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Majuelo del Chiviritero

Majuelo del Chiviritero
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Écologique

Un verdejo de domaine charnu, complexe et frais

Écologique
Majuelo del Chiviritero
Vin blanc Vieillissement sous bois.
Variété: Verdejo
Apellation de l'origine: VT Castilla-León
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Vin blanc Vieillissement sous bois.
Variété: Verdejo
VT Castilla-León (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%

Caractéristiques de Majuelo del Chiviritero

Majuelo del Chiviritero est un vin blanc biologique élevé en fût, élaboré avec le cépage Verdejo par Isaac Cantalapiedra dans la V.T. Castille-et-León (Espagne).

Ce projet familial est né au cœur de la Rueda, l'appellation par excellence du cépage Verdejo. Dans cette région, Isaac Cantalapiedra et son fils Manuel décident de perpétuer la tradition vinicole familiale avec un projet qui défend la variété et le terroir tant dans le vignoble que dans la cave. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques qui se démarquent des tendances actuelles suivies par la plupart des producteurs voisins.

Majuelo del Chiviritero provient de « El Chiviritero », une parcelle située à 750 mètres d'altitude sur le sol typique de la région composé de galets et de couches d'argile et de calcaire. Ces vignes, âgées en moyen de 39 ans, sont cultivées selon des préceptes biodynamiques permettant de maintenir l'équilibre naturel de l'écosystème et de prévenir d'éventuelles maladies. La récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kilos.

Lorsque le raisin Verdejo entre dans la cave, la vinification du Majuelo del Chiviritero débute dans des fûts de chêne français usagés. Il subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes sans contrôle de la température pendant 45 jours. Ensuite, le vin est élevé sur lies pendant 9 à 10 mois, sans bâtonnage. Enfin, le vin est mis en bouteille lors d'un jour fruits avec une légère clarification et filtration ainsi qu'en ajoutant des sulfites.

Majuelo del Chiviritero est un vin de domaine produit dans la région d'origine du cépage Verdejo. Un vin blanc charnu, complexe et frais qui se démarque des tendances actuelles.
Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Fruits de mer grillés, Mélange de salades, Morue, Fromage de chèvre, Riz avec du poisson, Poisson blanc au four

Notations

  • Parker 92
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Imágenes y situación Isaac Cantalapiedra

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