Vin de la cave Shaya

Personnalité et identité dans leurs Verdejo

Bodegas Shaya appartient au groupe Juan Gil Bodegas Familiares (Gil Family Estates), qui donne son nom à un groupe réduit de petites exploitations viticoles réparties sur tout le territoire espagnol et qui ont rejoint le groupe familial à partir de 2002, avec le dénominateur commun d’élaborer des vins à partir de cépages autochtones, tout en offrant une présentation soignée et un rapport qualité prix imbattable dans le créneau commercial où se situe chacun de leurs projets. Shaya représente un engagement net pour une région de grand intérêt œnologique, Rueda, et leur philosophie est de renforcer l'identité du terroir, ainsi que la personnalité et la qualité du cépage autochtone Verdejo.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 4 produits.

4 productos

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Shaya Verdejo 2019

Un Verdejo avec une délicieuse touche minérale

Espagne   D.O. Rueda (Castilla y León)

Shaya Verdejo 2019
Aperçu rapide
Prix 9,60 €
TVA incl.
93
Peñin

Shaya Habis 2017

Espagne   D.O. Rueda (Castilla y León)

Shaya Habis 2017
Aperçu rapide
6x
-5%
21,08 €
unité
Prix 22,20 €
TVA incl.

Arindo Verdejo 2019

Espagne   D.O. Rueda (Castilla y León)

Arindo Verdejo 2019
Aperçu rapide
Prix 7,65 €
TVA incl.

Honoro Vera Blanco Rueda 2019

Un Verdejo aux influences australiennes

Espagne   D.O. Rueda (Castilla y León)

Honoro Vera Blanco Rueda 2019
Aperçu rapide
Vegan
Prix 6,45 €
TVA incl.

Connu Shaya

Le développement de la nouvelle et puissante entreprise Gil Family Estates commença avec la construction de la nouvelle cave Juan Gil sur le Site de la Aragona, à Jumilla, et quelques années plus tard, fut lancé le projet Shaya avec l'objectif d’élaborer des vins d'auteur et de qualité au sein de la DO Rueda. Par la suite, au fil des ans, s’est formé un groupe solide composé actuellement de huit exploitations viticoles faisant partie de diverses appellations d'origine, et de l’entreprise commerciale Orowines. Ainsi, Juan Gil Bodegas Familiares parvint à réunir sous une seule marque commerciale une large gamme de vins espagnols avec des caractéristiques et des origines très différentes.

 

Histoire de l’exploitation viticole

L’exploitation viticole fut fondée en 2008 par la famille Gil, en compagnie d'Enrique Busto, avec l’objectif de récupérer et d’élaborer de grands vins à partir de vieilles vignes de Verdejo. Elle est située dans les environs de Aldeanueva del Codonal, à l’extrême Sud-ouest de la province de Ségovie, au sein de la DO Rueda. Elle possède 30,5 hectares de très vieilles vignes de Verdejo à faible rendement, avec des souches plantées en gobelet sur des sols sablonneux, et dont beaucoup d’entre elles sont non greffées. Les plus vieilles vignes, certaines de 120 ans d’âge, ont des rendements très faibles, et leur production est de 1,5 kg. En outre, la parcelle la plus élevée se trouve à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui favorise l'oscillation thermique, en particulier au moment de la maturation du raisin. Les vignes sont plantées sur des sols sablonneux avec des restes fluviaux et une couche d'argile sous le vignoble qui maintient l'humidité pendant la saison chaude d'été.  La direction technique est assurée par l'œnologue Belinda Thompson, de l’exploitation viticole australienne Crawford River, dans la région de Victoria, qui est spécialisée dans la production de vins blancs.

 

Philosophie d’élaboration

Dès ses débuts, la politique de Shaya fut très claire : de vieilles vignes à faible rendement, certaines centenaires, qui produisent des vins concentrés, corsés, mais très équilibrés, avec beaucoup de fruits, et qui, élaborés avec soin et savoir-faire, se révèlent aimables et très agréables à boire, identifiant leur région et leur terroir.

Pour la famille Gil, Bodegas et Viñedos Shaya représente des temps nouveaux, de nouveaux vins, le mélange de vieilles vignes et de nouvelles techniques. Shaya partage la conviction que le vin s’élabore dans les vignes, et la situation de la cave et du vignoble leur permet par conséquent d’effectuer un suivi minutieux de l'évolution du raisin en tant que condition nécessaire à l’obtention d’un grand vin, tout cela ajouté à une faible production des vignes où sont obtenus des grappes et des raisins très petits et très concentrés, une vendange manuelle dans de petites caisses et une sélection ultérieure des grappes et des raisins à l’entrée en cave. Cependant, Shaya a également compris que la nouvelle manière d’élaborer du vin nécessite une technologie de pointe, comme par exemple un contrôle strict de la température de vinification, des réservoirs en acier inoxydable, des fûts immaculés de chêne français, et d'excellentes conditions d'hygiène tout au long du processus, afin d’assurer chaque année le haut niveau de qualité exigé à leurs vins.

 

Les vins de Bodegas y Viñedos Shaya

Sur Decántalo, vous trouverez tous les vins élaborés par Shaya. Nous vous les présentons ci-dessous :

Shaya Habis
est leur vin haut de gamme. Il est élaboré à partir d’une sélection spéciale de très vieilles vignes de Verdejo à faible production, plantées en gobelet sur des sols sablonneux. Le vin fermente et reste avec ses lies dans de grands fûts neufs de 500 à 600 litres de chêne français pendant 8 mois. Très complexe et subtil au nez, de caractère minéral, il déploie des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits mûrs (ananas) fusionnés avec d'élégantes notes toastées et épicées. En bouche, son caractère fruité se détache dans un ensemble ample, savoureux et sérieux, sans perdre la fraîcheur apportée par une acidité équilibrée, avec une longue finale de fruits amers et des rappels minéraux et fumés.

Shaya est un vin jeune bien qu'un petit pourcentage de Verdejo ait été fermenté en fût. Il est vinifié dans des cuves en acier inoxydable pendant 25 jours, à une température maximale de 15 ºC. Une fois terminé le processus de fermentation, il reste plusieurs mois en cuve réfrigérée avec les lies dans leur totalité avant d'être mis en bouteille. Au nez, il offre un arôme fruité et délicatement floral, avec des touches de fruits à noyau et de pamplemousse. De grande structure et bien équilibré en bouche, avec des notes minérales, des rappels de massepain et d'épices, avec une acidité rafraîchissante qui conduit à une finale longue où sa minéralité est appréciée.

Arindo est un vin jeune élaboré avec du Verdejo. Il est vinifié dans des cuves en acier inoxydable pendant 25 jours, à une température maximale de 15 ºC. Une fois terminé le processus de fermentation, il reste en cuve réfrigérée jusqu’à sa mise en bouteille. Il offre un ensemble aromatique agréable dans lequel se détachent d'élégantes notes florales et de fruits mûrs. Il est équilibré et bien structuré en bouche, et se distinguent des notes douces et fines de fruits blancs (banane, pomme) et à noyau (abricot), avec de légères et rafraîchissantes notes acides qui équilibrent une finale en bouche savoureuse et longue.

Situation de Shaya