Vin pétillant

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin pétillant est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins pétillants les plus connus au monde sont les champagnes, les vins pétillants élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins pétillants de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

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Apellation
Cave
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Type de raisin
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622 productos

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Castillo Perelada Brut Reserva

Un cava Brut Reserva élégant et polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castillo Perelada Brut Reserva
Aperçu rapide
Prix 5,75 €
TVA incl.
  • Nouveau
87
Decántalo
86
Parker
85
Winespectator

Raimat El Cim del Turó

Un agréable vin pour accompagner vos repas

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Raimat El Cim del Turó
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
11,75 €
unité
Prix 12,40 €
TVA incl.
  • Nouveau
88
Decántalo
90
Peñín

Cordón Negro Brut

Un cava léger avec une bulle aimable

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Cordón Negro Brut
Aperçu rapide
Prix 6,65 €
TVA incl.
  • Nouveau

Ca' Bianca Moscato D'Asti 2021

Un pétillant scintillant avec une faible teneur en alcool

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Ca' Bianca Moscato D'Asti 2021
Aperçu rapide
Prix 9,55 €
TVA incl.
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Freixenet Vintage Reserva 2018

Un cava reconnu internationalement

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Freixenet Vintage Reserva 2018
Aperçu rapide
Prix 7,05 €
TVA incl.
  • Nouveau

Perelada Brut Rosé

Un cava fruité, léger et frais

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Perelada Brut Rosé
Aperçu rapide
Prix 6,50 €
TVA incl.
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Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expressif avec un excellent rapport qualité-prix

Espagne   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
10,10 €
unité
Prix 10,65 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Peñín
91
Parker

Taittinger Brut Réserve

France   Champagne (Champagne)

Taittinger Brut Réserve
Aperçu rapide
6x
-4%
40,40 €
unité
Prix 42,10 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Decántalo
90
Decanter
91
Winespectator
90
Suckling

Recaredo Terrers Brut Nature Larga Crianza 2018

Un des vins pétillant emblématiques de la famille Recaredo

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Recaredo Terrers Brut...
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-4%
20,30 €
unité
Prix 21,15 €
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Anna de Codorniu Brut Nature

Un vin de Cava vif, équilibré et très polyvalent

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Anna de Codorniu Brut Nature
Aperçu rapide
Prix 9,30 €
TVA incl.
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Furlani Alpino 2020

Vin pétillant original élaboré à partir de cépages blancs ancestraux

Italie   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Alpino 2020
Aperçu rapide
Écologique
Vegan
Naturelle
Prix 17,40 €
TVA incl.

Ceretto Moscato d'Asti 2021

Un vin blanc doux pétillant d'Asti

Italie   DOCG Moscato d'Asti (Piémont)

Ceretto Moscato d'Asti 2021
Aperçu rapide
6x
-5%
14,65 €
unité
Prix 15,45 €
TVA incl.
  • Nouveau

Furlani Macerato 2019

Un vin pétillant original et frais du Trentin

Italie   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Macerato 2019
Aperçu rapide
Écologique
Vegan
Naturelle
6x
-5%
18,05 €
unité
Prix 19,00 €
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Codorniu 1551 Brut Nature

Un hommage à la tradition vinicole

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Codorniu 1551 Brut Nature
Aperçu rapide
Prix 6,35 €
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89
Suckling

Les Danses 2018

Un vin pétillant rosé frais, léger et très expressif

Espagne   D.O. Valencia (Valencia)

Les Danses 2018
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
17,55 €
unité
Prix 18,50 €
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Dibon Brut Selección

Un réserve avec esprit jeune

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Dibon Brut Selección
Aperçu rapide
Vegan
Prix 6,20 €
TVA incl.

Ars Collecta Grand Rosé 2019

Un vin de Cava Brut Gran Reserva issu de l'expérience et de la connaissance...

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Ars Collecta Grand Rosé 2019
Aperçu rapide
6x
-5%
16,65 €
unité
Prix 17,55 €
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Finca La Fideuera 2011

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Finca La Fideuera 2011
Aperçu rapide
6x
-3%
84,70 €
unité
Prix 87,35 €
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Raventós i Blanc de la Finca Magnum 2018

Le meilleur représentant du style Raventós i Blanc

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc de la...
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Biodynamique
Prix 42,45 €
TVA incl.
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Raventós i Blanc de la Finca 2018

Le meilleur représentant du style Raventós i Blanc

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc de la...
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 21,35 €
TVA incl.
  • Nouveau

Raventós i Blanc de la Finca 2017

Le meilleur représentant du style Raventós i Blanc

Espagne   VT Conca del Riu Anoia (La Catalogne)

Raventós i Blanc de la...
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-4%
20,45 €
unité
Prix 21,35 €
TVA incl.
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Bohigas Brut Nature Gran Reserva

Un cava avec de fines bulles et un bon corps

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Bohigas Brut Nature Gran...
Aperçu rapide
6x
-5%
13,65 €
unité
Prix 14,40 €
TVA incl.
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87
Winespectator

Castellroig Rosat Reserva Brut

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castellroig Rosat Reserva Brut
Aperçu rapide
Écologique
6x
-5%
12,30 €
unité
Prix 12,95 €
TVA incl.
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Castellroig Reserva Brut Nature

Espagne   D.O. Cava (La Catalogne)

Castellroig Reserva Brut...
Aperçu rapide
Écologique
6x
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11,25 €
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Prix 11,85 €
TVA incl.
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Beaufort Frères Brut Nature

Intensité aromatique pétillante

France   Vin Mousseux (Bourgogne)

Beaufort Frères Brut Nature
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Prix 18,60 €
TVA incl.
  • Nouveau

Un bref historique du vin pétillant

L'origine du vin pétillant remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins pétillant ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin pétillant est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin pétillant, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin pétillant, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins pétillant

D'une manière générale, le vin pétillant peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins pétillants. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins pétillants peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin pétillant

Les vins pétillants en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins pétillants sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins pétillants uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?