Vin de la cave Valderiz

Le secret de la véritable culture du vin

Valderiz est situé dans les environs de Roa de Duero, sur la route de Pedrosa, et c’est une exploitation viticole familiale qui mise sur la simplicité du processus à travers des pratiques écologiques et biodynamiques qui permettent que ce soit le raisin Tinta Fina lui-même qui dévoile ses vertus intrinsèques dans les vins. La parfaite harmonie qui existe dans la famille, qui reste très unie, se traduit par une gamme de vins de haute qualité, qui sont le reflet fidèle de la famille Esteban et de ses vignobles.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 5 produits.

5 productos

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Valderiz 2018

Complexité juteuse et agréable

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Valderiz 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
18,64 €
unité
Prix 19,62 €
TVA incl.
  • Nouveau

Valdehermoso 9 meses 2019

Un vin rouge au caractère variétal marqué

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Valdehermoso 9 meses 2019
Aperçu rapide
Prix 8,12 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Suckling

Tomás Esteban 2010

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Tomás Esteban 2010
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 69,11 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Parker
92
Winespectator
91
Atkin
95
Suckling

Valdehermoso Crianza 2018

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Valdehermoso Crianza 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
12,48 €
unité
Prix 13,18 €
TVA incl.
  • Nouveau
92
Suckling

Valderiz Juegabolos 2016

Un vin profond de lieu-dit avec un caractère unique et une structure ample

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Valderiz Juegabolos 2016
Aperçu rapide
6x
-5%
30,88 €
unité
Prix 32,52 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Atkin
94
Suckling

Connu Valderiz

En 1980, le chef de famille, Tomás Esteban, voyant les possibilités qu’il avait de pouvoir tirer parti de certaines terres qu'il possédait à Roa, au centre de la DO Ribera del Duero, décida de continuer la tradition familiale, et de se consacrer exclusivement aux vignobles. Tomás prit conscience de la climatologie, des conditions du terrain, et des connaissances que lui avait transmises son père, et il commença à façonner ce qui est aujourd’hui l'une des plantations de vignobles les plus reconnues et appréciées de la Ribera del Duero. Pendant des années, il vendit le fruit de ses vignobles à d'importantes entreprises de la région, jusqu'en 1997, où il décida de changer radicalement de direction, de planter de nouveaux vignobles et d’élaborer ses propres vins.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Cette exploitation viticole familiale est située dans les environs de Roa de Duero, dans une région où le climat est caractérisé par des précipitations modérées à faibles (450 mm de pluie par an), combinées à des étés secs (40ºC) et de longs hivers rigoureux (-10ºC), avec d’importantes oscillations thermiques tout au long des saisons.

La cave dispose de tous les équipements œnologiques modernes afin de tirer le meilleur parti de ses vins. Le travail en cave est réalisé par deux autres membres de la famille, Esteban Ricardo, qui fait office de vigneron, et Esther, en tant que responsable du laboratoire. Les grands investissements de l’exploitation viticole concernent essentiellement le parc de fûts de très haute qualité, pour lequel ils travaillent avec 5 des meilleurs tonneliers français, et la mise en place de nouvelles installations et de machines adaptées à une préservation parfaite de leurs vins.

Actuellement, Bodegas y Viñedos Valderiz possède 60 hectares de vignobles plantés par Tomás Esteban et 10 autres hectares de vieilles vignes qui furent plantées par son père, ce qui se traduit par plus de 35 parcelles situées sur différents sols et sous différentes latitudes, cultivées en gobelet traditionnel et dont la plupart sont greffées de vieilles vignes de la famille.

 

Philosophie de travail

En cave, les installations ont été conçues en recherchant la simplicité dans le processus de vinification, afin d'éviter autant que possible de faire souffrir le raisin avant sa transformation. Les élaborations sont calmes, avec de longues macérations à froid, et, dans tous leurs vins, ils utilisent des levures indigènes, avec absence totale d'ajout de tout type de produit œnologique (acidifiants, tanins, enzymes). Ici chaque détail est important, depuis le nettoyage de chaque ustensile utilisé jusqu'aux contrôles rigoureux qui sont effectués sur le raisin à partir de 3 semaines avant la vendange jusqu'à ce que la bouteille soit servie au client.

