Vin mousseux

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin mousseux est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins mousseux les plus connus au monde sont les champagnes, les vins mousseux élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins mousseux de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

Filtrer par

Prix
Type de Vin Mousseux
Notation
Taux de sucre
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 131 produits.

131 productos

Filtres actifs

Dom Perignon Vintage 2012

Un champagne miraculeux

France   Champagne (Champagne)

Dom Perignon Vintage 2012
Aperçu rapide
Prix 184,80 €
TVA incl.
  • Nouveau

Gramona Celler Batlle 2011

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Gramona Celler Batlle 2011
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
6x
-3%
59,60 €
unité
Prix 61,45 €
TVA incl.

Charles Heidsieck Vintage Rosé 2005

Un des champagnes rosés ​Le millésime le plus récompensé au monde

France   Champagne (Champagne)

Charles Heidsieck Vintage...
Aperçu rapide
6x
-3%
96,15 €
unité
Prix 99,15 €
TVA incl.
  • Nouveau
93
Parker
92
Decanter

Finca La Fideuera 2011

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Finca La Fideuera 2011
Aperçu rapide
6x
-3%
84,70 €
unité
Prix 87,35 €
TVA incl.

Val Frison Cuvee L'Eclos de la Côte

Un curieux champagne qui passionne

France   Champagne (Champagne)

Val Frison Cuvee L'Eclos de...
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
6x
-3%
52,80 €
unité
Prix 54,45 €
TVA incl.

Recaredo Enoteca 2004

Une ode fraîche au long vieillissement

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Recaredo Enoteca 2004
Aperçu rapide
Écologique
6x
-3%
144,45 €
unité
Prix 148,95 €
TVA incl.
  • Nouveau

Laherte Frères Les Empreintes 2015

Un millésime biodynamique d'une année exceptionnelle

France   Champagne (Champagne)

Laherte Frères Les...
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
6x
-3%
62,75 €
unité
Prix 64,70 €
TVA incl.
  • Nouveau

Tarlant Zéro Brut Nature

France   Champagne (Champagne)

Tarlant Zéro Brut Nature
Aperçu rapide
6x
-3%
48,60 €
unité
Prix 50,15 €
TVA incl.
93
Decántalo
92
Parker

Charles Heidsieck Rosé Réserve

Un champagne pur, élégant et d’une grande précision

France   Champagne (Champagne)

Charles Heidsieck Rosé Réserve
Aperçu rapide
6x
-3%
54,70 €
unité
Prix 56,40 €
TVA incl.
  • Nouveau
93
Parker
95
Decanter
94
Winespectator
92
Suckling

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature

Un champagne pour les amateurs de pureté

France   Champagne (Champagne)

Vouette & Sorbée Fidèle...
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 58,55 €
TVA incl.
  • Nouveau
94
Decántalo
93
Parker

Charles Heidsieck Vintage 2012

Pure harmonie issue d'un savoir-faire exceptionnel

France   Champagne (Champagne)

Charles Heidsieck Vintage 2012
Aperçu rapide
6x
-3%
87,90 €
unité
Prix 90,65 €
TVA incl.
  • Nouveau
93
Decanter

André Clouet Grand Cru Millésime 2013

Un Champagne Grand Cru de Bouzy à long vieillissement

France   Champagne (Champagne)

André Clouet Grand Cru...
Aperçu rapide
6x
-3%
48,55 €
unité
Prix 50,05 €
TVA incl.

Recaredo Turó d'en Mota 2007

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Recaredo Turó d'en Mota 2007
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-3%
98,15 €
unité
Prix 101,20 €
TVA incl.

Charles Heidsieck Blanc de Blancs

Une belle cuvée en parfaite harmonie

France   Champagne (Champagne)

Charles Heidsieck Blanc de...
Aperçu rapide
6x
-3%
57,95 €
unité
Prix 59,75 €
TVA incl.
  • Nouveau
92
Parker
92
Decanter
92
Winespectator

Kripta 2011

Un cava rappelant l'antiquité romaine

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Kripta 2011
Aperçu rapide
Prix 52,40 €
TVA incl.
  • Nouveau

Pierre Gerbais Champ Viole

France   Champagne (Champagne)

Pierre Gerbais Champ Viole
Aperçu rapide
Écologique
6x
-3%
51,85 €
unité
Prix 53,50 €
TVA incl.
  • Nouveau

Lanson Extra Age Brut Rosé

France   Champagne (Champagne)

Lanson Extra Age Brut Rosé
Aperçu rapide
6x
-3%
53,90 €
unité
Prix 55,60 €
TVA incl.
91
Winespectator

Le Clos Lanson 2007

France   Champagne (Champagne)

Le Clos Lanson 2007
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-3%
216,65 €
unité
Prix 223,35 €
TVA incl.
93
Winespectator

Un bref historique du vin mousseux

L'origine du vin mousseux remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins mousseux ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin mousseux est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin mousseux, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin mousseux, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins mousseux

D'une manière générale, le vin mousseux peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins mousseux. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins mousseux peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin mousseux

Les vins mousseux en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins mousseux sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins mousseux uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?