Zárate Fontecón Rosé

Zárate Fontecón Rosé est un vin rosé sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Zárate à Ribadumia (Pontevedra).

Zárate est une exploitation viticole familiale située à Ribadumia, en plein cœur de la vallée du Salnés (Galice), dans un pazo construit au XVIe siècle et entièrement rebâti pour pouvoir y élaborer du vin et être utilisé comme cave.
Zárate fut pionnière dans la production des Albariños qui connaissent un tel succès aujourd’hui, vu qu’ils commencèrent à en élaborer au milieu du siècle passé. L’exploitation viticole limite beaucoup sa production, en cherchant à ce que chaque bouteille soit aussi expressive que possible.

Zárate Fontecón Rosé est un vin rosé élaboré avec de l’Espadeiro, de l’Albariño et du Caiño Tinto, issus de la petite propriété Fontecón.
Après la vendange manuelle, une fois en cave, le raisin effectue une courte macération avant de fermenter avec des levures indigènes.