Gallinas y Focas

Gallinas y Focas est un vin rouge produit par Bodega 4 kilos dans la zone géographique de Majorque. Gallinas y Focas est un projet de charité concernant une collaboration entre la cave 4 kilos et Amadip Esment, une organisation qui donne aux gens ayant une déficience intellectuelle les mêmes possibilités que tous citoyens.

Gallinas y Focas est le produit de la participation active des membres de Amadip Esment, tant dans leur conception de l'étiquette et le nom du vin sont les fruits de leur travail.  
Gallinas y Focas est un mélange de la variété indigène de Mallorca, Manto Negro (90%) et de Syrah (10%). Les raisins proviennent de vignes cultivées en utilisant un peu de la viticulture interventionniste avec une couverture de plantes indigènes qui améliore la microbiologie des sols.
Gallinas y Focas subit une fermentation en foudres de 4000 lires à une température inférieure à 20C. Le vin est macéré pendant 20 à 25 jours.
Une fois le processus de fermentation terminée, le vin est élevé pendant 18 mois complets, 12 mois en fûts de chêne 500l de l'Allier et 6 mois en foudres de chêne français 4000L.
Avant la commercialisation, le vin est élevé en bouteille pendant 6 mois.