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Jalifa Amontillado Solera Especial VORS

Jalifa Amontillado Solera Especial VORS
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Vegan

Du corps et du caractère

Vegan
Jalifa Amontillado Solera Especial VORS
Vin généreux. 30 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino,  Pedro Ximénez
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 18.0%
Vin généreux. 30 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino,  Pedro Ximénez
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 18.0%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Jalifa Amontillado Solera Especial VORS

Le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS est un vin généreux élaboré à partir des variétés Palomino et Pedro Ximénez. Il est produit dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, par Williams & Humbert.

Williams & Humbert est une cave spécialisée dans l’élaboration de vins et de brandies. Elle a été fondée par Alexander Williams et Arthur Humbert en 1877. La cave a participé à la création de l'appellation d'origine Jezez-Xérès-Brandy. Depuis, on y conserve une partie des vins et des eaux de vie dans des bottes en chêne de haute qualité. De nos jours, elle est non seulement connue pour sa production de vins de Jerez, mais aussi dans d'autres zones telles que Rueda, Rioja ou Ribera del Duero.

Les raisins servant à élaborer le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS proviennent du Pago Balbaína, qualifié de Jerez Superior. En cave, les premiers jus de goutte subissent une décantation à froid statique et une fermentation à 22 °C. Ils sont ensuite fortifiés à 15 °C avec les meilleurs distillats de vin. Le vin passe par le système de Criaderas y Soleras. Après le 15e élevage, on procède à un élevage biologique sous voile de fleur dans une botte en chêne américain, qui dure au moins 8 ans, jusqu'au 6e élevage. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage oxydatif de 22 années supplémentaires, jusqu'à sa sortie de la solera, où l’on procède à la « saca » (le retrait) pour obtenir un vin consommable.

Le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS est un Amontillado exprimant beaucoup de corps et de caractère avec élégance.
Servir à 14ºC
Contient des sulfites
Mariage
Plats fumés, Plats épicés, Charcuterie, Jambon ibérique bellota, Apéritif

Rapport de dégustation Jalifa Amontillado Solera Especial VORS

Jalifa Amontillado Solera Especial VORS est un vin sec aux arômes très prononcés et complexes, avec des notes de fruits secs et de noisettes. En bouche, il est salé, équilibré et persistant.

Notations

  • Decántalo 95
  • Parker 93
  • Peñin 94

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Williams & Humbert

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

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