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Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette

Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette
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Agriculture respectueuse

Concentration et minéralité volcanique

Agriculture respectueuse
Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette
Vin rosé.
Variété: Mandilaria
Apellation de l'origine: PDO Santorini
Zone d'élaboration: Santorini
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Vin rosé.
Variété: Mandilaria
PDO Santorini (Santorini)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Fruité
Épicé
Léger
Corsé
Lisse
Intense

Caractéristiques de Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette

Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette est un vin rosé élaboré par la cave Hatzidakis avec le cépage mandillaire de l'appellation PDO Santorini, sur l'île grecque de Santorin.
 
La cave Hatzidakis est née lorsque le prestigieux vigneron Haridimos Hatzidakis a découvert les vignobles abandonnés de la famille de sa femme, Constantina Chryssou, dans « l'archipel de la pierre noire » (Santorin). Dès lors, il décida de miser sur la récupération des cépages autochtones et construisit une cave dans une petite caverne dans le style traditionnel pour produire des vins aux styles les plus variés : blanc, rouge et doux. Aujourd'hui, sa fille Stella perpétue l’héritage.
 
Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette est provient de vignobles de 50 à 80 ans, plantés sur des sols volcaniques à 20 et 330 mètres d’altitude. Une agriculture respectueuse y est pratiquée avec des traitements biologiques. Ils obtiennent ainsi des raisins avec un faible rendement. La vendange est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. 
 
Dans la cave, les raisins du Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette sont conservés dans la chambre de réfrigération pendant 12 heures. Après le pressurage, le moût fermente avec des levures indigènes pendant un mois à une température contrôlée de 16 à 18 ºC. Enfin, le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois et est mis en bouteille sans filtration. 
 
Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette est un vin rosé qui montre de façon spectaculaire la concentration et la minéralité des sols basaltiques si caractéristiques de l'une des îles qui a subi le plus d'éruptions volcaniques.
 
Servir à 12.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Apéritif, Poulet grillé, Mélange de salades

Rapport de dégustation Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette

Hatzidakis Santorini Cyclades Rosette 2018 est un vin rosé concentré aux arômes complexes de fruits rouges, aux notes florales et aux touches minérales. La bouche est élégante, onctueuse et fruitée. Un vin mi-corsé, bien équilibré avec une finale longue, fondante et salée.
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