Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Un grand Amontillado de añada

50 cl.

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama 2003

92
Parker
Amontillado (50 cl.). 13 ans en criaderas et soleras.

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Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama 2003 présente des arômes de fruits secs, d’herbes aromatiques et de tabac noir. La bouche est vive et très savoureuse, avec une texture calcaire et une finale salée.
Amontillado (50 cl.). 13 ans en criaderas et soleras.
Alcool: 20.50%
Zone d’élaboration: Espagne Andalousie
Type de raisin: Palomino
Contient des sulfites
Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama
Amontillado (50 cl.). 13 ans en criaderas et soleras.
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Évaluation du client: Excellent

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Style Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama 50 cl.

Caractéristiques de Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

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Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama est un vin généreux, élaboré à partir de la variété autochtone Palomino Fino, par la cave Williams & Humbert.

Les origines de Williams & Humbert remontent à 1877. De nos jours, il est reconnu comme étant le domaine disposant du plus grand parc de tonneaux d'Europe. Situé entre Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda, il se distingue par sa mise en œuvre du Sistema de Crianza de las Añadas (système d’élevage des millésimes) pour procéder à ses élaborations en cave. Cette technique consiste à sélectionner des moûts de jaune issus de vignes anciennes et à les maintenir statiques sans y ajouter de vins issus d’autres récoltes, puis à attendre que se lance spontanément l’élevage biologique.

Les vignobles produisant les raisins à partir desquels on élabore le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama de la « Colección de Añadas » (collection des millésimes) sont âgés de 20 à 60 ans. Leurs pieds de vigne produisant des raisins à germination et maturation tardives se développent très bien dans les sols d'albarizas (un type de sol particulier de la région) et sous le climat atlantique.

Pour élaborer le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama, on sélectionne des moûts de jaune et on procède à une fermentation contrôlée oscillant entre 17 et 22 °C, qui engendre spontanément un élevage biologique sous voile de fleur. 8 ans plus tard, on réalise une seconde fortification à 18 °, à partir de laquelle débute un élevage oxydatif de 6 ans.

Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama est un Amontillado de añada (Amontillado de millésime) à la production restreinte, unique en son genre dans la région de Jerez.
183518

Références spécifiques

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Notations Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Rapport de dégustation Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Alcool: 20.50%
Zone d’élaboration: Espagne Andalousie
Type de raisin: Palomino
Contient des sulfites
Photos et situation Williams & Humbert
Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.
Photos et situation D.O. Jerez-Xérès-Sherry