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MicroBio Nieva York

MicroBio Nieva York
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Naturelle Vegan
Naturelle Vegan
MicroBio Nieva York
Autres vins mousseux Métode ancestrale. 8 mois en bouteille.
Variété: Verdejo
Apellation de l'origine: Rueda
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Autres vins mousseux Métode ancestrale. 8 mois en bouteille.
Variété: Verdejo
Rueda (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long

Caractéristiques de MicroBio Nieva York

MicroBio Nieva York est un vin mousseux sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole MicroBio Wines, à Nieva (Ségovie).

 

MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et mono-cépages, et très vite, il développe également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout.

Pour élaborer ces vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les travaille de façon écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même.

 

MicroBio Nieva York est un vin mousseux, pétillant naturel (Pet Nat), élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets.

Les raisins utilisés pour ce vin sont ceux des premiers jours de la vendange. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés par une presse verticale. Il fermente avec des levures indigènes à basse température et avec une faible turbidité. Il termine sa fermentation en bouteille sans sulfites ajoutés.

 

MicroBio Nieva York est un vin mousseux ancestral, frais et léger. Au nez, prédominent les arômes de fruits blancs et de fruits à noyau mûrs, avec des notes florales. Avec des bulles très fines, en bouche, il est léger et très rafraîchissant. 

Servir à 7ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Morue, Apéritif, Sushi, Seul, Soupes

Notations

  • Parker 90
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Apellation de l'origine Rueda

Cave MicroBio Wines

Autres cavas de Rueda

  • MicroBio Afinador de Estrellas 2018

    Autres vins mousseux Métode ancestrale Naturelle. 6 mois en bouteille. Cave: MicroBio Wines. Rueda. (Castilla y León) Variété: Rufete

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  • MicroBio Nieva York Rosado 2018

    Autres vins mousseux Métode ancestrale Naturelle. 9 mois en bouteille. Cave: MicroBio Wines. Rueda. (Castilla y León) Variété: Tempranillo et Verdejo.

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