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Symbole de pouvoir et de raffinement, surement que le champagne est l'un des vin mousseux les plus connus et les plus valorisés dans le monde entier. Le champagne s'élabore selon la méthode champenoise, dans la région française de Champagne. Suite à une premier fermentation traditionnelle, le vin rñesultant réalise une seconde fermentation en bouteille après l'ajout de sucres et levure. Selon le sucre résiduel après la seconde fermentation, le champagne peut être qualifié comme BrutNature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec o Doux.

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Devaux Grande Reserve

Le luxe et l'excellence de l'un des meilleurs champagnes français

France   Champagne (Champagne)

Devaux Grande Reserve
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88
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Billecart-Salmon Brut Réserve

Une élégance subtile et harmonieuse

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Billecart-Salmon Brut Réserve
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Un pinot noir frais et vivifiant

France   Champagne (Champagne)

Clandestin Les Semblables...
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R de Ruinart Brut

Un champagne emblématique

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92
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93
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Gosset Grand Blanc de Blancs Brut

France   Champagne (Champagne)

Gosset Grand Blanc de...
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93
Parker
95
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92
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92
Suckling
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Taittinger Brut Réserve

France   Champagne (Champagne)

Taittinger Brut Réserve
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Bourgeois-Diaz Meunier Extra Brut

France   Champagne (Champagne)

Bourgeois-Diaz Meunier...
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Jean Lallement Brut

Le puissant Goliath parmi les grands

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Jean Lallement Brut
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Jean Lallement Brut Reserve

Un Brut Réserve dans le vieux style blanc de noirs

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Jean Lallement Brut Reserve
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Jean Lallement Brut Rose

Rareté et puissance Lallemnet

France   Champagne (Champagne)

Jean Lallement Brut Rose
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Clandestin Les Revers 2019

À contre-courant des classiques

France   Champagne (Champagne)

Clandestin Les Revers 2019
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Piper-Heidsieck Brut

Un vin délicieusement fantaisiste pour porter un toast

France   Champagne (Champagne)

Piper-Heidsieck Brut
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Wine spectator
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Symbole de puissance et de raffinement, le champagne est certainement l'un des vins mousseux les plus connus et les plus appréciés au monde. Le champagne est élaboré selon la méthode champenoise, dans la région française de Champagne. Après une première fermentation traditionnelle, le vin obtenu subit une seconde fermentation en bouteille après l'ajout de sucres et de levures. En fonction de la quantité de sucre résiduel après cette seconde fermentation, le champagne peut être classé comme Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec ou Doux.

L'origine du Champagne

L'origine du champagne remonte au 17ème siècle lorsque le vin tranquille subissait une seconde fermentation générant du gaz carbonique, en raison de la chaleur lors du transport vers l’Angleterre. Ce processus transforma du vin tranquille en ce fameux vin mousseux qui faisait le bonheur des Anglais qui le recevaient. Aussitôt, les Français se soucièrent d’améliorer le transport, le processus et la conservation, donnant ainsi naissance à un nouveau produit à la notoriété et au prestige reconnus dans le monde entier.

Processus de fabrication du Champagne

Aujourd'hui, nous pouvons dire que le processus est resté inchangé :
-Première fermentation à basse température en conservant le profil organoleptique. Ce procédé permet d’élaborer ce qui est communément appelé le vin de base. 
-Deuxième fermentation en bouteille pour libérer le gaz carbonique. Ce processus génère des sédiments qui doivent être éliminés. Pour ce faire,on procède à l’entreillages des bouteilles, se retrouvant inclinées et effectuant des rotations périodiques afin que les sédiments descendent dans le col. 
-Pour terminer, le dégorgement permet d’éliminer ces sédiments L'espace vide laissé dans les bouteilles par cette opération est comblé avec du champagne ou avec de la liqueur d'expédition selon la typologie recherchée.

Lieu et terroir du Champagne

Le vignoble de champagne, le vin mousseux le plus renommé du monde, se situe dans le nord de la France où il profite d'un climat à la fois frais et ensoleillé mais avec une pluviométrie élevée. Les terres champenoises sont généralement composées d'argile, de calcaire, de marnes et de craies, caractéristiques parfaites pour  la viticulture.

Un bref aperçu de la réglementation du Champagne

Les règles régissant la culture du champagne sont très strictes et mettent en exergue les éléments suivants: les rendements des vignes à l'hectare, les rendements en kg de raisins et la densité de plantation. Le mélange de vins rouges et de vins blancs est autorisé pour élaborer certains rosés qui accompagnent les soirées les plus glamour du monde.