Le vieillissement est également effectué dans une sélection des meilleurs tonneliers français, en utilisant 80% de chêne français et 20% de chêne américain. Est réalisé un suivi du comportement de chaque tonnelier, et chaque type de toastage dans chaque type de sol, afin de trouver l'expression maximale de chaque parcelle.

La famille est l'un des précurseurs de l'agriculture biologique au sein de la Ribera del Duero, avec l'absence totale d'herbicides, de pesticides et d'engrais, et, à l’heure actuelle, ils commencent à pratiquer la viticulture biodynamique dans certains de leurs vignobles.

 

Les vins de Valderiz

Nous vous présentons ci-dessous une brève description des vins de Valderiz que vous pouvez trouver sur Decántalo :

Valdehermoso
est un jeune vin issu de vignobles de Tinta del País plantés par Tomás Esteban dans le pago de Valdehermoso, avec une production de 5 500 kg par hectare, entièrement libres d'engrais et de traitements systémiques. L’élaboration est très douce, sans grandes extractions, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 20 000 kg. Pendant l’élaboration, aucune enzyme ou levure n'est utilisée qui ne soit celle propre au raisin lui-même.

Valdehermoso Roble est élaboré à 100% à partir de Tinta del País issu du pago Valdehermoso, planté à une altitude de 825 mètres sur un sol sablonneux calcaire. Le vin a vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français (80%) et américain, et c’est un vin rouge marqué par le caractère du cépage, avec des arômes intenses de fruits sauvages très mûrs ponctués d'arômes d'épices et de fines touches de toastages très bien intégrées. En bouche, il est très ample et souple à la fois, avec beaucoup de structure basée sur des tanins doux, et il est très fruité, avec une très bonne intégration fruit-bois. Finale longue, savoureuse et sans astringence, qui invite à continuer à boire.

Valdehermoso Crianza est élaboré à partir de Tinta del País issu des vignobles plantés par Tomás Esteban, avec un âge compris entre 10 et 18 ans et avec une production de 4 500 kg par hectare, entièrement libres d'engrais et de traitements systémiques. L’élaboration est très douce, sans grandes extractions, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 20 000 kg. Pendant l’élaboration, aucune enzyme ou levure n'est utilisée qui ne soit celle propre au raisin lui-même, et il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français (80%) et de chêne américain neuf et d’un vin.

Valderiz est un vin de grande personnalité, un reflet fidèle de la terre où il est cultivé et de la personnalité de la famille Esteban. Il se caractérise par un arôme de fruits des bois avec des touches florales telles que la violette, par une saveur intense et une texture élégante et délicate.

C'est un vin élaboré avec 95% de cépage Tinta del País et 5% de raisin blanc Alvillo, qui proviennent des vignobles plantés par Tomás Esteban, âgés de plus de 35 ans et qui se caractérisent par une viticulture biologique sans engrais minéraux, herbicides ni traitements systémiques. L'élaboration de Valderiz est très douce, sans grandes extractions et sans utiliser d'enzymes ou de levures qui ne soient pas celles propres au raisin. Il vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne français (80%) et de chêne américain (20%), 60% neuf et 40% d’un vin.

Valderiz « Juegabolos » est un vin de parcelle élaboré avec des raisins Tinta del País issus du vignoble Juegabolos planté par Tomás Esteban en 1988, et dont la particularité du sol est que la couche supérieure contient 1,5 mètres de graviers qui font que la maturation soit parfaite et que le milieu soit très sain, mais également de l'argile qui fournit à la souche tous les nutriments et l'eau dont elle a besoin. La production est de 4 000 kg par hectare et est totalement exempte d'engrais et de traitements systémiques. L’élaboration est très douce, sans grandes extractions, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 10 000 kg. Pendant l’élaboration, aucune enzyme ou levure n'est utilisée qui ne soit celle propre au raisin lui-même. Il vieillit pendant 27 mois en fûts de chêne français (80%) et de chêne américain neuf.

Valderiz « Tomás Esteban » est issu du vignoble de Tinta del Pais que Tomás Esteban a conservé de son père, avec une production de 1 500 kg par hectare, et où aujourd'hui il applique une agriculture biodynamique. L'élaboration est réalisée dans des cuves en chêne de 6 000 et de 3 000 litres et aucun type d'enzymes ou de levures ne sont utilisées qui ne soient celles propres au raisin. Par la suite, le vin vieillit pendant 36 mois en fûts neufs de chêne français.

Situation de Valderiz