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Javier Sanz Sauvignon Blanc

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Javier Sanz Sauvignon Blanc
Vin blanc Jeune.
Variété: Sauvignon Blanc
Apellation de l'origine: D.O. Rueda
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin blanc Jeune.
Variété: Sauvignon Blanc
D.O. Rueda (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Javier Sanz Sauvignon Blanc

Javier Sanz Sauvignon Blanc est un vin blanc de la Rueda produit par la cave Javier Sanz. Le domaine est situé dans la ville de La Seca, Valladolid.

Comme son nom l'indique, ce vin blanc est composé à 100% de Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées plus de 25 ans plantés dans Camino Real.
Sauvignon Blanc, qui a été planté il y a 40 ans à partir de la France, est parfaitement adapté au terrain rocheux de la succession.
Comme pour le climat de la région, de sa forte influence continentale est remarquable avec des fluctuations de température entre le jour et la nuit (qui atteignent parfois une différence de 20 C °) qui contribuent à l'acidité équilibrée du raisin et une bonne concentration des arômes.
Le développement de Javier Sanz Sauvignon Blanc commence avec une récolte de nuit mécanique, égrappage et intégrée.
Dans la cave, une macération est réalisée, à savoir la vinification à basse température qui dure pendant environ 12 heures.
Par la suite vinification traditionnelle est réalisée avec une fermentation en acier inoxydable à une température inférieure à 15 ° C. En outre, afin de préserver le maximum d'arômes, la fermentation a lieu très lentement.

Servir à 8ºC
Contient des sulfites
Mariage
Riz avec du poisson, Fruits de mer crus, Morue

Rapport de dégustation Javier Sanz Sauvignon Blanc

Le millésime 2017 a été qualifié d’excellent par le conseil de régulation. Une année marquée par la sécheresse et des températures élevées qui avancèrent la date de la vendange. L'automne débuta avec des températures un peu plus élevées que d’habitude mais avec une pluviométrie normale, et ce ne fut qu'à la fin du mois de novembre que les températures commencèrent à baisser. Le début de l'année commença avec des températures basses et peu de précipitations, mais les températures se mirent soudainement à augmenter, ce qui accéléra le développement végétatif et phénolique de la vigne. À la fin du mois d'avril, il y eut une gelée intense, un grave incident météorologique qui réduisit la vendange de 20 %. Au mois de mai, il y eut de nouveau des températures très élevées qui accélérèrent la floraison et avancèrent par conséquent la date de la vendange, en faisant la récolte la plus précoce jusqu’à ce jour. Un millésime où toutes les composantes aromatiques du raisin ont pu être extraites et où a été préservée l'acidité, indispensable pour apporter de la fraîcheur au vin.
Le millésime 2016, qualifié de très bon, débuta par un automne et un hiver avec des températures élevées pour la saison et qui annonçaient un avancement du cycle végétatif de la vigne. Au début du printemps, les températures baissèrent et les précipitations revinrent à la normale, ce qui se traduisit par un ajustement en termes de dates de germination et de floraison. Au début du mois de juin, la chaleur s’installa et continua pendant tout l'été, jusqu'au début de la vendange. Dans l’ensemble, ce fut un millésime pluvieux et assez chaud. Les vins de ce millésime se caractérisent par leurs arômes et une bonne acidité. Où les vins dans leur jeunesse conserveront leurs caractéristiques aromatiques et fraîches.
Le millésime 2015 fut qualifié de très bon, au cours d’une année où aucun incident climatique ne se produisit. L'automne et l'hiver furent un peu plus chauds que d’habitude, mais avec des précipitations normales. Au printemps, le cycle végétatif commença avec quelques jours d'avance, mais les températures et les pluies continuèrent normalement jusqu'au début de l'été. Un peu avant la vendange, les températures s’adoucirent et la fin de la maturation fut très bonne. Les vins de ce millésime se caractérisent par un bon équilibre entre maturité et acidité. Un bon profil aromatique qui vieillira correctement.
A l'oeil

Or avec des reflets verts. Propre et lumineux.

Au nez

Bonne intensité aromatique. Présence de fruits tropicaux et de fleurs blanches. Notes herbacées, balsamique et minéraux.

En bouche

Bonne, fraiche et légère entrée en bouche. Crémeux et fruité. Acidité bien équilibrée. Longue finale.

A l'oeil

Très fruité et floral. Fruits tropicaux et de fleurs blanches. Touches à base de plantes de lumière.

Au nez

Très fruité et floral. Fruits tropicaux et de fleurs blanches. Touches à base de plantes de lumière.

En bouche

L'entrée est fraîche et léger avec un corps moyen. Très bonne acidité, minéral et floral.

A l'oeil De couleur jaune d'or pâle, très propre et lumineux. Au nez Très beau nez, propre, fraîche et d'une grande intensité aromatique. En bouche Mémoires de fruits tropicaux (ananas, kiwi, fruits de la passion, la pêche) et de minéraux. Très savoureux en bouche avec un long arrière-goût d'une grande structure et l'équilibre. Très persistant.

Notations

  • Decántalo 86
  • Peñin 90

Notes des millésimes de D.O. Rueda

2017 Excellent
2016 Très bon
2015 Très bon
2014 Bon
2013 Bon
2012 Bon
2011 Excellent
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Très bon
2003 Très bon
2002 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Rueda

Cave Javier Sanz

Quand on parle des vins de Rueda on parle principalement de vin blanc. Ce sont des vins élaborés à partir de la variété Verdejo, la variété star dans Rueda, plantée au bord du fleuve Duero et ses affluents. Les vins blancs de Rueda sont des vins avec beaucoup de touches florales, des arômes délicats et une magnifique acidité donnée par les fortes différences de températures entre le jour et la nuit. À la marge du vin blanc, à Rueda aussi on élabore un peu de vin rouge, principalement à partir de la variété Tempranillo.

Autres vins de D.O. Rueda

Imágenes y situación D.O. Rueda

Javier Sanz est un exemple de la tradition en viticulture, du travail méticuleux dans les vignes, de la mise en avant de la personnalité d'un territoire avec la récupération de cépages presque disparus et datant d’avant l’épidémie de phylloxéra, de l’élaboration de vins rouges dans une mer de vins blancs, de la création de vins capables de transmettre la terre dont ils sont issus, et de la gestion efficace d’une exploitation viticole unique qui, en quelques années, est devenue l’une des plus emblématiques de notre pays.

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