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González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS

González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS
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Un Oloroso doux très ancien et rare

González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS
Vin généreux. 30 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino,  Pedro Ximénez
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl., 37,5 cl. (3/8)
Alcohol: 20.5%
Vin généreux. 30 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino,  Pedro Ximénez
Capacité: 75 cl., 37,5 cl. (3/8)
Alcohol: 20.5%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS

Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin généreux, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il subit un élevage de plus de 30 ans selon le système traditionnel de criaderas et soleras de Jerez, créé par González Byass.

González Byass est la cave de référence de Jerez. Fondée en 1835, elle réalise sa première exportation vers Londres cette même année. Cet esprit exportateur est toujours aussi vif de nos jours, puisque 70% de la production de la cave se vend hors d'Espagne.

On appelle également les vins Oloroso doux Cream, en raison de leur coulant, de leur douceur et de leur onctuosité.

Les lettres VORS contenues dans le nom du vin indiquent l'âge d'un vin de Jerez. Cet acronyme, qui signifie « Very Old Rare Sherry », se réfère à un vin ayant atteint un âge moyen de plus de 30 ans.

Le raisin utilisé dans l’élaboration du Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est récolté à la main, puis pressé à son arrivée à la cave. Le moût ainsi extrait est fermenté, puis on procède au vinage du vin, en y ajoutant de l'alcool de vin. Enfin, le vin subit un élevage en fûts de chêne américains de 550 litres, selon le système de criaderas et soleras. Le Cream résulte du mélange d'un Oloroso, un vin sec généreux, et d'un vin doux naturel, généralement un Pedro Ximénez. 4 ans plus tard, on mélange les vins de chaque variété. Ces derniers vieillissent ensuite ensemble, jusqu'à dépasser les 30 ans d’âge.

Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin exceptionnel. C’est l’association parfaite entre un Oloroso, un vin sec généreux, et un Pedro Ximénez, un vin doux naturel. Il exhale des arômes intenses de fruits secs, de dattes, de raisins secs et de miel, sans oublier le caractère oxydatif de l'Oloroso. La bouche est élégante et veloutée, complexe et concentrée. En raison de sa douceur et de son taux d’alcool, c’est un vin équilibré. Il est long et intense.
Servir à 14ºC
Contient des sulfites
Mariage
Fromage bleu, Desserts avec des noix, Desserts sucrés

Notations

  • Parker 93
  • Peñin 95
  • Suckling 95
  • Decanter 96

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave González Byass

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cette importante entreprise andalouse, appartenant à la famille González, de Jerez, est liée au monde des boissons alcoolisées depuis 1835, et c’est l'un des producteurs de xérès les plus prestigieux et les plus célèbres au monde. Près de 180 années d'expérience sont la garantie d’un savoir-faire et d’une connaissance approfondie du secteur, où la sagesse combinée à une approche ouverte ont permis de consolider, récolte après récolte, l’activité commerciale actuelle et de projeter une croissance continue afin de demeurer compétitifs sur le difficile marché d’aujourd’hui en perpétuel changement.

Autres vins de la cave González Byass

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