Ramón Bilbao

Caves et vins Ramón Bilbao

Ramón Bilbao offre ce profil d'analyse susceptible d'être traduit de manière positive, à condition de voir la démarche et les raisons principales qui ont déclenché sa préservation et son succès pendant plus de 80 ans. Depuis lors, cette exploitation viticole semble durer dans le temps, mais le caractère vif et rafraîchissant de ses vins s’est toujours parfaitement combiné avec le respect de la tradition, avec néanmoins la technologie la plus innovante.

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Il y a 12 produits.

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Ramón Bilbao Rosado 2019

Fraîcheur délicate et parfumée

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Rosado 2019
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Prix de base 6,95 € Prix 6,59 €
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Ramón Bilbao Crianza 2017

Un classique des crianzas de la Rioja

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Crianza 2017
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Ramón Bilbao Reserva 2015

Un assemblage frais, aromatique et moderne

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Reserva 2015
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Ramón Bilbao Mirto 2014

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Mirto 2014
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Ramón Bilbao Reserva Magnum 2015

Un assemblage frais, aromatique et moderne

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Reserva Magnum...
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Ramón Bilbao Gran Reserva 2011

Un Gran Reserva des meilleurs vignobles anciens

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Gran Reserva 2011
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Ramón Bilbao Edición Limitada 2017

Un assemblage emblématique de Ramón Bilbao

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Edición...
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Lalomba Rosé 2019

Le rosé précurseur de la gamme de vins de terroir de Ramón Bilbao

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Lalomba Rosé 2019
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Ramón Bilbao Reserva Original 43 2015

Un classique entièrement revisité

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Reserva...
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Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2017

Un vin unique issu de vignobles extrêmes

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Viñedos de...
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Ramón Bilbao Crianza Magnum 2017

Un classique des crianzas de la Rioja

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ramón Bilbao Crianza Magnum...
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Connu Ramón Bilbao

Ramón Bilbao est l'une des exploitations viticoles appartenant au groupe Zamora. L'histoire du Groupe Zamora est étroitement liée à celle de Licor 43, créé au début du siècle à Carthagène, sur base d’une formule et d’une tradition millénaire de liqueurs. En 1945, les deux frères, Diego Zamora et Angel, et leur sœur Josefina, avec son mari Emilio Restoy, s’associèrent pour créer une entreprise dans le but d’élaborer et de commercialiser Licor 43, initialement au niveau national, puis mondial. À partir des années 70, débuta un processus de diversification avec le lancement de gins et de jus de fruits au niveau international, en commençant la commercialisation en Europe et en Amérique. Mais ce ne fut qu’en 1999 qu’ils décidèrent d’entrer dans le monde du vin, d'abord avec l'achat de l’exploitation viticole Ramón Bilbao dans la Rioja, et dans les années suivantes, l’achat de Mar de Frades et la création de l’exploitation viticole Cruz de Alba dans la Ribera de Duero. En 2010, ils concrétisèrent l'acquisition de Pacharán Zoco, leader incontesté du marché, et des établissements viticoles Palacio de la Vega en Navarre, ainsi que la création de la marque Monte Blanco à Rueda.

Actuellement, Grupo Zamora reste une entreprise entièrement familiale, avec la troisième génération à la tête de l’entreprise, et c’est un groupe diversifié dans le monde des alcools et des vins, présent sur plus de 60 marchés et avec un portefeuille de marques à fort potentiel de croissance.

Histoire de l’exploitation viticole Ramón Bilbao

Le parcours de cette exploitation viticole emblématique de La Rioja débuta à la fin du XIXe siècle, plus précisément en 1924, quand Ramón Bilbao Murga fonda sa cave dans la riche et prospère ville viticole de Haro, au cœur de la Rioja Alta. Il fut tout d’abord un vigneron moderne de la région, comme beaucoup d'autres établissements viticoles, élaborant des vins jeunes et faisant vieillir une partie d’entre eux, faisant de lui l'un des pionniers de l'art du vieillissement. Au cours de ses premières années d’existence, le domaine viticole disposait d’un vignoble de 19 hectares, répartis sur les municipalités de Labastida, Briones, Ábalos, Treviana et Villalba. Plantées en gobelet en 1940, ses vignes ne comptent que 2 950 souches par hectare, avec un rendement de 4 600 kilos.

