Vin de la cave Quinta Sardonia

Quinta Sardonia est aujourd'hui une réalité consolidée qui allie la meilleure tradition à l’indispensable modernité. Une modernité qui prend parfois le pas sur l'inertie plus conservatrice et traditionnelle de la région, et qui est fondée sur une philosophie rationnelle visant à élaborer des vins à l’aide de pourcentages précis de cépages nobles internationaux. Dans cette approche ouverte de Quinta Sardonia, la recherche se combine avec la créativité, la viticulture avec l'œnologie, l'expérience avec la technologie, et l'innovation avec la personnalité. En définitive, c'est une manière d'agir qui, avec les productions restreintes et limitées de ses vins, illustre à elle seule la philosophie et l'engagement envers la qualité avec lesquels Quinta Sardonia compte se maintenir dans la dynamique commerciale et sélective qu’exigent aujourd'hui les vins de la Ribera del Duero.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 5 produits.

5 productos

Sardón 2017

Un vin rouge polyvalent avec une personnalité expressive

Espagne   VT Castilla-León (Castilla y León)

Sardón 2017
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 10,05 €
TVA incl.
90
Suckling

Quinta Sardonia QS2 2017

Le plus jeune de la famille mais avec une personnalité unique

Espagne   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia QS2 2017
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-5%
19,32 €
unité
Prix 20,35 €
TVA incl.

Quinta Sardonia 2016

Élégance et longévité

Espagne   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia 2016
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-5%
31,55 €
unité
Prix 33,25 €
TVA incl.
94
Peñin

Quinta Sardonia 2014

Élégance et longévité

Espagne   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia 2014
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 33,05 €
TVA incl.
94
Peñin
89
Suckling

Sardón Magnum 2017

Un vin rouge polyvalent avec une personnalité expressive

Espagne   VT Castilla-León (Castilla y León)

Sardón Magnum 2017
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 20,45 €
TVA incl.

Connu Quinta Sardonia

Quinta Sardonia est l'une des exploitations viticoles appartenant au Groupe Terras Gauda, avec Bodegas Pittacum dans le Bierzo, Terras Gauda à Tui, dans la sous-zone de O Rosal, au sein de la DO Rías Baixas, et Coservas A Rosaleira, également à O Rosal, Pontevedra. Quinta Sardonia est située dans la vallée du Douro, l'un des grands fleuves viticoles au monde, à mi-chemin entre Peñafiel et Valladolid, dans la localité de Sardón de Duero, dont les vignobles sont plantés sur le versant Nord, qui domine de ses 830 mètres d'altitude le majestueux paysage de la vallée qui s'ouvre vers Tudela de Duero.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Quinta Sardonia a vu le jour en 1998, sous l’impulsion d'un groupe d'amis ayant pour dénominateur commun leur passion pour le monde et la culture du vin, et liés, pour certains d'entre eux, avec la région choisie, les municipalités de Sardón de Duero et de Villabáñez dans la province de Valladolid, et avec les conseils des prestigieux œnologues Peter Sisseck et Jérome Bougnaud. La propriété est située à seulement 400 mètres du fleuve Douro, à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres. Ils disposent de 22 hectares de vignes plantées sur une colline exposée Sud, dans un environnement naturel très diversifié et pittoresque. La plantation du vignoble eut lieu en 1999 et en 2000, et il est composé de 58,5% de Tinto fino, 22% de Cabernet Sauvignon, 5% de Syrah, 5% de Petit Verdot, 4% de Malbec, 3,5% de Merlot et 2% de Cabernet Franc. La propriété est divisée en 15 sols différents, qui proviennent de la décomposition et de l'érosion de trois types de roches sédimentaires du Miocène : le calcaire, la marne et le gypse. Le calcaire offre des vins complexes, avec une grande personnalité, de texture charnue et une finale toujours très longue et profondément minérale. Les sols de marne offrent des vins qui se distinguent par leur parfum aromatique et la grande qualité de leur texture, dense et séduisante. Les sols de marne avec gypse sont des sols originaux, rares en viticulture, qui apportent une grande partie de leur personnalité aux vins de Quinta Sardonia, élégants et fins, aériens et très minéraux. Les sols colluviaux calcaires se trouvent dans les parties basses et résultent de l'accumulation des trois matériaux précédents.

