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Jean-Claude Lapalu Alma Mater

Jean-Claude Lapalu Alma Mater
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Écologique Vegan Naturelle

Un Gamay naturel fermenté en amphores et élevé pendant près de 10 mois

Écologique Vegan Naturelle
Jean-Claude Lapalu Alma Mater
Vin rouge Vieillissement en argile.
Variété: Gamay
Apellation de l'origine: Vin de France
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.5%
Vin rouge Vieillissement en argile.
Variété: Gamay
Vin de France (Bourgogne)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Jean-Claude Lapalu Alma Mater

Le Jean-Claude Lapalu Alma Mater est un vin rouge mono-cépage naturel élaboré à partir de Gamay. Il est qualifié de vin de France de Bourgogne et produit par Jean-Claude Lapalu.

Jean-Claude Lapalu est le descendant d'une famille d’œnologues du Beaujolais. Il conçoit son travail sous la forme de cuisine-œnologie et cherche à produire des vins à l'image du terroir. Il n’ajoute pas de soufre à ses vins et ne procède à aucune chaptalisation, n’y ajoutant pas de sucres pour augmenter leur teneur en alcool. Les vins sont embouteillés à la pleine lune, à l’aide de bouchons en liège naturel. Ils sont élevés en fûts de chêne de la forêt de Trotanoy. Le domaine cultive près de 12 hectares de vignobles en agriculture biologique. L'âge moyen des pieds de vigne est d'environ 40 ans.

Les vignobles du Jean-Claude Lapalu Alma Mater ont près de 60 ans et sont implantés sur des sols granitiques et sablonneux. Exposées au sud-est, les parcelles sont cultivées sans produits chimiques ni herbicides. Elles sont simplement travaillées à la main, tandis que leurs sols sont labourés. Les raisins sont récoltés à la main pour permettre de réaliser une première sélection des meilleures grappes directement sur le terrain, afin que les raisins parviennent en cave dans le meilleur état possible.

Une fois encuvés, les raisins du Jean-Claude Lapalu Alma Mater macèrent dans des amphores en terre cuite de 420 litres pendant 40 à 50 jours. Après fermentation, le vin est élevé en cuves pendant 7 à 10 mois. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable.

Le Jean-Claude Lapalu Alma Mater est un vin artisanal qui se caractérise par un bel équilibre entre ampleur et subtilité. Il s’agit d’un Beaujolais nerveux et vivant.
Servir à 16.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Viandes rouges rôties, Riz avec de la viande

Rapport de dégustation Jean-Claude Lapalu Alma Mater

Le Jean-Claude Lapalu Alma Mater 2017 est un vin de Gamay aux arômes complexes. Au nez, il propose des rappels d’arômes d'encre noire, de cerises bigarreaux et de prunes, avec des touches de réglisse et de violettes. La bouche est minérale et soyeuse, tout en étant persistante.
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Apellation de l'origine Vin de France

Cave Jean-Claude Lapalu

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