Vin de la cave Pagos del Moncayo

Il n'y a pas de doute que les conditions naturelles d'une région son celles qui impulsent son développement comme une zone productice de vins, mais le facteur humain celui qui décide finalement si cette zone est capable ou pas d'obtenir la reconnaissance de ses vins. Campo de Borja est un bon exemple de l'importance qu'a eu le facteur humain dans son nouveau développement avec sa variété phare. la Grenache noir, et avec l'apport de la vaiété international Syrah dans Pagos del Moncayo, qui lui ont servi pour se positionner en peu d'années comme un référent intimment lié à la nouvelle ère vitivinicole plus cosmopolite et moderne des vins d'Aragon.

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Prix
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

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Connu Pagos del Moncayo

Pagos del Moncayo est une petite cave familiale  qui est né sous l'Appellation d'Origine Campo de Borja en 2006 de la main du viticulteur Pedro Aibar, celui qui fut le président de l'AO Campo de Borja pendant de nombreuses années, et son fils, aussi Pedro Aibar, oenologue, qui commença sa trajectoire professionnel dans la Cooperativa de Barbastro, qui plus tard terminerait à Bodegas Pirineos, et de là il est passé à Viñas del Vero depuis la première minute de sa mise en marche et durant 20 récoltes, jusqu'à ce qu'en 2010 il est devenu le Directeur général de El Coto de Rioja, et aussi directeur de Viñedos Barón de Ley, entreprise qui gère les domaines propre du groupe.

Histoire de la cave

La cave se situe aux alentours de Vera del Moncayo, au pied de la Sierra del Moncayo, dans le coeur de la Cordillère ibérique au passage par Aragon, dans la province de Zaragosse.

Bien que la cave est relativement neuve (2006), les vignobles, un peu plus de 7 hectares avec des plantations de Grenache noir et Syrah, qui appartiennentà la famille Aibar depuis longtemps, ce qui lui permet d'avoir de la Grenache ayant plus de 80 ans, qui est pour la famille la meilleure garantie d'une gestion viticole de qualité.

Pour cela, la richesse de ces vignobles est vital pour l'élaboration de ses vins, et la Grenache noir la variété traditionnelle de la zone, où son long cycle végétatif, sa grande nécessité d'heure d'ensoleillement et la température s'adapte parfaitement aux conditions de la zone. De plus, sa rusticité et résistance importante au vent font d'elle une allier indiscutable pour résister à l'influence du permanent Cierzo, qui est le vent de la vallée de l'Èbre.  

D'un autre côté, pour la famille Aibar, Le raisin Syrah est une des meilleures compagne de voyage de la Grenache, unies dans une parfaite symbiose qui donne lieu à des vins de grande personnalité qui s'identifient pleinement avec leur zone d'origine. Ces deux variétés partage le portagonisme dans le vignoble de la cave Bodega Pagos del Moncayo, dont les vignobles sont situés dans les municipalités de Magallón et Bisimbre, et se divisent en différentes plantations: El Rincón de La Corona, situé à Magallón et planté avec plus de 3000 cépages de Grenache sur des sols profonds de cailloux et entouré de oliviers centenaires, c'est la base pour l'élaboration de son jeune vin. La Marga, à Bisimbre, est son plus vieux vignoble de Grenache, avec plus de 5000 cépages qui nécessite une longue maturation, cultivé sur des sols d'argile et avec une petite pente jusqu'à l'est. La Loma de Bisimbre, comme son nom l'indique, il s'agit d'une petite colline sur laquelle ou plutôt sur son versant se cultive 5000 cépages de Syrah, sur des sols peu profonds et assez minéraux, ce qui leur permet d'élaborer presque tous les ans son rouge variétal de Syrah. Los Blanquizales, à Magallón, dont le nom fait mention de sol de blanquizal, caractérisé par du calcaire tendre sur des pierres qui émerge ponctuellement dans la zone. Ce sont des sols intéressants par leur capacité de rétention de l'humidité et par le reflet de la lumière du soleil qui donne à la fois un côté sombre et un côté éclairé. Il y a plus de 3500 cépages de Syrah planté de Syrah, ce qui leur permet d'avoir des raisins idéaux pour combiner avec la Grenache del Rincón de La Corona pour élaborer son jeune rouge.

Philosophie du travail

L'objectif de la cave Bodega Pagos de Moncayo est d'unir tradition et technique, et depuis le début ils ont misé sur unmode de production artisanal, en commençant par le vignoble, qui depuis la plantation jusqu'à la vendange, tout se fait manuellement.