Par la suite, en 1972, l’entreprise de Ramón Bilbao devint une société anonyme, mais sa philosophie resta dans la lignée de son fondateur, en intensifiant et perfectionnant le travail de vieillissement de ses vins, sans perdre son caractère familial. Il y eut ensuite plusieurs extensions successives qui agrandirent la maison tout comme la renommée de ses vins et leur demande, jusqu’à ce qu’en 1999, se produisit un changement au niveau des actionnaires et l’acquisition de l’entreprise par un groupe familial de Carthagène, Diego Zamora, S.A. Cependant, il était clair que le nouveau propriétaire avait la ferme intention de continuer à élaborer des vins de qualité, en respectant la plus pure tradition de La Rioja, raison pour laquelle il confia la gestion à Rodolfo Bastida, originaire de Loriñón, qu’il plaça également à la tête de la direction technique.

Philosophie de travail

Actuellement, Bodegas Ramón Bilbao possède une superficie de 50 hectares de vignobles, entre vignes de plantation récente (13 hectares à Briones et 2 hectares à Haro) et des vignobles de plus de 30 ans d’âge en pleine production, situés dans les municipalités voisines de Ábalos, San Vicente de Sonsierra, Cihuri, Anguciana et Cuzcurrita del Río Tirón, cultivés selon différents types de conduction (gobelet ou espalier), sur différents types de sols (rocailleux, sablonneux, calcaires), différentes orientations, types de pentes, etc. Tous visent à enrichir de manière significative la diversité et la complexité de leurs vins actuels. Cependant, cela fait de nombreuses années que Ramón Bilbao a conclu des contrats d'approvisionnement en raisins avec des viticulteurs de la région, auxquels il donne des conseils et dont il contrôle personnellement les vignobles à tous les niveaux du processus de culture, de production et de vendange.

D'autre part, la cave dispose de la technologie la plus moderne pour élaborer ses vins, y compris l’ajout récent de plusieurs cuves en béton et d’amphores en argile fabriquées sur mesure pour élaborer certains de ses vins les plus cosmopolites. Leur entrepôt à fûts abrite environ 7 500 unités, avec des chênes provenant des meilleures forêts des États-Unis (Missouri et Virginie) et de France (Allier), ainsi que différents niveaux de toastage.

Tout en respectant au maximum la tradition, Ramón Bilbao est à la pointe en matière de contrôles de qualité, ce que confirment la certification de qualité ISO 9002 obtenue en 1995 et la certification environnementale ISO14001 en 1999, faisant de ce producteur le premier établissement viticole de la DOCa Rioja et d’Espagne à avoir obtenu cette dernière certification pour la production de vins tranquilles.

Les vins de Ramón Bilbao

Nous vous présentons ci-dessous les vins élaborés par l’exploitation viticole Ramon Bilbao :

Ramón Bilbao Rosado est élaboré à 100 % avec du Garnacha et récupère un vin classique de cette région, habituée aux tons pâles du rosé et à la force de la subtilité. Au nez, il offre des notes de fruits frais, des rappels de citron d’Amalfi, de fleurs fraîchement coupées, d’un panier de cerises. Au palais, il a une sensation de légèreté, il est frais à son passage en bouche, avec une finale soyeuse et des rappels de cerises acides.

Lalomba Rosée est sa dernière création. Il est élaboré à 90 % avec du Garnacha et à 10 % avec du Viura, et le moût est obtenu par la méthode du décuvage traditionnel par gravité, sans pressage automatique. Le rendement est d'environ 40 %. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré en vue d’une macération ultérieure avec ses lies fines pendant environ un mois. Il a une couleur légèrement rosâtre saumon. Des arômes floraux et subtils prennent forme au nez, jusqu’à composer une palette de fruits rouges frais, de roses et de cerises acides. L’entrée en bouche est légère et juteuse, exprimant à nouveau un ensemble de fleurs et de fruits avec des touches délicates d'agrumes qui s'harmonisent dans une finale crémeuse et ronde.