 

Philosophie de travail

Quinta Sardonia travaille conformément au modèle français du terroir ; c'est-à-dire, fidélité aux sols et un respect maximum de la nature, et par conséquent, la cave et la vigne sont régies par les principes et les rythmes de la biodynamie afin de favoriser la biodiversité et le développement naturel des souches. La biodynamie est la plus extrême des pratiques d’agriculture écologique et biologique. Afin d’atteindre l'équilibre parfait entre le sol, le climat, la vigne et l'environnement naturel, la viticulture de Quinta Sardonia respecte les rythmes et les principes de la biodynamie. Ils fertilisent le vignoble avec leur propre compost, ils maintiennent une couverture végétale au niveau du sol, ils traitent les vignes avec des plantes médicinales, ils respectent le cycle de la lune et ils préservent les plantes et les fleurs naturelles. Tout ce travail favorise une biodiversité de micro-organismes et d'insectes qui influent sur le bon développement de la vigne. Le vignoble, situé sur la rive droite du fleuve Douro, est l’élément clé de l'ensemble du projet, et il est dorloté quand cela s’avère nécessaire mais on le laisse également souffrir lors d’années extrêmes. Quinta Sardonia est l'expression de la minéralité des 15 terroirs différents d'origine calcaire qui composent la propriété, à travers 7 cépages qui apportent de la complexité à la fragrance, à la texture et à la saveur du Tinto Fino autochtone. C’est pourquoi la viticulture est exigeante et respecte les principes de la biodynamie afin d'atteindre l'équilibre et l’harmonie parfaite entre le terroir, le climat du Duero, la vigne et son environnement naturel, dans le but de révéler la personnalité et la pureté de ses vins, dont la totalité du raisin provient de vignobles dont ils sont propriétaires. Pendant la vendange, les quatre groupes de sols sont mélangés : calcaire, marne, marne avec gypse et colluvions calcaires, et les différents cépages sont également mélangés avant la fermentation, en accordant la priorité au respect du sol et au point optimal de maturité de chacun d'entre eux, parvenant à créer 20 vins différents à partir de 22 hectares de vignes.

L'intégrité du raisin entier est préservée grâce à un encuvage par gravité, et 10% à 30% de grappes entières sont ajoutées avec leur rafle depuis le millésime 2011. Toutes les fermentations sont spontanées par les levures indigènes propres de chaque terroir.

L'extraction permet de transmettre la minéralité de chaque sol : les sols de calcaire infusent à haute température pendant une macération courte, tandis que ceux de marne et de gypse nécessitent de basses températures pendant une macération plus longue. Les fermentations malolactiques sont réalisées en fûts pour maintenir les vins séparés. L'assemblage commence au printemps, lorsque chaque vin révèle la pureté de son terroir, et la complexité du vignoble est alors recréée avec l'équilibre de chacun des vins.

 

Les vins de Quinta Sardonia

Ci-dessous, nous vous présentons la liste des vins de Quinta Sardonia que vous pouvez trouver, comme toujours, sur Decántalo

Quinta Sardonia est un coupage de tous les cépages de la propriété. Les raisins ont été encuvés avec 5 à 15% de grappes entières en fonction du sol, dans le but de renforcer la partie aromatique et d’apporter tension et émotion en bouche avec les rafles matures. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes par pieds de cuve. Pendant la macération, la température et les temps d’encuvage ont été modulés afin de réaliser une extraction délicate et précise par infusion. La fermentation malolactique a été réalisée entièrement de manière spontanée en fûts neufs (66%) et d’un vin (34%). Le vieillissement de 19 mois a lieu en fûts neufs de chêne français (33%) et en fûts d’un vin (67%). Une légère filtration du vin est effectuée avant la mise en bouteille. C'est un vin qui se révèle frais, avec beaucoup de présence de cassis et de violettes encadrées par des notes de cerise et une pincée de poivre blanc. En bouche, il est puissant mais très équilibré, avec des tanins soyeux et très minéral. Il jouit d'un bon équilibre au passage en bouche et d'une finale longue et savoureuse.

QS2 est similaire au Quinta sardonia mais avec un vieillissement de 15 mois, effectué en fûts de chêne français d'un et de deux vins (85%), et en cuves ovoïdes de béton (15%), avec une légère filtration du vin avant sa mise en bouteille. Il montre une bonne intensité de fruits rouges enveloppés dans des fleurs sur un fond de cannelle et d'épices. Un vin très frais au nez, complexe et avec un caractère fruité marqué. En bouche, il commence par une attaque gourmande, de texture soyeuse, caressante, qui ouvre la voie à un centre frais et fruité marqué par les groseilles et le cassis. La finale est sapide, enveloppante et nous laisse un souvenir minéral à la fin. Il jouit d'un bon équilibre et d'une grande facilité de consommation.

Sardón est le vin le plus jeune de l’exploitation viticole, et il est élaboré avec du Tinto Fino et des apports d’autres cépages comme la Garnacha, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Il vieillit pendant 6 mois en moyenne en fûts de chêne français de deux vins, et le reste du temps entre foudres de 1 200 litres et cuves de béton et d'acier inoxydable. C'est un vin fruité qui se montre tel qu'il est, dès le premier instant. Au nez, il est intense avec des fruits rouges très frais, des notes de réglisse rouge et de cerises. En bouche, il est gourmand dès le début, montrant une bonne puissance fruitée, un passage rafraîchissant en bouche et un parcours soyeux pour finir en une légère touche tannique. Le vieillissement en bois usagé et le travail des lies en cuves font que son parcours soit long et caressant, en préservant toutefois la vigueur du fruit du début à la fin.