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Garum

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Garum
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Variété: Syrah,  Petit Verdot,  Merlot
Apellation de l'origine: VT Cádiz
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.7%
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Variété: Syrah,  Petit Verdot,  Merlot
VT Cádiz (Andalousie)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.7%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Garum

Garum est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez. Cette cave est située à Jerez de la Frontera (Cádiz) et est la propriété du fameux oenologue Luis Pérez qui avec ce projet tente de récupérer la tradition du vin rouge des terres de Jerez.

Garum est élaboré à partir des variétés Merlot, Syrah, et Petit Verdot. Les raisins de chaque variété reçoivent un traitement différent. L'agriculture est peu interventionniste: la fertilisation et les traitements phytosanitaires du vignoble sont réduits au maximum afin qu'ils aient le moins d'impacts possible.

La vendange est manuelle et est transportée à la cave dans des petites caisses de 15 kg. Les grains passent par une double sélection, dans le vignoble, puis une fois en cave, sur une table de sélection.

Pour son élaboration, on réalise une macération pré-fermentée à 5ºC de température et une fermentation à une température qui oscille entre 15ºC et 28ºC, durant 20 jours. Chaque variété fermente séparément dans des tines d'acier inoxydables.

Après la vinification, toutes les variétés sont mélangées et on procède à un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne américain et français.

Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Mariage
Fromage sec, Viandes rouges en sauce, Charcuterie, Rôtis, Cerf

Rapport de dégustation Garum

A l'oeil Grenat intense avec des reflets rubis. Propre et brillant.
Au nez Bonne intensité aromatique, avec des fruits rouges mûrs sur un fond épicé et légèrement toasté.
En bouche Puissant et ample, il offre un passage soyeux qui laisse d'agréables sensations de fruits rouges. Des tanins doux et une bonne acidité. Fin ronde avec des nuances épicées.
A l'oeil Couleur grenat, de robe moyenne à haute. Au nez Au nez, il est intense et franc, avec des rappels des sous bois, fruit rouge mûr, réglisse, café et cacao. En bouche Il se caractérise par un tanin doux qui le rend soyeux mais puissant, avec un arrière goût toasté et caféiné.

Notes des millésimes de VT Cádiz

2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Excellent
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Excellent
1999 Très bon
1998 Très bon
1997 Bon
1996 Bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Bon
1992 Bon
1991 Bon
1990 Bon
1989 Bon
1988 Bon
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Apellation de l'origine VT Cádiz

Cave Bodegas Luis Pérez

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Imágenes y situación Bodegas Luis Pérez

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