Vin de la cave Pujanza

Vins doublement respectueux : du terroir et de la tradition

Pujanza est le projet personnel de Carlos San Pedro, un vigneron de caste qui, dans sa vocation pour le vin, porte les gènes d'une lignée qui remonte à quatre générations. Son objectif le plus immédiat était de changer de style, de rechercher le terroir, et d'élaborer une série de vins uniques avec des productions toujours très limitées, provenant de pagos aux caractéristiques exceptionnelles, qui impriment une personnalité marquée à chacun de ses vins. Dans son enthousiasme le plus jovial, il a su se connecter avec les goûts contemporains, en créant des vins harmonieux, équilibrés dans leur binôme fondamental de fruits et de vieillissement, profonds et élégants, et avec le style le plus pur de la Rioja Alavesa.

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Cave
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Mariage
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Pujanza Norte 2015

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Norte 2015
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Pujanza Norte 2014

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Norte 2014
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Pujanza Cisma 2011

Une vin de la Rioja très international

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Cisma 2011
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Pujanza Cisma 2010

Une vin de la Rioja très international

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Cisma 2010
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Pujanza Cisma 2014

Une vin de la Rioja très international

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Cisma 2014
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Pujanza Cisma 2007

Une vin de la Rioja très international

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Cisma 2007
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Pujanza Cisma 2012

Une vin de la Rioja très international

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Cisma 2012
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Hado 2017

Avec toute la fraîcheur et la typicité de Laguardia

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Hado 2017
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Pujanza Finca Valdepoleo 2017

Typicité fraîche

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Pujanza Finca Valdepoleo 2017
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Connu Pujanza

Carlos San Pedro, propriétaire et directeur technique de Bodegas y Viñedos Pujanza, provient d'une famille de vignerons, de producteurs et de négociants en vins de Laguardia, et Pujanza est son projet le plus personnel. Un rêve qui date de son enfance et qui prit forme au fil des ans jusqu’à finalement devenir une magnifique réalité. En 1998, Carlos possédait déjà 15 hectares de vignes et il décida d’élaborer son premier millésime en solo, son premier Pujanza.

 

Histoire de l’exploitation viticole

En 1998, le projet Bodegas y Viñedos Pujanza fut lancé, avec l’élaboration d’un seul vin pour ce premier millésime : Pujanza. La cave est située dans la municipalité de Laguardia, au cœur de la Rioja Alavesa, aux pieds de la Sierra de Cantabria, entourée de ses propriétés, dans une région où l'altitude commence à être limite pour la culture de la vigne. C'est un endroit unique, qui offre une magnifique vue sur la colline de Laguardia et permet de contempler de manière privilégiée l'évolution du vignoble tout au long de l'année. La Sierra de Cantabria agit non seulement en tant que limite Nord de l’appellation, mais également comme une barrière naturelle pour les villages et cultures de cette région, donnant lieu à des conditions météorologiques exceptionnelles pour le vignoble.

Pendant la construction des installations, les vins étaient élaborés dans la cave familiale jusqu'à ce que, en 2001, la première vendange soit élaborée dans la nouvelle cave. C'est un bâtiment simple, bien dimensionné et conçu essentiellement pour l'efficacité et le confort du travail quotidien. Il est couronné par une tour-mirador, où une salle de dégustation a été installée, offrant une vue panoramique à 360º sur le vignoble, la Sierra de Cantabria et la muraille Est de Laguardia.

