Viña Pomal Centenario Reserva

Viña Pomal Centenario Reserva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Bodegas Bilbaínas. Ce vin est une monoculture de Tempranillo, la variété la plus cultivée dans la zone.

Les raisins que Viña Pomal Centenario Reserva utilisé proviennent en exclusivité des 90 hectares de terrain qui entourent les vignobles de la cave. Ces derniers sont situés tout près du fleuve Ebro, lors de son passage dans l'Haro, à seulement deux kilomètres de la cave.

Les sols sont de divers type, de même pour l'exposition au soleil qui varie suivant la parcelle, cependant on réalise un travail d'identification des zones homogènes où sera réalisée la vendange des raisins.

Une fois dans la cave, les grains de Viña Pomal Centenario Reserva fermentent avec de l'alcool à une température de 28ºC. On effectue par la suite un processus de macération qui se prolonge durant trois mois.

Viña Pomal Centenario Reserva vieillit pour finir durant 18 mois dans des barriques de chêne américain, dont une sur cinq sont nouvelles. Durant cette phase, on réalise des soutirages quotidiens pour nettoyer le vin de manière naturelle.

Avant d'être commercialisé, Viña Pomal Centenario Reserva s'affine deux ans de plus en bouteille.

Viña Pomal est la marque de référence de la cave Bodegas Bilbaínas. Le premier millésime de ce vin date de 1996, qui a servi à célébrer l'anniversaire des cent ans de la création de la société.