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Le Coq de Pallus Blanc

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Quand Chinon s'habille en blanc

Le Coq de Pallus Blanc
Vin blanc Fermenté en barrique.
Variété: Chenín Blanc
Apellation de l'origine: AOC Chinon
Zone d'élaboration: Loire
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Fermenté en barrique.
Variété: Chenín Blanc
AOC Chinon (Loire)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Le Coq de Pallus Blanc

Le Coq de Pallus Blanc est un vin blanc biodynamique mono-cépage de chenin blanc produit par le Domaine de Pallus sous l'AOC Chinon, dans la Loire, France.

Bertrand Sourdais, jeune œnologue, s'est forgé son nom grâce à l'excellent travail qu'il a réalisé dans des caves telles que Mouton Rothschild et Léoville-Las Cases à Bordeaux, Santa Rita au Chili, avec Álvaro Palacios dans le Priorat ou à Dominio de Atauta, en Espagne. Sa démarche lui a permis de consolider sa notoriété et de réfléchir aux procédés de vinification existant dans son Chinon natal, où il a décidé de revenir en 2003 pour reprendre la direction de la cave familiale du Domaine de Pallus.

Sourdais a commencé à travailler ses vignes selon les principes de l'agriculture biodynamique et a complètement repensé le processus de travail dans la cave où il utilise des macérations plus longues, des élevages longs et doux, puis une mise en bouteille plus tardives, contrairement aux autres producteurs de la région.

Le Coq de Pallus Blanc (Gallo de Pallus) est issu de parcelles situées en terrasses à mi-pente dans la région de Pallus et dont les vignes sont plantées sur des sols sableux sur argile. Les raisins sont pressés en grappes entières et fermentés en barriques pendant trois mois. Le vin repose neuf mois en barriques et est mis en bouteille l'année suivante.

Une production exquise et limitée d'un vin blanc au pays des rouges, où l'implantation exacte du cépage chenin blanc lui permet de s'exprimer dans toute sa splendeur, un cépage plutôt rare dans la région.

Servir à 10.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Pâté, Plats fumés, Fromage de chèvre

Rapport de dégustation Le Coq de Pallus Blanc

Le Coq de Pallus Blanc 2018 est un vin blanc avec au nez des arômes profonds et intenses rappelant les fruits mûrs. Son passage en bouche est complexe et élégant. Un vin avec du corps et de l'onctuosité mais avec également une tension minérale intéressante et une subtile note saline. Finale longue et équilibrée, pleine de fraîcheur.
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Apellation de l'origine AOC Chinon

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Imágenes y situación AOC Chinon

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