Certaines des propriétés cultivées actuellement par Pujanza appartenaient déjà à la famille de Carlos San Pedro, comme la Finca La Valcabada, dont est issu le Pujanza Cisma, et d'autres ont été acquises au fil des ans. À l'heure actuelle, l’exploitation viticole est propriétaire de 40 hectares de vignoble à partir desquels tous les vins de la maison sont élaborés. Tous les vignobles sont situés dans la municipalité de Laguardia, à proximité de la cave. Dans chacun de ces vignobles, le cépage cultivé est le Tempranillo, sauf pour un vignoble très spécial où ils cultivent du Viura pour élaborer leur seul vin blanc, Añadas Frías. Parmi leurs propriétés, se distingue celle de Valdepoleo, plantée en 1973, avec une superficie de 17,5 hectares, une altitude moyenne de 630 mètres et un sol argilo-calcaire. Son rendement approximatif est de 4 500 kg / hectare, et c'est un vignoble dans lequel est effectué chaque année un travail précis de parcellisation sur base de critères orographiques.

Norte est une autre de leurs propriétés, avec un vignoble situé à 720 mètres d'altitude, probablement l'un des vignobles les plus hauts de la DOCa Rioja. Il a été planté en 1991 et il présente un sol argilo-calcaire sur une plaque de roche calcaire (50 cm de profondeur), il a une superficie de 2,7 hectares et un rendement approximatif de 3 500 kg / hectare. La Finca La Valcabada a été plantée en 1925 sur une superficie de 0,8 hectares, elle est située à 600 mètres d'altitude et elle présente un sol argileux profond, de texture essentiellement sablonneuse. Cette propriété présente la particularité d'être plantée d’un Tempranillo non greffé, une caractéristique qui la rend encore plus spéciale, bien que son rendement approximatif soit très faible, de l'ordre de 1 500 kg / hectare. Une autre de leurs propriétés est celle de San Juan de Anteportalatina, avec un vignoble planté en 1989, d’une superficie de 1,5 hectares, à une altitude de 600 mètres, et avec un sol argilo-calcaire à forte teneur en chaux.

 

Philosophie de travail

La philosophie de l’exploitation viticole est claire depuis le début : le vin se fait dans le vignoble. Par conséquent, le plus grand effort de l’exploitation viticole se concentre sur le vignoble, sur la connaissance et la compréhension de chacune de leurs propriétés, vu que tout le raisin utilisé à Pujanza provient de leurs propres vignes. A travers une viticulture raisonnée, respectueuse du vignoble et de l'environnement qui l'entoure, ils essaient d'obtenir le meilleur de chaque vigne, le raisin de la plus haute qualité possible et le plus représentatif de chaque terroir.

Au cours du mois précédant la vendange, des échantillonnages continus de chaque parcelle sont réalisés afin de connaître l'évolution de la maturation des raisins et pouvoir décider du moment optimal de récolte. Toute la vendange est effectuée à la main et dans des caisses de 20 kg afin que le raisin arrive en cave dans les meilleures conditions possibles. Au moment de la récolte, une sélection des grappes est également effectuée dans le vignoble, en y laissant celles qui ne correspondent pas aux paramètres requis pour l’élaboration.

Une fois en cave, si cela s’avère nécessaire, une deuxième sélection des grappes sera effectuée sur une table de tri, bien que cette opération ne soit pas forcément habituelle vu le bon état de santé des grappes et la sélection appropriée effectuée au sein du vignoble.

D'autre part, l'élaboration est effectuée selon les méthodes les plus traditionnelles, mais réalisées avec un contrôle exhaustif des différents processus. Les fermentations ont lieu dans des cuves en acier inoxydable de 15 000 litres, à l'exception du Pujanza Cisma et de l’Añadas Frías, qui sont élaborés en cuves de 1 700 kg avec des parois recouvertes de chêne, et dans deux fûts de 225 et 500 litres respectivement. Au cours de ce processus, ils veillent à contrôler minutieusement le temps et les températures propres à chacune des cuves, dans le but de préserver la qualité et la personnalité obtenues dans le vignoble.

Tous les vins de Pujanza passent par un processus de vieillissement en fûts de minimum 12 mois. Pour ce faire, ils n'utilisent que des fûts de chêne français provenant des meilleures forêts. Bien que leur parc de fûts ne soit pas de grande taille, ils aiment travailler avec différentes tonnelleries afin d’apporter à leurs vins une complexité subtile et élégante, qui accompagne le caractère plus primaire obtenu dans le vignoble.

