Vin de la cave Vinyes Domènech

Le premier vignoble de la D.O. Monsant

Vinyes Domènech est le projet d'une famille avec des racines mais sans tradition viticole, puisque son seul lien avec le monde du vin et la viticulture était, avant 2002, son lieu d’origine : Falset. Joan Ignaci et Rita, sa femme, démarrèrent leur projet, leur rêve, à Capçanes, au Sud du Priorat, en pleine montagne, où la Garnacha était la grande protagoniste, et ils se lancèrent dans l’élaboration de vins de qualité en adaptant leur travail à ce que leur dictaient la terre, les vignes et le climat, avec une intervention minimale, sans utiliser ni herbicides ni produits chimiques, et en suivant les principes de la biodynamie.

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Prix
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Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 6 produits.

6 productos

Boig per Tu 2018

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

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La force de la jeunesse

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

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Le seul Vi de Finca de Montsant. Plaisir élégant

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

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Teixar Magnum 2016

Le seul Vi de Finca de Montsant. Plaisir élégant

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

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Douceur merveilleuse et subtilité

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Furvus 2019
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Prix de base 17,29 € Prix 15,55 €
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Connu Vinyes Domènech

La famille Domènech ne pouvait compter au début que sur ses efforts, son enthousiasme et les 10 premiers hectares primitifs de vignes à récupérer à Capçanes. Un vignoble de vieilles vignes situé dans une zone naturelle protégée, à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où se trouve aujourd’hui l’exploitation viticole Vinyes Domènech. Leur engagement, toujours aussi fort aujourd’hui, consistait à respecter le terroir, l'environnement et le paysage en tant qu’essence de leurs vins, et un mode de vie marqué par le territoire, la culture et la tradition. L’alma mater de l’exploitation viticole se compose de Joan Ignaci et de sa femme Rita, ainsi que de leurs deux enfants qui ont la viticulture dans le sang, tout comme leurs parents. Le projet est situé entre 450 et 500 mètres d'altitude, entre la Sierra de Llaberia et le Montalt, entouré de montagnes avec des forêts luxuriantes et des sources souterraines, avec un microclimat unique et une diversité de sols. Et il semblerait que ces conditions soient idéales pour permettre à la famille Domènech d’élaborer des vins uniques et fidèles à leur paysage, en effectuant chaque partie du processus de manière efficace, à travers des pratiques écologiques et durables. Bref, c'est un endroit où l'on peut se promener au milieu des vignes et découvrir l'importance du sol, du vent, de la pluie et d’une viticulture de boutique, écologique et biodynamique.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Le projet et l’exploitation viticole furent lancés en 2002, à Capçanes, sur le Cami del Collet, au milieu d’une propriété emblématique de 15 hectares de forêts et de vieux vignobles, située dans un environnement de grande valeur écologique, dans un espace naturel protégé. Actuellement, la cave se trouve dans un bâtiment bioclimatique et d’architecture fonctionnelle, intégré dans son environnement, et qui génère 90% de son électricité à partir d’énergies renouvelables, utilise l'eau de pluie et récupère les sources naturelles, lui permettant ainsi de couvrir tous ses besoins en eau.

C'est un projet innovant basé sur le GreenCeller, un concept intégral pour l'ensemble du processus, qui inclut le vignoble écologique, l'architecture bioclimatique et les technologies vertes, contribuant à minimiser la dégradation du paysage, de la faune et de la flore, afin d’éviter de modifier l'écosystème et l'habitat. À cet effet, l'orientation du bâtiment, l'enfouissement de l’étage de vinification et de vieillissement, l'isolation thermique de l’édifice, le toit ventilé, les réserves d'énergie, la ventilation naturelle forcée, l'effet cheminée des fenêtres, la protection solaire en été, les panneaux solaires photovoltaïques et l'énergie géothermique ont été pris en compte.

En fait, avec le soutien du programme Leader et dans le cadre du projet de coopération internationale « Plus de vin, moins de CO2 », Vinyes Domènech fut la première exploitation viticole de l'appellation d'origine Montsant à certifier les émissions de gaz à effet de serre de chaque bouteille de leurs vins.

