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Les Vins du Cabanon EZO
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Profond, complexe et très vital
Vin rouge Vieillissement sous bois.
Variété:
Syrah,
Merlot
Vin de France
(Languedoc-Roussillon)
Cave: Les Vins du Cabanon
Capacité:
75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Les Vins du Cabanon EZO 2019
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Caractéristiques
Les Vins du Cabanon EZO est un vin rouge biologique, biodynamique et naturel élevé en fût et élaboré par Les Vins du Cabanon avec les cépages syrah et merlot de la région française du Languedoc-Roussillon (Vin de France).
Alain Castex est un vigneron respecté qui, tout au long de sa vie, a été un fidèle défenseur des principes biodynamiques et biologiques. Cette philosophie se reflète dans les vins qu'il produit sous la marque Les Vins du Cabanon. Il dirige un petit domaine viticole situé dans la commune de Trouillas (Languedoc-Roussillon) où il crée des vins très personnels et insolites. Des élaborations vibrantes, énergiques et simplement délicieuses.
Les Vins du Cabanon EZO proviennent du seul hectare cultivé par Les Vins de Cabanon. Ces vignes âgées de 30 à 40 ans sont cultivées sur des sols granitiques avec des dépôts de gravier et de schiste. Suivant les principes de la biodynamie et de l'agriculture 100 % biologique, il réalise un travail presque entièrement manuel et obtient ainsi une baie reflétant fidèlement le terroir.
Dans la cave, les raisins des Vins du Cabanon EZO sont foulés sans égrappage et macèrent pendant 4 jours. Ils subissent ensuite une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite pendant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts en chêne usagés. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration, et sans ajouter de sulfites.
Les Vins du Cabanon EZO est un vin de garage sensationnel du sud de la France. Un vin rouge naturel profond, complexe et très vital.
Servir à 16.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Rôti de porc, Viandes rouges rôties, Charcuterie, Pâté
Rapport de dégustation
Les Vins du Cabanon EZO 2019 est un vin rouge juteux aux arômes de baies et aux notes herbacées, agrémentés de touches salées. En bouche, il est pur, vital et croquant. Un vin frais avec une acidité surprenante et une finale minérale agréable.
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