Et d'un autre coté, l'héritage de ses ancêtres dans la pratique traditionnelle du pigeage du raisin, une technique qui a montré à la famille Aibar comment être plus efficace pour l'extraction de tout le potentiel qualitatif d'un bon raisin

De plus on appliques aussi des technique centenaire de pressoir ouvert peu élevé dans lequel le caviste se plonge dans la masse de vendange pour mélanger et homogénéiser l'apppareil dans ses propres mains et pied.

La vendange est réalisé manuellement dans de petites boîtes de maximum 20 kilos, et les raisins partiellement égrappés et encuvés dans ces caves ouvertes, où normalement chaque cave à la capacité d'accueillir un jour de vendange. Dans ces caves ouvertes, le raisin macère durant une semaine avant de commencer une fermentation alcoolique. Une fois commencée la fermentation, on réalise le pigeage des raisins pour garantir la casse total des grains de raisins et aussi le processus correcte de macération et extraction de la couleur du raisin. Un fois fini la fermentation, les vins son séparé du grignons de fermentation avec un système de pressage manuelle traditionnel, De cette manière, on obtient de faibles rendement qui garantissent une haute qualité des vins obtenus.

Ce compromis avec l'élaboration artisanale leur a value la reconnaissance comme référent européen dans l'élaboration durable de vins par le projet de la U.E. ECO-PROWINE, où ils sont parvenus à formé en partie en 2013, avec la collaboration de Axial Vinos. Le projet tente d'implanter des initiatives pour réduire l'impact sur l'environnement de l'élaboration du vin, et ses objectifs sont d'évaluer les consommations, les emissions et les coûts de chacunes des phases du processus productif pour optimiser le cycle de vie du produit.

À la fin de 2011, la cave Bodega Pagos del Moncayo a accueilli la société de Axial Vinos, avec Louis Geirnaerdt et Eugenie Van Ekeris à la tête, qui apportent leur expérience dans le secteur, dotant l'entreprise de nouveaux instruments pour sa coomercialisation et internationalisation.
Axial Vinos est une compagnie dédiée au développement de vins et caves dans une sélection d'appellation d'origine espagnoles depuis 1999, actuellement avec 13 caves, depuis lesquelles ils exportent les vins aux distributeurs et détaillants du monde entier.

Vins de la cave Pagos del Moncayo

La première élaboration de Pagos del Moncayo fut celle de la récolte 2006, basés sur la Grenache et la Syrah, et 5 récoltes après ils lancèrent le premier grand vin né de l'expérience des récoltes antérieures. De nos jours, ils élaborent 4 vins de Pagos del Moncayo sous l'étiquette générique Prados.

Prados Fusión est un vin rouge jeune, puissant et aromatique élaboré avec de la Grenache noir et Syrah, pratiquement au 50%, provenant des vignobles de Rincón de la Corona et Blanquizales, dans lequel ils mettent en valeur les nuances de fruits rouges et de forêt méditerranéenne typique de la Grenache, et les notes de confiture et balsamique de la Syrah. C'est un vin soyeux, facile à comprendre et à déguster.

Prados Colección Garnacha est un rouge variétal de Grenache provenant  des vignobles de la plantation La Marga, avec un élevage de 10 mois en barriques. Il mettent en valeur les nuances de fruits rouges et réglisse sur un fond de vanille et café, apporté par son élevage en barrique. Il est dense en bouche, équilibré, avec un bon volume et tannique. C'est un vin qui a obtenu la Medaille d'or dans le Berliner Wein Trophy avec le millésime 2012, Médaille d'Or dans le Monde Sélection 2014 et Médaille d'Or en Grenache du Monde 2013.

Prados Colección Syrah est un vin peu usuel, étant donné qu'il s'agit d'un premier monovariétale de Syrah 100% élaboré avec l'Appellation d'Origine Campo de Borja. Il est élaboré avec le vignoble de Syrah de la parcelle La Loma, et reçoit un élevage de 10 mois. C'est un vin aimable et savoureux avec des arômes profonds avec des fruits sauvages et violettes, cassis, marmelade de prunes, groseille noir et mûres, olives noires et truffes. Il est puissant en bouche, avec un certain corps mais une texture savoureuse.

Prados Privé est un vin plus exclusif, un Syrah avec un petit pourcentage de Grenache (15%), et un élevage de 12 mois en barrique. C'est un rouge d'arôme frais de thym et romarin imprégné des prairies proches, avec un palais de grande amplitude, pur fruit mûr, soyeux, savoureux et dense, avec de douces touches épicées provenant de son passage en fût, et un final envoûtant. C'est un vin qui a obtenu une Medaille d'Or dans le Berliner Wein Trophy 2014 avec le millésime 2012, et Medaille d'Or dans le Monde Selection 2014 avec le même millésime.