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Vin pétillant

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin pétillant est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins pétillants les plus connus au monde sont les champagnes, les vins pétillants élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins pétillants de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

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Perelada Brut Reserva

Un cava Brut Reserva élégant et polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Perelada Brut Reserva
Aperçu rapide
87
Decántalo
86
Parker
85
Wine spectator
Prix
7,35 €
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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2022

Un pétillant scintillant avec une faible teneur en alcool

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Ca' Bianca Moscato D'Asti 2022
Aperçu rapide
Prix
9,50 €
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Bohigas Extra Brut Gran Reserva

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Bohigas Extra Brut Gran...
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91
Suckling
6x
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17,15 €
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Rigol Brut Nature

Un cava brut nature reserva à un prix très compétitif

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Rigol Brut Nature
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5,65 €
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Alma Atlántica Mencía Rosé

Une manière différente de déguster la Mencía traditionnelle

Espagne   Sin denominación (Galice)

Alma Atlántica Mencía Rosé
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Prix
9,50 €
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Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti 2022

Un vin mousseux doux de Moscatel, idéal pour le dessert

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Cascina Carlot Fiori di...
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Anna de Codorniu Brut Nature

Un vin de Cava vif, équilibré et très polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Prix
9,80 €
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Perelada Brut Rosé

Un cava fruité, léger et frais

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Perelada Brut Rosé
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Prix
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Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expressif avec un excellent rapport qualité-prix

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Cygnus Sador Brut Nature...
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90
Peñín
91
Parker
Biologique
6x
Économiser  3,60 €
11,05 €
unité
Prix
11,65 €
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Castell de Vilarnau Reserva Brut

Un toast frais et fruité

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castell de Vilarnau Reserva...
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89
Suckling
Biologique
Vegan
6x
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10,55 €
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11,15 €
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Sumarroca Brut Reserva

Un cava fruité et très polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Sumarroca Brut Reserva
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85
Decántalo
91
Peñín
86
Parker
Biologique
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Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Réserve « pour toutes les occasions »

France   Champagne (Champagne)

Pol Roger Brut Réserve
Aperçu rapide
92
Parker
91
Decanter
92
Suckling
6x
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55,00 €
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Agustí Torelló Mata Kripta 2014

Un cava rappelant l'antiquité romaine

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Agustí Torelló Mata Kripta...
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94
Peñín
6x
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64,80 €
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R de Ruinart Brut

Un champagne emblématique

France   Champagne (Champagne)

R de Ruinart Brut
Aperçu rapide
91
Decántalo
92
Parker
93
Wine spectator
93
Suckling
Prix
56,10 €
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Aria Brut Nature

Un vin idéal pour les apéritifs

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Aria Brut Nature
Aperçu rapide
88
Decántalo
Prix
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Billecart-Salmon Brut Réserve

Une élégance subtile et harmonieuse

France   Champagne (Champagne)

Billecart-Salmon Brut Réserve
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Parés Baltà Brut Nature

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Parés Baltà Brut Nature
Aperçu rapide
90
Decántalo
Biologique
Vegan
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Còsmic Vitalitat Petillant 2022

Une pure énergie pétillante

Espagne   D.O. Empordà (La Catalogne)

Còsmic Vitalitat Petillant...
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Biologique
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Naturelle
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Sito Venere Moscato d'Asti 2022

Un vin idéal pour porter un toast, avec une faible teneur en alcool et une...

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Sito Venere Moscato d'Asti...
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix
9,99 €
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Maria Rigol Ordi Brut Nature 2021

Un jeune classique de Sant Sadurní d'Anoia

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Maria Rigol Ordi Brut...
Aperçu rapide
Biologique
6x
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10,60 €
unité
Prix
11,20 €
TVA incl.
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Un bref historique du vin pétillant

L'origine du vin pétillant remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins pétillant ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin pétillant est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin pétillant, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin pétillant, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins pétillant

D'une manière générale, le vin pétillant peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins pétillants. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins pétillants peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin pétillant

Les vins pétillants en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins pétillants sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins pétillants uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?