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Vin fortifié et généreux
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Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.
Il y a 174 produits.
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González Byass Alfonso Oloroso Seco
Intensément savoureux, profondément chaud
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)
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Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia
C’est l'un des trésors les plus précieux de Sanlúcar
D.O. Manzanilla - Sanlúcar...
(Andalousie)
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González Byass Viña AB Amontillado Seco
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)
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Valdespino Amontillado Tío Diego
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)
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La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja
La récupération d'un manzanilla fine d'une almacenista
D.O. Manzanilla - Sanlúcar...
(Andalousie)
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Fernando de Castilla Antique Palo Cortado 50 cl.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)
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Oloroso Tradición VORS
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)

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Parker
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Jalifa Amontillado Solera Especial VORS 50 cl.
Du corps et du caractère
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
(Andalousie)
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La vente de boissons alcoolisées aux mineurs n'est en aucun cas autorisée. Une consommation modérée est recommandée.