Vin mousseux

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin mousseux est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins mousseux les plus connus au monde sont les champagnes, les vins mousseux élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins mousseux de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

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Apellation
Cave
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Type de raisin
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Il y a 569 produits.

569 productos

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Anna de Codorniu Brut Nature

Un vin de Cava vif, équilibré et très polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Anna de Codorniu Brut Nature
Aperçu rapide
Prix 9,20 €
TVA incl.

Llopart Reserva Brut Nature

Un vin mousseux léger, structuré et élégant

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Llopart Reserva Brut Nature
Aperçu rapide
6x
-5%
12,13 €
unité
Prix 12,78 €
TVA incl.
90
Decántalo
87
Peñín
90
Parker

Castillo Perelada Brut Reserva

Un cava Brut Reserva élégant et polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castillo Perelada Brut Reserva
Aperçu rapide
Prix 5,69 €
TVA incl.
87
Decántalo
86
Parker
85
Winespectator

Taanug Cava Brut

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Taanug Cava Brut
Aperçu rapide
Casher
Prix 7,72 €
TVA incl.

Segura Viudas Brut Reserva Magnum

Un cava frais et fruité

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Segura Viudas Brut Reserva...
Aperçu rapide
6x
-5%
13,62 €
unité
Prix 14,36 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Decanter

Raimat El Cim del Turó

Un agréable vin pour accompagner vos repas

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Raimat El Cim del Turó
Aperçu rapide
6x
-5%
11,59 €
unité
Prix 12,23 €
TVA incl.
88
Decántalo
90
Peñín

Ca' Bianca Moscato D'Asti 2020

Un mousseux scintillant avec une faible teneur en alcool

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Ca' Bianca Moscato D'Asti 2020
Aperçu rapide
Prix 9,46 €
TVA incl.

Ceretto Moscato d'Asti 2020

Un vin blanc doux mousseux d'Asti

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Ceretto Moscato d'Asti 2020
Aperçu rapide
6x
-5%
14,51 €
unité
Prix 15,31 €
TVA incl.
  • Nouveau

Furlani Alpino 2020

Vin mousseux original élaboré à partir de cépages blancs ancestraux

Italie   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Alpino 2020
Aperçu rapide
Écologique
Vegan
Naturelle
6x
-5%
16,34 €
unité
Prix 17,24 €
TVA incl.

Maria Casanovas Glaç Brut Nature

Un assemblage frais, fruité et élégant

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Maria Casanovas Glaç Brut...
Aperçu rapide
6x
-5%
14,22 €
unité
Prix 15,01 €
TVA incl.
93
Decántalo
84
Peñín
90
Parker

La Salada Tinc Set Ancestral 2020

Une des meilleures ventes sur le marché ancestral des vins mousseux

Espagne   Penedès (La Catalogne)

La Salada Tinc Set...
Aperçu rapide
Vegan
Naturelle
Prix 10,00 €
TVA incl.

Bohigas Brut Reserva

Un cava reserva élégant et délicat

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Bohigas Brut Reserva
Aperçu rapide
Prix 10,20 €
TVA incl.
91
Decántalo
90
Parker

R de Ruinart Brut

France   Champagne (Champagne)

R de Ruinart Brut
Aperçu rapide
Prix 47,14 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Decántalo
92
Parker
93
Winespectator
93
Suckling

Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Un gran reserva sec, frais et élégant

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Finca Valldosera Gran...
Aperçu rapide
6x
-5%
11,94 €
unité
Prix 12,58 €
TVA incl.
90
Peñín
91
Parker

Delamotte Blanc de Blancs

France   Champagne (Champagne)

Delamotte Blanc de Blancs
Aperçu rapide
6x
-5%
45,41 €
unité
Prix 47,83 €
TVA incl.
93
Parker

Charles Heidsieck Brut Réserve

La quintessence du style Charles Heidsieck

France   Champagne (Champagne)

