Vin de la cave Vetus

Bodegas Vetus mise depuis 2003 sur la préservation de l'essence propre à Toro, tout en s'inspirant de la découverte de nouveaux concepts, de nouvelles nuances. Les vastes connaissances dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration de Gonzalo Antón l’ont conduit à concevoir un vin, Vetus, qui est rapidement devenu l'un des plus appréciés dans le monde de la restauration. L'incorporation de nouvelles techniques d’élaboration et son désir permanent d’amélioration l’ont conduit à créer un style propre qui s’est consolidé au fil du temps. L'engagement envers la qualité, le lien avec la gastronomie et l'attachement à la terre sont les piliers fondamentaux sur lesquels repose Bodegas Vetus.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 4 produits.

4 productos

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Vetus 2017

Vetus, un vin rouge avec l'essence du cœur de Toro

Espagne   D.O. Toro (Castilla y León)

Vetus 2017
Aperçu rapide
6x
-5%
13,95 €
unité
Prix 14,70 €
TVA incl.
  • Nouveau
92
Suckling

Flor de Vetus 2017

Fraîcheur et typicité de la tinta de toro

Espagne   D.O. Toro (Castilla y León)

Flor de Vetus 2017
Aperçu rapide
Prix 9,25 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Peñín
90
Parker
87
Winespectator

Flor de Vetus Verdejo 2020

Parfumé et jovial

Espagne   D.O. Rueda (Castilla y León)

Flor de Vetus Verdejo 2020
Aperçu rapide
Prix 7,20 €
TVA incl.

Celsus 2018

Un vin complexe et élégant issu de vieilles vignes

Espagne   D.O. Toro (Castilla y León)

Celsus 2018
Aperçu rapide
6x
-4%
28,30 €
unité
Prix 29,50 €
TVA incl.
90
Parker

Connu Vetus

Bodegas Vetus fut un élément fondateur du Groupe Artevino, qui réalisa ses premiers pas dans le monde du vin en la personne de Gonzalo Antón, qui, avec un groupe d'amis et d’entrepreneurs d’Álava, construisit en 1987 Bodegas Izadi, à Villabuena de Álava, au cœur de la Rioja Alavesa. En l’an 2000, l’incorporation de son fils, Lalo Antón, à l’entreprise, stimula la commercialisation à l'étranger, ainsi que l'expansion de l'entreprise qui, sous le nom de Artevino, s’occupa des nouveaux projets de Finca Villacreces (DO Ribera del Duero), de Bodegas Vetus (DO Toro et DO Rueda) et de Orben (DOCa Rioja). Les quatre établissements viticoles maintiennent une personnalité unique et bien distincte, bien qu'ils partagent la même mission : l’élaboration de vins de qualité dans les régions les plus emblématiques de leurs appellations d'origine respectives. Le soin apporté à chaque détail, les efforts et l'attention au moment de démarrer tout projet, sont les piliers fondamentaux de chacun de ces établissements viticoles qui cherchent à transmettre l'identité propre de chaque région et le caractère de chaque terroir.

 

Histoire de l’exploitation viticole

En 2003, la famille Antón, qui dirige Artevino, s’aventura à Toro, consciente de l'avenir et du potentiel de l’appellation. Villabuena del Puente, près de Toro, fut l'endroit choisi pour construire une cave innovante et axée sur l’élaboration de vins de qualité. Après avoir sélectionné différentes parcelles de la région, le premier Vetus est élaboré, un vin conçu pour conserver l'essence propre de Toro tout en explorant de nouvelles nuances et en proposant de nouveaux concepts. Le succès et les bons résultats obtenus conduisirent à l’acquisition d’une propriété en plein cœur de l’appellation, où commença à être construite une cave moderne qui fut inaugurée en 2008. Au sommet d'une colline, la cave Vetus se dresse sur la magnifique propriété de Tinta de Toro, à quelques kilomètres du centre-ville de Toro, épicentre de la dénomination. Avec un design moderne et équilibré, elle intègre de manière ordonnée trois bâtiments dans lesquels sont répartis les différents processus d’élaboration des vins. La cave dispose de cuves à double pigeage automatique, adaptées à la taille des sous-parcelles de la propriété et permettant de vinifier en conséquence. Une nef coquette et paisible abrite les 400 fûts de chêne français et américain, dans lesquels les vins vieillissent avant de passer au dernier bâtiment où se trouve le porte-bouteilles. Depuis la terrasse du bâtiment social, en face des autres, vous pouvez jouir d’une magnifique vue sur toute la propriété et son environnement naturel.

