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Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours

Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours
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Écologique Vegan Naturelle

Un vin rouge naturel des Alpes issu de vignobles anciens

Écologique Vegan Naturelle
Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours
Vin rouge Barrique.
Variété: Mondeuse
Apellation de l'origine: Vin de France
Zone d'élaboration: Savoie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.0%
Vin rouge Barrique.
Variété: Mondeuse
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours

Le Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours est un vin rouge mono-cépage naturel élaboré à partir de Mondeuse. Il est produit en Savoie par Jean-Yves Péron.

Jean-Yves Péron est un vigneron qui élabore des vins naturels à partir de sa propre cave, qu’il a fondée en 2004. Ses vignobles se trouvent à haute altitude, dans les Alpes françaises. Les parcelles sont travaillées en agriculture biologique et comportent des vignes âgées de 115 à 130 ans, produisant de la Jacquère et de la Mondeuse. Elles sont implantées sur des sols riches en mica et en schiste et sont exposées au sud, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. La culture se fait sans herbicides ni engrais chimiques. En cave, la vinification se fait grâce à des levures autochtones. On applique la philosophie de l'intervention minimale et on parvient à y élaborer des vins naturels de première catégorie.

Le vignoble dont est issu le raisin du Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours présente des sols calcaires et caillouteux. On commence par procéder à une vendange manuelle pour respecter les raisins au maximum. Une fois en cave, ces derniers sont encuvés et subissent une semi-macération carbonique, qui permet d’en extraire les arômes de fruits frais. On utilise peu voire pas de sulfites pour élaborer le vin. Il fermente et subit un court élevage dans des fûts de 500 litres usagés, afin que les arômes de bois ne prennent pas l’ascendant sur les arômes du vin lui-même.

Le Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours est un vin rouge naturel frais et expressif, offrant des arômes fruités et complexes qui le rendent très agréable.
Servir à 16ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Plats fumés, Charcuterie, Rôtis, Riz avec de la viande

Rapport de dégustation Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours

Le Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours 2017 offre des arômes d'agrumes et de fruits rouges, accompagnés de touches d'olives noires. En bouche, on distingue des notes de fruits rouges, qui dégagent une acidité rafraîchissante. L’arrière-goût est long et présente des rappels de sous-bois et d'herbes aromatiques.

Notations

  • Decántalo 93
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Apellation de l'origine Vin de France

Cave Jean Yves Péron

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Imágenes y situación Vin de France

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