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Hatzidakis Santorini Familia

Hatzidakis Santorini Familia
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Agriculture respectueuse

Minéralité fraîche et saline

Agriculture respectueuse
Hatzidakis Santorini Familia
Vin blanc Sur lies.
Variété: Assyrtiko
Apellation de l'origine: PDO Santorini
Zone d'élaboration: Santorini
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.3%
Vin blanc Sur lies.
Variété: Assyrtiko
PDO Santorini (Santorini)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 14.3%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Hatzidakis Santorini Familia

Hatzidakis Santorini Familia est un vin blanc élevé sur lies et élaboré avec le cépage assyrtiko par Hatzidakis dans la PDO Santorini (Grèce).
 
La cave Hatzidakis a été fondée en 1996 lorsque feu Haridimos Hatzidakis a décidé de récupérer les vignobles abandonnés de la famille de sa femme dans la ville de Pyrgos (Santorin) en appliquant une agriculture respectueuse et en respectant la tradition de Santorin. Aujourd'hui, sa fille Stella Hatzidakis perpétue le grand héritage que son père lui a laissé. 
 
Le Hatzidakis Santorini Family est un bel exemple de ce travail. Les raisins de ce vin proviennent des vignobles que la famille possède sur toute l'île. Les vignobles sont situés entre 200 et 300 mètres d’altitude sur des sols de lave ignée volcanique. Une agriculture respectueuse y est pratiquée avec un rendement limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. 
 
Dans les caves, les raisins du Hatzidakis Santorini Familia passent la première nuit dans une chambre froide. Ensuite, ils sont pressés doucement et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée (17-18 ºC). Enfin, le vin vieillit pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.
 
Hatzidakis Santorini Familia est le premier vin élaboré par la nouvelle génération Hatzidakis. Un vin blanc fabuleux qui montre avec brio l'unicité d'un terroir volcanique unique.
 
Servir à 12.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Soupe de poisson, Fruits de mer grillés, Grillades de poissons blancs, Fruits de mer cuits

Rapport de dégustation Hatzidakis Santorini Familia

Hatzidakis Santorini Familia 2018 est un vin blanc aromatique avec des parfums d'agrumes, des notes de fleurs blanches et des touches minérales. En bouche, il est doux, léger et frais. Un vin élégant avec une acidité brillante, une salinité très particulière et une finale longue et persistante.

Notations

  • Decanter 91
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Apellation de l'origine PDO Santorini

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