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François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru

François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru
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Un Chardonnay 1er Cru de Chassagne-Montrachet

François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru
Vin blanc Barrique. 12 mois en fûts de chêne français et 6 mois dans des foudres.
Variété: Chardonnay
Apellation de l'origine: AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.0%
Vin blanc Barrique. 12 mois en fûts de chêne français et 6 mois dans des foudres.
Variété: Chardonnay
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.0%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru

Le François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay par le Domaine François Carillon. Il s’agit d’un vin d’AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Le Domaine François Carillon est l'héritage de la famille Carillon, installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIème siècle. D’après la critique, ses vins blancs appartiennent à l’élite des vins de Bourgogne. On les retrouve dans les restaurants les plus prestigieux du monde. Le domaine dispose de 6,5 hectares de vignobles, travaillés avec passion et selon des techniques proches des procédés employés en agriculture biologique.

Pour élaborer le François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru, on commence par pressurer la vendange à son arrivée en cave. On encuve ensuite les moûts pendant plusieurs heures, pour les nettoyer des bourbes et des impuretés par décantation. Ils sont alors directement transférés dans des fûts de chêne, où ils subissent une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique. La durée et l'évolution de celles-ci varient selon les récoltes. Les vins vieillissent sur lies en fûts pendant 12 mois. On procède à de légers bâtonnages pour extraire les mannoprotéines des levures qui forment les lies et pour apporter du corps et des touches de boulangerie au vin. Les vins sont alors assemblés au besoin et reposent encore pendant 6 mois. Le Domaine François Carillon emploie des gaz inertes pour presque chaque opération, afin d’éviter que ses vins ne s’oxydent et pour pouvoir réduire son utilisation de soufre au cours de leur élaboration. Pour finir, le vin est filtré et/ou clarifié si nécessaire avant sa mise en bouteille. On laisse le vin reposer en bouteille pendant un certain temps, pour lui permettre de se stabiliser avant de le mettre sur le marché.

Le François Carillon Chassagne-Montrachet Premier est un vin rond, équilibré et vibrant, aux notes minérales, d'agrumes et de brioche.
Servir à 10ºC
Contient des sulfites
Mariage
Riz avec du poisson, Poisson blanc au four

Rapport de dégustation François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru

Le François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016 propose des arômes d'huiles essentielles d'agrumes, de citrons mûrs et de fruits et plantes du jardin. La bouche est minérale, avec un corps moyen-élevé, concentré et profond. Sa finale est également minérale, tandis que son acidité lui confère un caractère frais et vibrant.
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Apellation de l'origine AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru

Cave Domaine François Carillon

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Imágenes y situación Domaine François Carillon

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