Le Coste Litrozzo Rosso

Le Coste Litrozzo Rosso est un jeune vin rouge naturel élaboré par la cave Le Coste avec les cépages merlot, cliegiolo et sangiovese dans la région italienne du Latium.

Le Coste est une cave créée en 2004 par Gianmarco Antonuzzi et Clémentine Bouveron à côté du lac volcanique de Bolsena, dans le nord du Latium (Italie). Actuellement, ils travaillent 14 hectares de terres où cohabitent vignes, oliviers, châtaignes, arbustes et chênes. Ils pratiquent l'agriculture biologique et élaborent des vins naturels avec un minimum d'interventionnisme pour valoriser les caractéristiques innées d'un territoire spectaculaire.

Bien que n'ayant pas le certificat, les vignobles Le Coste Litrozzo Rosso sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Ces jeunes vignes sont plantées sur des sols volcaniques riches en fer et en minéraux qui, ont une densité allant jusqu'à 10 000 pieds par hectare et sont travaillées manuellement, sans utilisation de produits chimiques et dans le respect de l'équilibre naturel du terroir. 

Une fois les raisins égrappés dans la cave, Le Coste Litrozzo Rosso est vinifié en douceur pour éviter une extraction excessive. Il subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes de seulement 8 jours dans des cuves en béton. Il est ensuite pressé et transvasé dans la cuve pour effectuer la fermentation malolactique sans les peaux. Le vin est mis en bouteille sans clarification, ni stabilisation.

Le Coste Litrozzo Rosso est un vin rouge de production limitée qui montre avec une pure délicatesse l'énergie naturelle propre au vin. Un vin jeune et aimable facile à partager et à boire.