 

Philosophie de travail

Vetus dispose d'un domaine de 20 hectares de cépage Tinta de Toro, dont les vignes sont plantées sur un versant orienté Nord-sud, et où est pratiquée une viticulture respectueuse de l'environnement naturel. La propriété est divisée en trois parcelles avec des vignobles de différents âges et cadres de plantation, permettant un soin minutieux des vignes et une vinification différenciée, en ajoutant un large éventail de nuances et davantage de complexité à leurs vins.

La propriété est située dans une zone climatique limite, considérée comme continentale et particulièrement rude, où les fortes variations de température entre la nuit et le jour pendant les saisons de maturation favorisent l'obtention d'un arôme et d'une couleur plus intenses. Le contrôle exhaustif du vignoble, ainsi que l'étude de la plante et de son environnement, facilitent leur compréhension et leur prise en charge, ce qui permet de travailler avec des rendements faibles et une agriculture durable, cherchant à optimiser la matière première fournie par la propriété afin de refléter de manière optimale le terroir et le cépage. À la suite de cette incursion et observation de la région, une petite parcelle de vignes non greffées pré-phylloxéra a été découverte, appelée Camparrón, où l’exploitation viticole trouve l'expression maximale de la Tinta de Toro, et à partir de laquelle elle élabore une production limitée de son vin Celsus.

 

Les vins de Vetus

Ci-dessous, la liste des vins élaborés par Vetus :

Flor de Vetus
est un mono-cépage de Tinta de Toro et il vieillit pendant 9 mois en fûts de chêne français (50 %) et américain (50 %). C’est un vin avec un caractère fruité marqué, avec de légers toastages et torréfactions. En bouche, il est frais et rond, avec du sous-bois et du poivre. Très gourmand. Avec un rappel de réglisse et une finale propre et agréable.

Vetus est un vin de propriété qui est élaboré à partir d’une sélection de Tinta de Toro provenant des zones les plus particulières du domaine entourant la cave. Il vieillit pendant 12 mois en fûts neufs de chêne français et au nez, il offre des arômes rappelant les fruits noirs ; volumineux en bouche, avec des notes de fruits rouges et de café, et un arrière-goût très agréable avec une finale de compote et de réglisse.

Celsus est issu d'une petite parcelle presque centenaire, plantée de vieilles vignes de Tinta de Toro à faible rendement, appelée Camparrón et située à Morales de Toro. Il s’agit toujours d’un vin en édition limitée, et il est élaboré lors des millésimes de qualité extraordinaire. Il vieillit pendant 14 mois en fûts neufs de chêne français de grain fin. Il offre des arômes extraordinaires de fruits mûrs, puissant, toasté, avec chocolats et minéraux. En bouche, il est savoureux et charnu, avec une bonne onctuosité et des épices marquées, avec un tanin mûr et une finale persistante.

Flor de Vetus Verdejo est un vin commercialisé sous la DO Rueda et c’est un mono-cépage de Verdejo, issu d'une sélection de micro-parcelles de vieux vignobles dans la région la plus occidentale de la DO Rueda, à une altitude d'environ 900 mètres, qui leur apporte fraîcheur et caractère, caractéristiques principales de la personnalité de ce vin. C'est un vin blanc avec une grande intensité aromatique et une grande expressivité fruitée, rappelant les fruits tropicaux avec des notes d'agrumes et de minéraux, avec un passage agréable en bouche et une finale persistante.