La Salada Roig Boig

La Salada Roig Boig est un jeune vin rouge naturel élaboré avec les variétés locales xarel·lo, mandó, mònica, sumoll, cannonau et turbat dans le Penedès (Catalogne) par Celler La Salada.

Celler La Salada, est un projet créé par Toni Carbó dans le but de préserver le travail de son grand-père et de son père dans des terres qui n'ont jamais été traitées avec des produits synthétiques. De même, dans la cave, il travaille avec une intervention minimale, sans ajouter de produits œnologiques. Il obtient ainsi des vins qui reflètent le fruit et le territoire.

La Salada Roig Boig provient d'anciens vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires. Les pieds de vigne sont cultivés de la manière la plus naturelle possible. Une couverture verte est laissée entre les vignes et aucun herbicide ou fongicide n'est utilisé. Il récolte manuellement toutes les variétés en même temps au moment optimal de maturation.

Dans la cave, les raisins du La Salada Roig Boig marinent pendant quelques heures et sont délicatement pressés. Le moût fermente ensuite de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il y reste 4 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille sans soufre ajouté.

La Salada Roig Boig est un vin rouge naturel frais et jovial qui présente un assemblage de variétés indigènes du Penedès dans leur expression la plus naturelle.