D'autre part, Vinyes Domènech est l'une des 5 exploitations viticoles catalanes dont l'un des vins, le « Teixar », détient depuis juin 2015 la qualification de « Vi de Finca ». Une reconnaissance accordée par l’INCAVI, qui, en plus des caractéristiques uniques et climatiques, distingue les vins issus de raisins provenant d’un même domaine en propriété, qui suivent des protocoles plus exigeants de la part de la DO en termes de production, de rendement et de notes pour leur qualification, et qui possèdent un statut et un prestige sur dix ans au niveau national et international. Teixar de Vinyes Domènech est le premier vin de la DO Montsant et le quatrième en Catalogne à recevoir cette prestigieuse qualification.

 

Philosophie de travail

Toute la philosophie de travail de Vinyes Domènech se concentre principalement sur son emplacement et son environnement naturel. Le climat du lieu est caractérisé en été par la prédominance de vents humides venant de l'Est, et au printemps et en hiver, par des vents froids et secs venant du Nord, principalement le Mistral qui entre par la dépression de l’Èbre. Les pluies sont rares, entre 350 et 500 mm par an, et sont plus abondantes en automne et au printemps. Les températures sont élevées en été et douces au printemps. Ce microclimat retarde le cycle végétatif de la plante et favorise une maturation plus lente, permettant au cépage Garnacha d’atteindre son expression maximale.

D'un point de vue géologique, dans cette région prédominent les matériaux calcaires et les dolomies avec des strates de gypse, de marne et d'argile, qui apparaissent dans différentes zones de la propriété.

Les sols sont en pente modérée à forte, de 10% à 35%, et principalement orientés au Nord-est. La partie supérieure, dans la zone forestière, est couronnée par des affleurements calcaires et dolomitiques de la formation de la cordillère pré-littorale.

L’exploitation viticole dispose de 10 hectares de vignobles en propriété, avec des plantations de Garnacha Tinta, Garnacha Peluda, Merlot, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha Blanca et Macabeo. Tous les vignobles sont entourés de formations rocheuses couronnées par des parois droites et calcaires de la cordillère pré-littorale. 80% du vignoble est de cépage Garnacha, dont 2 hectares de vieilles vignes de Garnacha Peluda originaire de Tarragone, très rare dans le monde, avec des vignobles de très faible production et de viticulture biologique.

L'approche socialement responsable de Vinyes Domènech s’effectue à travers un ensemble d'initiatives visant à la conservation de la viticulture et à une vinification plus naturelle et plus durable. Les parcelles sont difficiles d’accès en raison des pentes et du cadre de plantation, et la viticulture est dès lors effectuée à la main. Ce fait, combiné au cépage et à la profondeur des sols, conduit à appliquer différents types de viticulture afin d’atteindre l'équilibre maximum de la plante.

Du fait de l’altitude, des vents et des changements de température entre le jour et la nuit, le cycle végétatif de la plante est plus tardif et lent, et la maturation des Garnachas est la plus appropriée pour des tanins mûrs et élégants.

La faible productivité des vignes, combinée à la taille en vert quand ça s’avère nécessaire, constituent la première sélection au sein du vignoble, dont la vendange est sélective et effectuée par zones et parcelles dans des caisses de 15 kg. Le raisin est vendangé à l'aube afin d’éviter les températures élevées et il est immédiatement amené en cave, où chaque parcelle est vinifiée séparément, voire même plusieurs fois en fonction de sa maturation, résultant en de petites vinifications.

 

Les vins de Vinyes Domènech

Vous trouverez ci-dessous les vins élaborés par l’exploitation viticole Vinyes Demènech :

Bancal del Bosc Tinto est élaboré avec 85% de Garnacha et 15% de Sansó (Cariñena), provenant de vignes plantées sur des sols calcaires et d’argile rouge. Il effectue la fermentation alcoolique et une macération pendant 20 jours, et un vieillissement de 6 mois, en partie en chêne français et en partie en cuves d’acier inoxydable. Les arômes de fruits rouges et les notes balsamiques de sous-bois méditerranéen prédominent. En bouche, il est gourmand, avec des tanins mûrs et élégants, profondément balsamique, avec des saveurs de réglisse, de résine et de sous-bois, une prédominance de fruits rouges, avec une finale fraîche et longue.

