Verdejo
Apellation de l'origine: Segovia
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.1%
Vin blanc Barrique.
Variété: Verdejo
Segovia (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.1%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de MicroBio Sin Rumbo

MicroBio Sin Rumbo est un vin blanc naturel monovariétal de Verdejo élaboré par la cave MicroBio Wines en Castille-et-León, en Espagne.

Les raisins avec lesquels MicroBio Sin Rumbo est élaboré proviennent de vignobles préphilloxériques qui remontent à 1872 et qui sont situés dans la ville de Nieva, en Castille-et-León, où prédominent des sols pauvres de sables siliceux, de graviers et de rochers.

L’élaboration du vin MicroBio Sin Rumbo n'est pas conventionnelle. Les grappes sont récoltées manuellement et collectées dans de petites caisses. Lorsque les raisins sont froids, les grappes entières sont pressées avec un petit pressoir vertical en recherchant une hyperoxydation du moût, qui est ensuite partiellement soutiré pour démarrer la fermentation dans des fûts avec des levures indigènes. Les deux premières semaines, elle est contrôlée afin qu’elle se fasse lentement, puis le processus inverse est induit jusqu'à ce qu'il soit terminé.

Cette procédure très peu traditionnelle donne un vin avec une légère note volatile qui lui confère une personnalité intéressante, valorisant ses arômes et augmentant légèrement son acidité.

Il semble que ce MicroBio soit élaboré Sin Rumbo (sans direction), mais Ismael Gozalo, qui dirige MicroBio Wines, sait très bien ce qu'il fait et travaille selon ses propres règles mais toujours en complicité avec la nature, qu'il respecte en prenant soin de ses parcelles selon la philosophie biodynamique et avec une intervention minimale qui permet, dans ce cas-ci, à la variété Verdejo d'offrir une expressivité inhabituelle, qui surprend et dépasse les limites du connu. Chaque année, seules deux barriques de ce vin blanc sont élaborées, un vin qui, sans aucun doute, vous permet de vivre une expérience intéressante.
Servir à 10.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Poisson blanc au four, Riz avec du poisson, Fromage de chèvre, Chair blanche

Notations

  • Parker 93
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Apellation de l'origine Segovia

Cave MicroBio Wines

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Un héritage de plus de 5 générations avec une passion pour la nature et la production de vins issus de l'agriculture biologique et « éco-logique ». Respect maximum de la vigne, équilibre et maintien du caractère variétal.

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