Charles Heidsieck Brut Réserve
Aperçu rapide
6x
-5%
39,60 €
unité
Prix 41,69 €
TVA incl.
  • Nouveau
92+
Parker
93
Winespectator
92
Suckling

Roger Goulart Brut Reserva 2018

Un cava fruité d'une agréable fraîcheur

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Roger Goulart Brut Reserva...
Aperçu rapide
Prix 8,96 €
TVA incl.
92
Suckling

Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expressif avec un excellent rapport qualité-prix

Espagne   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
10,00 €
unité
Prix 10,55 €
TVA incl.
90
Peñín
91
Parker

Raventós i Blanc de Nit Magnum 2018

Un toast doté de fraîcheur, caractère et complexité

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc de Nit...
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-5%
32,90 €
unité
Prix 34,64 €
TVA incl.
  • Nouveau

Guilera Brut Nature Gran Reserva 2014

Un cava artisanal gran reserva avec de fines bulles et très bien intégrées

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Guilera Brut Nature Gran...
Aperçu rapide
6x
-5%
12,18 €
unité
Prix 12,83 €
TVA incl.
93
Decántalo

Gosset Grand Réserve

France   Champagne (Champagne)

Gosset Grand Réserve
Aperçu rapide
6x
-5%
47,78 €
unité
Prix 50,32 €
TVA incl.
  • Nouveau
92
Decántalo
91
Parker
90
Winespectator
92
Suckling

Recaredo Serral del Vell 2015

Un hommage au long vieillissement

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Recaredo Serral del Vell 2015
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-5%
32,66 €
unité
Prix 34,40 €
TVA incl.
94
Peñín

Bollinger La Grande Année 2012

France   Champagne (Champagne)

Bollinger La Grande Année 2012
Aperçu rapide
6x
-5%
154,55 €
unité
Prix 162,68 €
TVA incl.
95
Parker
93
Decanter

Freixenet Reserva Real Brut

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Freixenet Reserva Real Brut
Aperçu rapide
6x
-5%
25,87 €
unité
Prix 27,25 €
TVA incl.
86
Decántalo
94
Peñín
90
Parker

Billecart-Salmon Blanc de Blancs

France   Champagne (Champagne)

Billecart-Salmon Blanc de...
Aperçu rapide
6x
-5%
70,55 €
unité
Prix 74,27 €
TVA incl.
92
Decántalo
90
Parker
90
Decanter
92
Winespectator
95
Suckling

Sito Venere Moscato d'Asti 2020

Un vin idéal pour porter un toast, avec une faible teneur en alcool et une...

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Sito Venere Moscato d'Asti...
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 10,20 €
TVA incl.

André Beaufort Polisy Brut Millesime 1999

L'expression la plus naturelle d'un champagne

France   Champagne (Champagne)

André Beaufort Polisy Brut...
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Prix 101,24 €
TVA incl.
91
Parker

Parxet Brut Nature 2018

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Parxet Brut Nature 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
12,62 €
unité
Prix 13,32 €
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89
Suckling

Colet Navazos Extra Brut 2017

Un vin avec un fort accent andalou du Palo Cortado

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Colet Navazos Extra Brut 2017
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
21,25 €
unité
Prix 22,40 €
TVA incl.

Izar-Leku Brut Vintage 2016

Fraîcheur, acidité et minéralité pétillante

Espagne   Vino de Mesa (Pays Basque)

Izar-Leku Brut Vintage 2016
Aperçu rapide
6x
-5%
21,71 €
unité
Prix 22,90 €
TVA incl.
95
Decántalo
93+
Parker

Un bref historique du vin mousseux

L'origine du vin mousseux remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins mousseux ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin mousseux est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin mousseux, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin mousseux, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins mousseux

D'une manière générale, le vin mousseux peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins mousseux. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins mousseux peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin mousseux

Les vins mousseux en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins mousseux sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins mousseux uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?