Ramón Bilbao Crianza est l'un des vins rouges les plus traditionnels de l’exploitation viticole. Il est élaboré à 100 % avec des raisins de Tempranillo et il vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne américain. C'est un vin fin, élégant, direct et sans complications, vif à boire, où le fruit se mêle bien aux nuances toastées et épicées issues de son vieillissement.

Ramón Bilbao Reserva est élaboré à 90 % avec du Tempranillo Riojano, à 10 % avec du Mazuelo et du Graciano, et il correspond à un modèle classique, vieilli en chêne américain pendant 20 mois. Depuis des années, son incorporation supplémentaire de fruits, due à sa macération intense, le place parmi les vins les plus modernes de la DOCa Rioja.

Ramón Bilbao Gran Reserva est élaboré avec 90 % de Tempranillo, 5 % de Graciano et 5 % de Mazuelo, provenant de vieilles vignes âgées de 60 à 65 ans. Après la sélection des meilleurs raisins, le vin fermente à une température contrôlée et reste pendant 30 mois en fûts de chêne américain. Après la mise en bouteille, il reste 36 mois supplémentaires dans le casier à vin souterrain, dans l'obscurité totale.

Ramón Bilbao Reserva Original représente un retour aux sources de cette exploitation viticole, à ses débuts, quand commença ce rêve devenu aujourd'hui réalité, après des années de travail, de dévouement et d’efforts. Un rêve qui se concrétise dans ce vin, marquant une nouvelle page de l'histoire du journal de bord de Ramón Bilbao, en forgeant sa personnalité unique. Ramón Bilbao Reserva Original est un vin qui rompt avec les schémas de la catégorie des reservas, en utilisant 100 % du Tempranillo issu de deux vignobles situés à 650 mètres d'altitude à Villalba (La Rioja), près des zones limites de culture sur les pentes de la Sierra Cantabria. Une enclave unique, avec un patrimoine viticole qui allie savoir et tradition à une région qui offre un paysage de vieilles vignes propices à l'élaboration de vins avec une grande capacité de vieillissement. Il effectue la fermentation malolactique en fûts, suivie d’un vieillissement de 20 mois en fûts d’un seul usage, en chêne français de 225 litres. La production est limitée et varie chaque année en fonction de la vendange car il s'agit d'un vin de domaine, mais elle ne dépasse jamais les 50 000. Complexe au nez et une gamme parfumée d'arômes avec des rappels de mûres, de réglisse et des notes au fond de girofle et de graphite. En bouche, il est vif et enveloppant, avec des sensations de prunes, de balsamiques et de minéraux qui se fondent en une finale très ronde, savoureuse et persistante.

Ramón Bilbao Edición Limitada est un vin rouge mono-cépage à 100 % de Tempranillo et, comme son nom l'indique, c'est toujours un vin de production limitée car il provient d'une sélection de 598 fûts (102 de chêne américain de Virginie et 496 de chêne français d’Allier) avec un vieillissement de 15 mois. C'est un vin moderne, très expressif, doté d'une construction conçue dans un fruité doux et riche.

Ramón Bilbao Viñedos de Altura est élaboré avec 50 % de Tempranillo et 50 % de Garnacha, cultivés à la même altitude. Le vieillissement se prolonge pendant 15 mois dans 240 fûts, ce qui se traduit toujours par une production très limitée. C'est un vin qui recherche l'élégance, le fruit et la complexité des vignobles les plus extrêmes.

Mirto est la dernière contribution de Ramón Bilbao à sa collection de vins de la Rioja les plus modernes. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à 100 % avec des raisins de Tempranillo provenant d'une sélection des plus anciens vignobles, avec un âge moyen dépassant les 70 ans. Il vieillit pendant 24 mois dans des fûts neufs de chêne français d’Allier, et sa production est limitée. C'est un vin rouge à l’arôme net, avec des notes rappelant la confiture de prune noire accompagnée de balsamiques de cèdre et de tabac sur un fond d'encens et de fumée. Ample au palais, avec du corps et charnu, bonne texture fruitée, avec une finale consistante et riche.

Situation de Ramón Bilbao