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Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau

Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau
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Naturelle Écologique Vegan

Nouvelle cuvée puissante de Julien Guillot

Naturelle Écologique Vegan
Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau
Vin blanc Barrique.
Variété: Chardonnay,  Pinot Gris
Apellation de l'origine: AOC Mâcon-Villages
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Barrique.
Variété: Chardonnay,  Pinot Gris
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau

Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau est un vin blanc naturel, biodynamique et écologique élevé en fût et élaboré par le Clos des Vignes du Mayne avec les cépages chardonnay et pinot gris dans l'appellation AOC Mâcon-Villages, en Bourgogne.
 
En 1952, la famille Guillot acquiert un domaine qui était déjà cultivé par des moines bénédictins depuis 910. Les Guillot tirent le meilleur profit de ces terroirs d'exception exempt de produit chimique en convertissant tous leurs vignobles d'abord à l'agriculture biologique puis à la biodynamie. Aujourd'hui, la troisième génération représentée par Julien Guillot a positionné le Clos des Vignes du Mayne comme l'un des domaines viticoles du sud de la France qui maîtrise le mieux la production de vins naturels. 
 
Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau provient d'un Clos d'une superficie de 40 hectares situé sur un terrain peu profond à proximité du village de Chardonnay. Il est composé de vignes plantées en 2011 sur les pentes supérieures avec des sols argilo-calcaires. Il y pratique une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récolte manuellement. 
 
Dans la cave, les raisins Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau sont vinifiés séparément. Ils sont d'abord pressés délicatement puis fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés avant d'être mis en bouteille sans filtrage, ni clarification et sans ajout de soufre.
 
Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau est une cuvée à forte personnalité. Un vin blanc puissant et mature aux arômes fruités et minéraux débordants.
 
Servir à 10.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Riz avec du poisson, Fromage de chèvre, Chair blanche, Poisson blanc au four

Rapport de dégustation Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau

Julien Guillot Mâcon Chardonnay Clos Fourneau 2016 est un vin blanc profilé aux arômes floraux complexes ainsi qu'aux notes de fruits blancs mûrs et d'agrumes confits. En bouche, il est riche, pur et élégant. Un vin qui montre une acidité brillante, un passage en bouche délicieux et fruité et une finale minérale persistante. Bonne évolution en bouteille.

Notations

  • Parker 90
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Apellation de l'origine AOC Mâcon-Villages

Cave Clos des Vignes du Mayne

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