Vin mousseux

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin mousseux est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins mousseux les plus connus au monde sont les champagnes, les vins mousseux élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins mousseux de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

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Cave
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Il y a 223 produits.

223 productos

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Llopart Reserva Brut Nature

Un vin mousseux léger, structuré et élégant

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Llopart Reserva Brut Nature
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12,25 €
unité
Prix 12,90 €
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Peñín
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Parker

Roger Goulart Brut Rosé 2019

Harmonie gourmande

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Roger Goulart Brut Rosé 2019
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9,95 €
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La Salada Tinc Set Ancestral 2021

Une des meilleures ventes sur le marché ancestral des vins mousseux

Espagne   Penedès (La Catalogne)

La Salada Tinc Set...
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10,75 €
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Prix 11,35 €
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Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Un gran reserva sec, frais et élégant

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Finca Valldosera Gran...
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12,00 €
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Prix 12,65 €
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Peñín
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Parker

Raimat El Cim del Turó

Un agréable vin pour accompagner vos repas

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Raimat El Cim del Turó
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Peñín

Vilarnau Brut Reserva Rosé

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Vilarnau Brut Reserva Rosé
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Écologique
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13,60 €
unité
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88
Winespectator
89
Suckling

Llopart Brut Rosé 2019

Un merveilleux assemblage sous le label de qualité Corpinnat

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Llopart Brut Rosé 2019
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Écologique
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Clos Lentiscus Rosé N 41 2017

Un vin mousseux 100 % méditerranéen

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Clos Lentiscus Rosé N 41 2017
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Vegan
Naturelle
6x
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12,95 €
unité
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Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2019

Un délicieux vin mousseux de style minéral

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc Blanc de...
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Biodynamique
6x
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13,25 €
unité
Prix 13,95 €
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Raimat Lo Fred de Ponent

Equilibre parfait entre robustesse et élégance

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Raimat Lo Fred de Ponent
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11,30 €
unité
Prix 11,90 €
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Vilarnau Brut Nature Vintage 2018

Un cava frais, crémeux et corsé

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Vilarnau Brut Nature...
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Vegan
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13,60 €
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Prix 14,35 €
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Suckling

Raventós i Blanc de Nit 2019

Un toast doté de fraîcheur, caractère et complexité

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc de Nit 2019
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Biodynamique
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16,60 €
unité
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Castell de Vilarnau Reserva Brut

Un toast frais et fruité

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castell de Vilarnau Reserva...
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10,70 €
unité
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Suckling

Vadio Espumante Branco Brut

Portugal   DOC Bairrada (Beiras)

Vadio Espumante Branco Brut
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Écologique
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18,10 €
unité
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Decántalo
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Clos Lentiscus Syrah Colection CRV Rosé 2016

Un vin Gran Reserva biodynamique méditerranéen

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Clos Lentiscus Syrah...
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12,50 €
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L'Antica Quercia Sú Alto 2018

Un colfondo léger, frais et dominé par les fruits

Italie   Vino da Tavola (Vénétie)

L'Antica Quercia Sú Alto 2018
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Vegan
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6x
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Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2019

Un Pét-Nat qui montre toute l'essence du Penedès

Espagne   Penedès (La Catalogne)

Mas Candí Cap de Pardals...
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Al di là del Fiume Birichén 2020

Fraîcheur pétillante

Italie   Vino da Tavola (Emilia-Romagna)

Al di là del Fiume Birichén...
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Ars Collecta Blanc de Noirs 2015

Un vin de Cava Brut Gran Reserva en Édition Limitée

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Ars Collecta Blanc de Noirs...
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Decanter

Furlani Macerato 2019

Un vin mousseux original et frais du Trentin

Italie   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Macerato 2019
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Furlani Alpino 2020

Vin mousseux original élaboré à partir de cépages blancs ancestraux

Italie   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Alpino 2020
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16,50 €
unité
Prix 17,40 €
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Strohmeier Schiller Frizzante 2020

Un vin mousseux vif, rafraîchissant et très minéral

Autriche   Weinland Österreich (Styrie)

Strohmeier Schiller...
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Maria Casanovas Glaç Brut Nature

Un assemblage frais, fruité et élégant

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Maria Casanovas Glaç Brut...
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Peñín
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Parker

Monfort Brut Trento Doc

Un vin mousseux classique avec une grande expression aromatique

Italie   DOC Trento (Trentino)

Monfort Brut Trento Doc
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Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017

Un vin mousseux frais, expressif et 100 % méditerranéen

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Alta Alella Mirgin Gran...
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Juvé y Camps Pinot Noir Brut Rosé

Un pinot noir mono-cépage très séduisant

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Juvé y Camps Pinot Noir...
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Decántalo
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Parker
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Winespectator
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Blanca Cusiné Brut Nature 2012

Cuvée et élégance micro-cuvée

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Blanca Cusiné Brut Nature 2012
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Colet Tradicional Extra Brut

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Colet Tradicional Extra Brut
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Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2018

Un cava frais et fruité de création familiale

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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Rabasco Vivace Rosato 2019

Une vivacité savoureuse, fraîche et pétillante

Italie   IGP Colline Pescaresi (Abruzzes)

Rabasco Vivace Rosato 2019
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Sito Venere Moscato d'Asti 2020

Un vin idéal pour porter un toast, avec une faible teneur en alcool et une...

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Sito Venere Moscato d'Asti...
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Biodynamique
Prix 10,30 €
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Un bref historique du vin mousseux

L'origine du vin mousseux remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins mousseux ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin mousseux est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin mousseux, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin mousseux, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins mousseux

D'une manière générale, le vin mousseux peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins mousseux. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins mousseux peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin mousseux

Les vins mousseux en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins mousseux sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins mousseux uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?