Bancal del Bosc Blanco est élaboré exclusivement avec de la Garnacha Blanca provenant d'une terrasse située à 400 mètres d’altitude, orientée au Nord, protégée des vents de l'Est par la forêt, et avec un sol argilo-calcaire. Le vin reste 5 mois avec ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable. Il possède un arôme avec une bonne intensité de fruits blancs frais, principalement de poire et de pomme, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et des touches de fenouil. En bouche, il est gourmand et les fruits blancs prédominent, la poire et la fleur blanche d’amandier, l’anis et les herbes aromatiques, avec une finale longue et persistante et d’agréables touches salines.

Boig per Tu est un vin rouge qui est élaboré avec de la Garnacha Tinta et du Cariñena, et il vieillit pendant 8 mois en chêne français. Il offre des arômes intenses de fruits mûrs, de myrtilles, de groseilles et d'herbes de sous-bois méditerranéen. En bouche, il a une entrée chaleureuse, une bonne acidité, avec des tanins mûrs et élégants, où prédominent les fruits rouges et les notes balsamiques.

Furvus est un vin rouge élaboré avec 90% de Garnacha issue de vignes de plus de 40 ans d’âge, plantées sur des pentes à 15 %, orientées Nord-sud avec des vents dominants de Mestral et Levante, et 10% de Merlot. Il fermente avec des levures spontanées et la vinification de chaque terrasse est effectuée séparément dans des cuves en acier, avec 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français. Arôme avec bonne intensité de fruits rouges et noirs mûrs : groseilles, mûres, cerises avec des notes balsamiques de réglisse et des herbes aromatiques de sous-bois méditerranéen. En bouche, il est élégant et équilibré, avec une prédominance de fruits rouges mûrs, de balsamique et d’épices. Touches minérales de silex, avec une longue finale et des notes salines.

Rita est un vin blanc qui porte le nom de la femme de Joan Ignaci. Il est élaboré à 100% avec de la Garnacha blanca provenant de souches greffées il y a plus de 50 ans, réparties sur 3 parcelles de sols très différents : 0,3 hectares de llicorella, 1 hectare de sol argilo-calcaire très caillouteux en surface, et 0,5 hectares de nid d'abeille blanc, et il vieillit pendant 5 mois dans de vieux fûts de chêne français. C'est un vin d'une grande complexité aromatique, avec des notes d'agrumes (twist de mandarine, de citron vert) avec un fond d'herbes aromatiques (fenouil frais, laurier séché), enveloppés d’une salinité et minéralité agréables. En bouche, il est ample, frais et long, avec une diversité d'herbes aromatiques et une brise marine.

Teixar est le vin certifié « Vino de Finca ». C'est un mono-cépage pur de Garnacha Peluda issue de vignes de plus de 70 ans d’âge, plantées sur des pentes de 15% orientées Nord-sud avec des vents dominants de Mestral et Levante, sur un sol argilo-calcaire avec une surface très pierreuse, des sols peu profonds et pauvres en matières organiques. Il fermente avec des levures spontanées et chaque terrasse est vinifiée séparément dans des fûts de 500 et de 300 litres, suivi d’un vieillissement de 14 mois dans de vieux fûts de chêne français. C’est un vin avec beaucoup de complexité, avec une intensité de fruits rouges mûrs : groseilles, mûres, cerises, avec des notes balsamiques de réglisse et des herbes aromatiques de sous-bois méditerranéen, lavande, romarin et des touches épicées. En bouche, il est velouté, élégant et équilibré, et prédominent les fruits rouges mûrs, le balsamique et les épices. Extrêmement complexe, persistant et une finale longue avec des notes salines.

Vinyes Velles de Samsó est un mono-cépage de Cariñena (Samsó), vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français. Complexité d’arômes intenses de fruits mûrs, de myrtilles, de groseilles et de sous-bois méditerranéen, de notes florales de violette. Un vin avec l’élégance et la tension du vers long et parcimonieux, avec du volume et des fruits, de la structure et de l’harmonie.

Situation de Vinyes Domènech