Comme lors de l’élaboration, la dégustation continue des différents fûts est leur meilleure arme pour suivre l'évolution des vins et prendre les bonnes décisions au bon moment.

 

Les vins de Pujanza

Vous trouverez ci-dessous la liste des vins élaborés par l’exploitation viticole Pujanza :

Pujanza « Finca Valdepoleo » est issu d'un vignoble dans lequel est effectué chaque année un travail précis de parcellisation sur base de critères orographiques. Après de nombreux tests, le premier vin issu de cette propriété a vu le jour avec le millésime 2011, et c'est toujours un vin de production limitée, qu'ils veulent unique et irremplaçable à chacun de ses millésimes. La fermentation a lieu dans de petits réservoirs en acier inoxydable différenciés par type de sol. La fermentation malolactique a lieu dans ces mêmes réservoirs et il vieillit ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne français. Un vin mûr et frais, au caractère moderne, avec beaucoup de fruits et très expressif.

Pujanza « Hado » est issu de la Finca La Lobera, à une altitude minimum de 600 mètres, avec un sol argilo-calcaire. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température comprise entre 24 et 26ºC, avec des remontages quotidiens. La fermentation malolactique se déroule dans ces mêmes cuves, puis il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Au nez, il est propre, d'intensité moyenne, fruits rouges, fruits noirs mûrs, légère note fraîche de légumes, rappels toastés. En bouche, il est agréable, juteux, variétal et frais.

Pujanza « Norte » est issu de la Finca Norte, située à 720 mètres d'altitude et composée d’un sol argilo-calcaire et d’une plaque de roche calcaire (50 cm de profondeur), d’une superficie de 2,7 hectares et avec un rendement approximatif de 3 500 kg / hectare. La fermentation alcoolique et la malolactique ont lieu en réservoirs d’acier inoxydable, et il vieillit ensuite pendant 16 mois en fûts de chêne français. Arôme complexe, très fin de fruits mûrs et d’importantes nuances florales, balsamiques et minérales, avec des bois fins, des touches épicées, des toastages de tourbe et un fond d'encre. En bouche, il se révèle structuré, frais, élégant, expressif, avec des nuances fruitées et toastées.

Pujanza « Cisma » est issu de la Finca La Valcabada, plantée en 1925 sur un sol profond d’argile, d’une superficie de 0,8 hectares et située à 600 mètres d'altitude. L'élaboration est effectuée en cuves de chêne français de 1 700 kg, avec des raisins égrappés, et il vieillit ensuite 22 mois en fûts de chêne français. Il présente un arôme intense et complexe, avec beaucoup de fruits rouges et noirs mûrs, des toastages fins, des épices, des nuances balsamiques et minérales. En bouche, il est ample, savoureux, avec une très bonne acidité, structuré, avec des tanins de haute qualité, puissant et élégant.

Pujanza « Añadas Frías » est élaboré avec du Viura issu de la propriété San Juan de Anteportalatina, de 1,5 hectares, située à 600 mètres d'altitude et présentant un sol argilo-calcaire à forte teneur en chaux. L’élaboration est effectuée dans des fûts neufs de chêne français de 225 et 500 litres, avec un vieillissement de 6 mois dans ces mêmes fûts. Añadas Frías est un vin spécial qu'ils élaborent chaque année mais qui n'a été commercialisé que deux fois jusqu'à maintenant, en 2007 et en 2010. C'est un vin frais et élégant, riche en nuances et franc en arômes : fines herbes, nuances de fruits mûrs, touches lactées et élégants fumés. Avec du corps, une bonne structure légèrement glycérique qui renforce les saveurs, et une vive acidité qui le maintient très frais.

Situation de Pujanza